Gililiy Basan va Terri Tan (Lorenz Books, UK, 2008) tomonidan Malayziya va Singapurning " Klassik tasvirlar, ta'bga va an'analari " nomli kitobida qiziqarli ravishda unasian kabi ko'rinadigan kartoshka bilan yasalgan Evroosiyo tovuq go'shtining ta'rifi mavjud. Tovuq va kartoshka yog'da qovurilgan, suv quyiladi, Worcestershire sousida va soya sousida teng qismlarga qahva daraxti va chinnigullar qo'shiladi. Tovuq tayyorlanmaguncha hamma narsa birlashtiriladi. Sos xizmatdan oldin kraxmal bilan quyuqlashtiriladi.
Albatta, stew ajoyib edi. Ham tovuq, ham kartoshka to'qimalari ham ovqat pishirishning dastlabki bosqichida qovurishdan foyda ko'rgan. Taomning xushbo'yligi esa Osiyodan uzoq edi. Men kitob mualliflarining ishonchli ma'lumotlarini ikki marta tekshirishim kerak edi, lekin ular etarli darajada qonuniy deb topildi. Ghillie Basan Kordon Bleu diplomiga ega oziq-ovqat va sayohat yozuvchisi. Terri Tan Sharqiy Osiyo taomlari sharbati va "Diniy " jurnalining maslahatchisi. Kitobning ta'rifi bilan taqdim etilgan kitoblarning barchasi retsept sahifasida qisqacha ta'rif edi:
"Ushbu retsept Malayziya yarim oroliga 16-asrda Melaka shahriga joylashtirilgan portugaliyaliklar bilan kelishgan, u Portugaliya, ingliz, hind va xitoylarning aralashgan evrosiyo jamoatchiligi orasida imzo bo'lib qoldi. restoran menyuslarida faqat uy pishiriladigan taom sifatida ".
XVI asrda Worcestershire sosining allaqachon mavjudligini tekshirib ko'rishim kerak edi. Bu nom ikki asr o'tgach, ammo Lea & Perrin o'z mahsulotini sotishni boshlaganida edi. U otasi, choy damlab , Rim davridan buyon sodir bo'lgan.
Men Evroosiyo tovuq go'shtining otasi ayam pongi (kartoshka bilan Nyoniya tarvuz tovuq) va fasol pishirog'i Worcestershire sousida muqaddas tangaga mos keladimi , deb hayron bo'ldim.
Tahmin qilish deyarli mumkin emas. Kitobda aytilishicha, Evroosiyo tovuq go'shtlari restoranlarda emas, hatto Kuala-Lumpur va Penangda yuragimning zavqlanishidan so'ng ham, Evroosiyo tovuq go'shtini mazmunan bog'lash qiyin.
Baribir va barchasini, idishning tarixini tasdiqlashda va uning haqiqiyligini aniqlashda qiyinchilik, bu taomni sinab ko'rish uchun asosli sabablar emas. Axir, bu yaxshi - juda yaxshi - faqat Malayziya taomlarining ko'pchiligini tatib ko'rishni kutmang.
Sizga nima kerak
- 2 ta mumiyali kartoshka
- 2 osh qoshiq pishirish yog'i
- 3 ta tovuq oyog'i
- 2 osh qoshiq Worcestershire sosu
- 2 osh qoshiq soya sousi
- 1 doljin qobig'i
- 6 ta chinnigullar
- tuz, ta'mga
- 1 choy qoshiq Misr yoki tapyoka kraxmal
Buni qanday qilish kerak
- Kartoshkani qirib tashlang va chorakqa bo'ling.
- Uyg'otgichda yoki pishirish idishida pishadigan yog'ni chekish nuqtasiga qizdiring. Kenarlarni qoshiqlangunga qadar kartoshka va qovurdoni qo'shing. Chiqib oling va chetga qo'ying.
- Tovuq uchi choraklarini, terining yuzini pastga va bitta qatlamda issiq yog'ga qo'shing. Terini tilla rangda jigarrang bo'lgunga qadar yuqoriga ko'tarmasdan pishiring. Ularga qarama-qarshi tomonni jigarrang qilib qo'ying.
- Xamirlangan kartoshkalarni panga qo'shing. Worcestershire va soya soslarini va bir stakan suvni to'kib tashlang. Darxan qobig'i va chinnigullar ustiga tashlang. Qaynoqqa keltiring, issiqlikni pasaytiraman, mahkam yoping va qariyb 30 daqiqa qaynatiladi. Sosni ba'zan lazzatlang va kerak bo'lganda tuz qo'shing.
- Tovuq va kartoshkani olib tashlang va xizmat ko'rsatish plakasiga o'tkazing.
- Kraxmalni taxminan ikki osh qoshiq suvga solib, idishdagi sousga quying. Sos qalinligi va og'izda nordon hissiyot qoldirmasdan, o'rtacha besh daqiqa davomida pishiring. Sosni xizmat qilishdan oldin tovuq va kartoshka ustiga to'kib tashlang.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 1489 |
| Hammasi yog ' | 80 g |
| To'yingan yog ' | 21 g |
| To'yinmagan yog ' | 32 g |
| Xolesterin | 418 mg |
| Natriy | 1.264 mg |
| Uglevodlar | 49 g |
| Diyet tolasi | 7 g |
| Protein | 137 g |