Kabochcha, yoki Yapon qishki qovoq (qovoq), yapon oshxonasida shtapel. Ko'p turli ovqatlarda ko'rinadi, lekin kobilochkani sevishning eng sevimli usuli - kroket yoki yapon tilida, korokkada .
An'anaviy yapon korokkasi kartoshka bilan tayyorlanadi va ko'pincha qora mol go'shti, piyoz, makkajo'xori yoki boshqa sabzavotlar yoki kori daraxti kabi ingredientlar bilan aralashtiriladi.
Kabochcha korokkasi butunlay kabochcha yoki yapon qishki qovoqdan tayyorlanadi va bu retsepti bo'lsa, jigarrang piyoz. Faqat tuz va murch bilan tajriba qilingan, ammo hali lazzat bilan portlash. Panko maydalagichlarida pishirilgan, keyin qovurilgan. Oddiy tonkatsu- stil sosiga botirgan yoki tushib ketishi mumkin.
Korokke soya sosimdagi versiyam men uchun onam bo'lib, shisha idishdagi okonomiyaki sous va ketchupning teng qismlari aralashmasi. Okonomiyaki sousu tonkatsu sousiga qaraganda ancha shirinroq, ammo ikkovi sizda mavjud bo'lgan narsangizga yoki ta'mga ko'ra afzalligiga qarab, bu retsepti uchun bir-birining o'rnida ishlatilishi mumkin.
Sizga nima kerak
- 1 yaponcha qovoqcha
- Kanola pishirish buzadigan amallar
- 1 - 2 choy qoshiq zaytun moyi
- Tuz va qalampir, shunchaki chiziq
- 1 mayda jigarrang piyoz (yoki 1/2 o'rta jigarrang piyoz)
- 1/2 osh qoshiq sariyog 'piyoz (zaytun moyi almashtirilishi mumkin)
- Dessert uchun mavocha aralashmasi uchun qo'shimcha tuz va qalampir
- Qovuq aralashmasi uchun 1 osh qoshiq kam yog'li sut (2%)
- 1 tuxum
- Tuxum yuvish uchun 2 osh qoshiq sut
- 2 stakan panko non po'sti
- 1/4 chashka uni
- Qandolat uchun kanola yog'i
- Majburiy bo'lmagan sous: ketchup va tonkatsu yoki okonomiyaki sous aralashmasi (nisbati 1: 1)
Buni qanday qilish kerak
- Fenni 400 F ga oldindan qizdiring.
- Kabochkani yuvish, urug'larni olib tashlash va takozlarga kesish.
- Folga solingan qatlamlarni pishirish va kanola pishirish buzadigan amallar bilan puflash. Barglarda cho'chqa kovaklariga soling, zaytun moyi bilan ozgina chayqatib turing, muloyimlik bilan tuz va murch bilan mavsumni qiling.
- 45 daqiqa yoki tenderga qadar pishirib. Kabocha sovishini kuting.
- Ayni paytda, jigarrang piyozga nozik zar. Yalpizli sariyog 'qovurilgangacha. Bir chetga qo'ying.
- Kabocha soviganidan so'ng. Skovorodkaning go'shtini yumshoq qoshiq bilan qopqog'idan ajratib oling.
- Qopqog'ini olib tashlang. Qovoqqa piyoz qo'shib, qovoqcha bilan birga kartoshka masherini ishlatish.
- Toza va qalampir bilan lazzatlaning. Mavsumga ishonch hosil qiling, shunda korokke o'z-o'zidan ovqatlanish uchun etarlicha tajribaga ega.
- 1 osh qoshiq sut qo'shing va muloyimlik bilan qo'shing.
- Sovutgichdagi qobiq aralashmasini butunlay sovushish uchun joylashtiring. Sovuq qorishma bilan ishlaydigan narsa kabocha korokkalarni to'pga aylantirganda iliq aralash bilan ishlashdan ko'ra biroz osonroq ekanini aniqladim. Xavotir olmang, aralash juda yumshoq bo'ladi va to'pni shakllantirishga deyarli qiyin bo'ladi, lekin bu mumkin. Va ular juda ulug' bo'ladilar.
- Ish stantsiyasini o'rnating: cho'tka ustiga cho'chqa qabilalarini joylashtiring, unni kichik chuqur ovqatga joylashtiring, tuxumni bir-biriga qo'shib, ikkinchi kichik chuqur ovqatda sut porlashini, panko nonini uchinchi chuqur ovqatga aylantiring. OPTIONAL: Tuz va qalampir choyi bilan un quyiladi. Onam ko'pincha buni non bilan to'ldiradi va qo'shimcha lazzat qatlami qo'shmaydi.
- Yumshoq yuvish aralashmasidan keyingi unda cho'chqa go'shti to'plang, keyin panko non po'sti bilan qoplang.
- O'rtacha idishda 375 F haroratda qavrilgan issiqlik kanali yoki o'simlik moyi.
- Maslahat: Agar sizda termometringiz bo'lmasa yoki uni ishlatmoqchi bo'lsangiz, panko po'stinini kesib tashlang va agar siz tezda chayqalsangiz va yuqoriga chiqsa, sizning moyingiz tayyor bo'ladi.
- Oltin jigarrang qadar har bir tomonda bir vaqtning o'zida taxminan 6 kabocha korokke, taxminan 1 dan 2 daqiqa qavrilgan.
- Kabocha korokke qog'oz sochiq bilan qoplangan plastinkada sovutishga ruxsat berish. Men korokkaning yumshoq bo'lgani kabi, korpusni tel raftga tushirishni tavsiya etmayman.
- Majburiy emas sous: Agar siz tomonda oddiy sersuv sosini istasangiz, ketchup va tonkatsu sousining teng qismlarini aralashtirishga urinib ko'ring. Agar bo'lmasa, tonkatsu sousini kabocha korokkasi ustida silkitib tashlashingiz mumkin, yoki siz ularni tekis, sossiz iste'mol qilishimiz mumkin. Ular o'zlarini mukammal tatib ko'rishadi.