Kardeonlar (arab tilida Xorxouf ) gigant karavizga o'xshaydi, lekin pishganida bug'doylar bir oz artishok kabi ta'mlantiriladi. Agar siz hech qachon kardeonni emagan bo'lsangiz, bu tagine retsepti - sinab ko'ringan ajoyib narsa. Kardano va go'sht zanjabil, zerdeçal, tuz, qalampir va saqlangan limon bilan pishirilgan bo'lib, bir oz qizarib pishgan, qalampir va juda mazali Marokash taomidir. Safran ixtiyoriy.
Tayyorgarlik vaqti kardanlarni tozalashni o'z ichiga olmaydi. Oshqozonlarni pishirish uchun tayyorlash uchun Qarangni tozalash- ga qarang.
Kardan kartoshka pishirish uchun uzoq vaqt talab etilganda, bosim pishiruvchisi tavsiya etiladi. An'anaviy idishni ishlatganda quyida ko'rsatilgan pishirish vaqtlarini ikki marta eritish. Agar siz loydan yoki keramika tagini ishlatmoqchi bo'lsangiz, quyidagi ko'rsatmalardagi usulni ko'ring.
Iltimos, diqqat bilan e'tibor qilamizki, karamelning karrali ko'rinishiga o'xshashligi bilan birga, ikkala sabzavot bir-biri bilan almashtirilmaydi, chunki ularning lazzatlari mutlaqo boshqacha.
Bundan tashqari, xuddi shunday tayyorlangan tovuq Tagine kardiganlar va Moroccan Garnina (Thistle) Tagine bilan harakat qilib ko'ring.
Sizga nima kerak
- 1 lb. (taxminan 1/2 kg) go'sht, 3- yoki 4-dyuymli bo'laklarga bo'linadi
- 1 yoki 2 yirik kostryulkalar, parallel va tozalangan
- 1 piyoz, tug'ralgan vosita
- 3 chinnigulin sarimsoq, mayda tug'ralgan yoki presslangan
- 1 ta pomidor, grated
- 1/3 chashka zaytun moyi
- 2 choy qoshiq zanjabil
- 1 1/2 choy qoshiq tuz
- 3/4 choy qoshiq qalampir
- 3/4 choy qoshiq zerdeçal (yoki 1/8 choy qoshiq Marokash bo'yoq)
- 1/4 choy qoshiq zaffar iplari, qulab tushdi (ixtiyoriy)
- 2 osh qoshiq yangi tug'ralgan tug'ralgan
- 2 osh qoshiq yangi maydanozni tug'ralgan
- 1 saqlangan limon, chorakka bo'lingan
- bir hovuch qizil zaytun, chayqatiladi
Buni qanday qilish kerak
Toza kardan, zaytun va saqlangan limonni chetga suring.
Go'shtni qolgan ingredientlar bilan aralashtirilgan pishirgichda aralashtiring. O'rtacha issiqlikda, taxminan 10 daqiqa davomida oching, har tomondan go'shtni jigarrang qilish uchun bir necha marta aralashtiring.
Kardan kartani va 3 1/2 dan 4 chashka (1 litr) suv qo'shing va bosim pishirgichini yoping. Bosim qo'lga bo'lmaguncha issiqlikni yuqoriga ko'taring.
Issiqlikni o'rta darajada pasaytiring va 1 soat bosim bilan pishiring.
Bosimni bo'shatib qo'ying va kardonlarni tekshirib ko'ring-yo'qligini tekshirib ko'ring - kardinal qismlarini yarmi qisqartiring.
Kardeonlarga qo'shimcha ovqat kerak bo'lsa, go'shtni plastinka va qopqoqga olib tashlang. Zarur bo'lganda bosim pishiradigan idishga ozgina suv qo'shing (suyuqliklar kardeon bilan birga bo'lishi kerak) va kartoshkalari yumshoq bo'lguncha pishirishni davom ettiring. Bu kardiner sopi juda katta bo'lsa, qo'shimcha 30 daqiqa vaqt talab qilishi mumkin.
Qisqichbaqalar to'liq pishgan paytda, go'shtni idishga qaytaring. Zaytun va saqlangan limonni qo'shing va sosni qalin va kardofonlar darajasidan pastroqqa qadar kamaytirish uchun oching.
Kardeoni, go'shtni va sousni katta plastinaga yoki taginga olib boring va shirin non bilan xizmat qiling.
Taginada sekin pishirish uchun: ozgina limonli sharbati bilan tuzlangan suvda 15 yoki 20 daqiqa tozalangan kartoshka parboil; to'kib tashlang va qolgan qismlari bilan birga kardeonlarni taginaga joylashtiring. 3 stakan suv qo'shib, taginni diffuzerga o'rta past olovda joylashtiring. Go'sht va sabzavotlar juda yumshoq va sos kamaytirilgunga qadar tagine sekin asta qaynatib, uch-to'rt soat pishirishda davom eting. Suyuqlikni pishirish oxirigacha kuzatib boring va zarur bo'lsa, ozroq suv qo'shing. Tayyor taomni taginadan to'g'ridan-to'g'ri xizmat qiling.