«Fresh» mayli bo'lishi mumkin
Yangi baliq har doim muzlatilganidan yaxshiroqmi? Aslida, bu har doim ham to'g'ri bo'lmasligi mumkin.
Zamonaviy muzlatish texnikasi muzlatgichda ko'p baliqlarni yaqin atrofdagi kishilarnikidan ustun qo'yadi. Nima uchun? Ko'p baliq hozir qayiqda muzlatilganligi sababli, ushlanganidan bir necha daqiqa o'tgach, odatiy uy muzlatgichidan ancha past haroratni saqlaydigan flesh-muzlatuvchi qurilmalar bilan . Fermer xo'jaliklari baliqlari bu erda muzlatilgan bo'lib, muzlatgichlar fermer xo'jaligiga kiritilgan.
Ovqatlanayotgan dengiz maxsulotlarining 85 foizdan ortig'i import qilinadi, bu baliqning ko'pchiligi bizning mahalliy baliq bozoriga yoki oziq-ovqat mahsulotlariga sotilishdan oldin muzlatiladi. "Yangi" deb nomlangan ba'zi baliqlar avval muzlatilgan bo'lib, obro'li baliqchilar buni bilib olishlari bilan birga, barcha baliq bozorlari ham emas.
Joylashuvingiz haqida ma'lumot
Yangi va muzlatilgan baliqlarni tanlayotganda nimani o'ylashingiz sizning geografiyangizdir: Siz 100 kilometr narida yoki Buyuk ko'llarda yashayapsizmi? Agar shunday bo'lsa, siz tanlagan baliq mahalliy va mavsumda ekan, yangi baliq sotib olish yaxshi fikrdir.
Siz ajoyib yangi baliqni sotib olishingiz mumkin, lekin narxlar juda baland va siz o'ynagan rulet o'yini sezilarli darajada xavfli bo'ladi. Lobsterlar klassik namunadir: Ular yaxshi sayohat qilmaydilar va G'arbiy Sohildagi jonli Maine omarini eng yaxshi narsa deb hisoblashmaydi - ular yomon ahvolga tushib qoladi va Bar-Limandagi bir xil qobig'ining narxidan ikki baravar bo'ladi, hatto Nyu-Jersi.
Agar siz Kaliforniyadagi Maine omarini istasangiz, quyruqlarni muzlatib qo'yish yaxshidir. Aytgancha, Dungeness crab istagan Sharqiylar uchun xuddi shunday.
Eng yangi muzlatilgan mahsulotni topish
Muzlatilgan baliqlarni sotib olish uchun aniq ish bor, lekin hamma muzlatilgan baliqlar teng hosil bo'lmaydi. Ba'zi bozorlar bor, unda faqatgina straforam paketga tushib, muzlatgichda plopped baliqlar qatori bor.
Buni sotib olishni xohlamaysiz. Fleshli muzlatilgan baliqlarni topish uchun ikkita narsadan birini izlashingiz kerak:
- Vakuum bilan yopiq baliq. Bu sizning eng yaxshi baholaringiz.
- Unda toza qalin muzli baliq. Bu baliqni yaxshi saqlaydigan qadimgi muzlatish usuli.
Muzlatilgan baliqning afzalliklari
Dondurulmuş baliqlarni, shu jumladan lazzat, qulaylik va narxni sotib olish uchun juda yaxshi sabablar bor. Baliq tazelikning eng yuqori nuqtasida muzlatilganligi sababli, uning barcha lazzatlari va ovqatlanishi, shuningdek, uning to'qimasi qulflanadi va baliq to'g'ri muzlatilgan ekan, ular qalin biftek yoki qalinmi filetoslar, yog 'baliqlari yoki yalang'och yog'lar.
Qulaylik haqida gap ketganda, hech narsa muzlatilgan baliqni urmaydi. Uzoq kunlarning oxiri, tasodifan ovqatlanishni rejalashtirmaganini tasavvur qiling-a, tezroq nimadir tayyorlashni xohlaysiz. Yaxshi qadoqlangan muzlatilgan baliq filetalari sizning javobingiz! Ular osonlik bilan eritiladi, shunchaki, bir piyola issiq suvga joylashtiriladi (baliqni dastlab rezina plastik qoplarga joylashtiring) filetrlar biroz burishadi. Agar sizda cod yoki tilapiya kabi yalang'och baliq mavjud bo'lsa, uni to'g'ridan-to'g'ri panga yoki pechga qo'yishingiz mumkin - muzdan tushirish kerak emas.
Dondurma shuningdek, baliq mavsumini ham kengaytirib, yozda qish o'rtasida mazali taomga tushib qolgan baliqni hosil qiladi.
Shubha tug'ilgandek, muzlatilgan baliq - taxminan 20 foizga arzonroqdir!