Sockeye qizil ikra ( Oncorhynchus nerka ) tanasining quyuq qizil-to'q sariq rangi tufayli "qizil" yoki "qizil ikra" deb ham nomlanadi va ular hayotining oxirida suzib borib, chuqur qizil rangga aylanadi. spawn. Rasmda ko'rib turganingizdek, "ko'k ranglar" nomi yoqalganday ko'rinadi, biroq bu baliqning boshqa bir nomi - bu yorqin kumush rang, rasmda ko'rib turganingizdek, o'z hayotining ko'p qismini qorong'u, qorong'u bir qatorda qoplagan.
Ko'pchilik paypoqlar bozorga olib kirilganda uch-olti kilogramm orasida tortishadi.
Sokega ikra ta'mi qanday bo'ladi?
Podshoh yoki chinook losos barcha e'tiborni tortishi mumkin va ko'pchilik o'z ustunligi bilan qasam ichsa ham, sokka lososini boy to'qimali va juda yoqimli losos. Limon lazzatini yoqtiradigan insonlar uchun sockeye - bu lazzatning eng yaxshi ta'mi, ya'ni lososga o'xshash yo'lidir. Soketlar boshqa plankton va qisqichbaqalar kabi boshqa qisqichbaqalar kabi iste'mol qiladilar.
Chinooks yog 'bo'lsa-da, choyshablar ikkinchi eng zaytunli ikra va ular barcha Tinch okean qizil ikra eng mustahkam to'qimalarining ega bo'lish uchun qo'shimcha foyda bor. Cordova, Alyaskada Misr daryosi lososlari ovlangan baliqchilarning ko'pchiligi qasamyod qiladilar va chinooksning boyligi haqida ko'proq soxta xushbo'ylikni afzal ko'rishadi.
Sockeye ikra mahalliy qaerda?
AQSHda sotiladigan yovvoyi o'simliklarning aksariyat qismi Alaska, mis daryosidan ayniqsa qimmatga tushadigan va Bristol-Bay ayniqsa samarali hisoblanadi.
Sockeye mahsulotlarini ishlab chiqarishda Oregon shtatidan, Vashington va Britaniya Kolumbiyadan keladi.
Barcha lososlar singari, choyshablar o'z hayotlarini toza suv oqimlarida boshlaydilar. Somonlarning orasidagilar, cho'qqilar ko'llar bilan suv havzalarini afzal ko'radilar va ko'lda uch yilgacha (masalan, birinchi yarim bo'yida shirin suv oqimlarida bir-bir yarim yil chinook qizil ikra bilan birga), quyi oqimga okean.
Darhaqiqat, hatto sho'r suvli ko'llarda yashaydigan ba'zi bir soxta populyatsiyalari ham butun umri davomida mavjud; ular ko'pincha "kumush alabalık" deb nomlanadi va boshqa kostyumlarnikidan ancha kichikdir.
Sockeyes shimoliy Tinch okeanida Shimoliy Kaliforniyadan Oregon shtatidagi Kolumbiya daryosigacha, G'arbiy qirg'oqdan Britaniyalik Kolumbiya va Alyaskaga, so'ngra shimoliy Yaponiyaga qadar sho'r-pushtaning hayotiy qismini o'tkazadi. Ular etuklikka erishganlarida va bo'g'oz bo'lishga tayyor bo'lgach, ular o'zlarining uy oqimiga qarab orqaga qaymoqdalar va tirnoqqa suzib yuradilar.
Boshqa losonlarga o'xshab, bu safarga choyshab kiydiriladi, chunki ular toza suvga botganidan keyin emaydilar. Bundan tashqari, ular nafaqat cho'chqaga aylanish uchun emas, balki o'lish uchun tepada. Mahalliy amerikaliklar tez-tez uchib ketayotgan yo'lovchilarni yig'ib olishadi, ko'plab qabilalar esa hali ham ishlaydi. Dengiz tomon yo'l olishda ikrom qilish uchun dengizga tashlanadigan tijorat avtoulovi va ular o'zlarining yangi suvlariga sayohat qilishni boshlashlaridan oldin hali ham yog'li, mazali bo'lganlar.
Sezonda Sokka Salmoni bormi?
Aholi va baliqchilik mavsumi kunlari sockeye qaerda tutilsa diqqat bilan kuzatiladi. Soketlar yozda "ishlaydi" va mansabdor shaxslar mavsum boshlanishidan oldin katta miqdordagi aholi allaqachon ko'tarila boshlaganiga ishonch hosil qilishadi.
Ishlar juda kichkinaga tushib qolsa, mavsum tugaydi. Umuman olganda, sockeye iyun-iyun oylari o'rtalaridan boshlab ko'p joylarda topiladi.
Sockeye ikra ni qanday tanlash mumkin
Soqchilar ulkan baliq bo'lmagani uchun butun baliqni sinab ko'ring va sotib oling, shuning uchun hamma narsaning qanday ko'rinishini ko'rishingiz mumkin - bu qanchalik yangi ekanini va qanday qo'lga olinganini bilishning ajoyib usuli. Yorqin, dumaloq ko'zlarni izlang va zerikarli, bulutli yoki qaqragan ko'zlar bilan biron bir baliqqa o'ting, chunki ular bu yangi emasligining belgisi.
Agar siz butun baliqni topolmasangiz, filtr yoki biftek kabi bo'lsin - teriga hali ham biriktirilgan bo'lib, ikta-likni qidiring, chunki u sifatni aniqlashning yana bir usuli. Yorqin, yorqin terisidan tarozi tortmasdan istaysiz.
Terining ochiq-oydin bo'lmagani uchun qattiq va silliq go'shtni qidirib ko'ring va go'shtli lososlardan qochib ketadigan yoki teshikka o'xshash go'shtdan qoching.
Go'shtni bosganingizda u darhol orqaga o'girilishi kerak. Agar u chimchilab qolsa yoki bo'shashsa, bu yaxshi belgi emas.
Agar boshqa narsa bo'lmasa, ikra, baliq kabi, okean kabi hid bo'lishi kerak, "baliq" kabi emas. Yurma qilmang, balki baliq hidli xom baliqlardan yuring.
Sockeye ikra qanday tayyorlanadi
Sog'lom go'shtga ega bo'lganligi sababli, sokka barglari grilga juda mos keladi. Menga losonni teri ustida filetoslar sifatida aylantirmasdan panjara qilishni yaxshi ko'raman. Tafsilotlar uchun qarang. Ko'proq variantni tanlash uchun, qanday tayyorlangan lahmaga qarang .