Yupqa va mo'l-ko'l, yupqa baliq - maxfiy ovqat
Sablefish Tinch okeanining shimoli-g'arbiy qismida Nyu-York delisida yoki "qora shingil" bilan yaxshi tanish bo'lgan. Kaliforniyada u ko'pincha "butterfish" deb ma'lum. Buning sababi shunchaki oddiy: ozgina baliq omega-3 yog'laridagi ipaklarga o'xshaydi.
Uning tanasi rangi bilan baliqni hukm qilmang
Bu chuqur yashovchi yirtqich - uning jinsi bo'lgan ikkita baliqdan biridir. Ikkinchisidir shamolchalari. Sousfish, yoki qora tanga, okean tubida yashaydi va er ostida bir mildan ko'proq chuqurlikda topilgan.
Somon balig'ining terisi ko'mir kulrang va u baliq ko'p emas. Biroq, bu baliq oddiy jigarrang sariq rangli olmos uzukqa o'xshaydi.
Sablefish faqat Shimoliy Tinch okeanida yashaydi va ularning ko'pchiligi Bering dengizida tutiladi. Yaxshiyamki, ular mo'l-ko'l va Chimpanzayaning ta'mi va tashqi ko'rinishi, agar to'qima bo'lmasa, Chilidagi dengiz boshiga juda o'xshash bo'lgani uchun, Sable - ba'zi baliqchilikda tahdid ostiga olinadigan dengiz boshi uchun ekologik tanlovdir.
Oshxonada, mayinboshi yoki qora shim, agar istasangiz, qora teri bilan to'qnashgan yengil yin-yang ko'rinishini taqdim etadi.
Juda kechirimli baliq
Sable juda ko'p qirrali bo'lib, uning yuqori yog'li tarkibi novice oshpazini kechiradi, chunki yog 'pishiriqqa qarshi tampon vazifasini bajaradi. Uning yog 'miqdori ham uni chekish uchun eng yaxshi nomzod qiladi.
Bir nechta ehtiyotkorlik: bu baliq katta baliq suyaklari bo'lib, ular baliqning markaziy qismida yotgan kichik suyaklardir.
Tayyorgarlik qilishingizdan avval siz ularni olib tashlashingiz kerak. Buni bir juft igna burchakli pensiya bilan bajaring.
Sablefish preparatlari va retseptlar bilan porlaydi
- Susum yoki yong'oq kabi: Susum restoranda yog'li toro orkinosini yoki salmon qorasini yaxshi ko'rasizmi? Keyin xushbo'y xom ashyoni yaxshi ko'rasiz. Bundan tashqari, Meyer limonining va dengiz tuzining shishishi bilan stolda hashamatli kiyim. Biroq, ceviche uchun sousfish ishlatmang; bu taom yorma baliq bilan yaxshi bo'ladi.
- Grilda: Yana bu erda yog 'qutqaruvchi. Bu juda uzoqqa qarasangiz, baliq soqoliga aylanib ketish haqida juda ko'p tashvishlanmasdan, somonli filetkalarni issiq panjara ustiga qo'yishga imkon beradi. Biroq, uning nozik to'qimasi, qafasdan foydalanishi yoki hech bo'lmaganda panjara yaxshi yog'lanishi kerakligini anglatadi.
- Pishirilgan qovurilgan: sodda sote, sizda cho'zilib ketgan baliqdan ko'ra ko'proq boy va og'iz bo'shlig'ini beradi.
- Confit: Poach zaytun moyi yoki boshqa turdagi yog'da asta-asta. Sekin, yog 'bilan qoplangan orkinosni yoqtirasizmi? So'ngra, xuddi shunday davolanishni xushbo'y moddalar bilan seving.