Qirolli qizil ikra shuning uchun sabab bo'ldi. Bu dunyodagi eng katta qizil ikra va eng yaxshi lazzat lososi sifatida tanilgan. Qirolli ikra ham chinook lososimasi deb ataladi. Podshoh lososlari 100 liradan ortiq o'sadi va xushbo'y hidi bilan farq qilishi mumkin. Qirollik lososlari Shimoliy Tinch okeanida joylashgan bo'lib, Shimoliy Amerikaning g'arbiy qismida, Kaliforniya va Alyaskaning o'rtasida joylashgan. Qirollik lososini Yaponiyaning shimoliy qismida va boshqa Osiyo daryolaridan topish mumkin.
Shoh Salmonni iste'mol qilish
Lazzatlanish nuqtai nazaridan, okean tutgan baliqlar eng xushbo'y hid. Eng yaxshisi, qirollik lososlari tashqi ko'rinishdagi xirmonga o'xshaydi, go'sht esa jonli to'q sariq rangga ega. Daryolarda tutilgan "yorqin" lososlar ham ovqat uchun yaxshi bo'ladi, lekin baliq qorong'i yoki hatto undan ham yomoni qizilga aylana boshlagach, ular tezda barcha chorva mollari uchun foydasiz bo'lib qoladi: go'sht suvli, mushuk va baxtsiz bo'ladi, tez-tez loyga botgan holda.
Yovvoyi, okean yaxlitligi yoki hatto daryosi tutilgan lososlar har doim fermada ko'tarilgan losonlarga qaraganda yaxshi bo'ladi. Ammo fermerlar tomonidan ko'tarilgan baliq past sifatli daryo baliklaridan oshib ketadi va ko'pincha qarzdor bo'ladi. Esingizda bo'lsin, barcha fermer qizil ikra podshoh lososidan boshqa turdagi Atlantik limonidir.
Qirq ikra xarid qilish
Siz bozorda ko'rgan har bir ikra, xuddi "losos" fermer xo'jaligiga aylanadi. Yirtqich baliq yuqori narxlarni belgilaydi va bu kabi reklama qilinadi.
Fermerlikni lososlar bilan boqish borasida ko'plab ekologik muammolar mavjud, shuning uchun donishmandni tanlab, baliqchi bilan har qanday savol bilan gaplashib ko'ring. Yana bir variant - pochta orqali yangi qizil ikra buyurtma berishdir. Agar Tinch okeanning shimoli-g'arbiy qismida yashamasangiz, shoh salmonning tabiiy yashash joyi, bu shoh salmon sotib olishning eng oson yo'li.
Ikkala baliq uni ushlab turganda tez-tez muzlatiladi. Bu uning tozaligini saqlab qolishga yordam beradi va oson tashish imkonini beradi.
Pishirish qirq qizil ikra
Pishirish nuqtai nazaridan qirollik lososlari juda ko'p qirrali. Ular omega-3 yog 'kislotalari bilan to'ldirilgan va bu yog' yangi bosh oshpazga juda kechirgan shoh ikra hosil qiladi. Salmon yog'i juda susamali bo'lishi mumkin, bu sushi navi salmon qorni sushi navlari shaftali qorinning nozikligi bilan bir xilda ko'rib chiqiladi. Chinook yoki qirollik lososining har bir qismi panjara, sekin tortish va, ayniqsa, chekishning yana sekinroq jarayoniga o'zini bag'ishlaydi.
Qirollik lososida topilgan yog ', shuningdek, qizil ikra dushmanidir, chunki u tez yuguradi. Hatto eng yaxshi muzlatilgan baliqlar uch oydan ziyodroq muzlatgichda o'zining asosiy holatini saqlamaydi. Agar siz o'sha paytda ovqat eyishga nisbatan ko'proq qizil ikra bilan o'zingizni topsangiz, do'st tuting va bir oz uzing yoki pishirishni olasiz !
Lonca terisi haqida oxirgi, kutilmagan tip: uni sarflamang. U miqdori oshirilgach, losos terisi chiroyli ko'rinadi va chicharronsning baliq ekvivalenti yoki cho'chqa go'shtining qovurilgan cho'chqa go'shti sifatida ishlatilishi mumkin. Xushbo'y qizil ikra terisi - uni o'tkazib yubormaslik kerak.