Bu shirinlik kunning boshida - hatto hatto bir kun oldin - murakkab lazzatlarning yumshoqligi va rivojlanishiga imkon berish uchun ajoyib taomdir. Shuni esda tutingki, retsept tarkibidagi qoramol va sabzavotlar pishirish jarayonini boshlashdan oldin 12-24 soat davomida marinadlangan bo'lishi kerak.
Kukning eshi: Proventsiyadagi ta'riflar odatda guruch bilan xizmat qiladi. Basmati guruchidan foydalandim, uning ajoyib aromati va xushbo'y lazzati uchun. O'zingizning sevimli guruchingiz o'rnini almashtir.
Sizga nima kerak
- 1 3 dyuymli tarchin tayoqchasi
- Har biri taxminan 2 1/2 dyuym uzunlikda va ½ dyum kengligida to'q sariq rangli 2 ta chiziq
- 1 quritilgan dafna yaprog'i
- 2 shingil yangi
- kekik
- 4 mayda yangi maydanoz
- 1 choy qoshiq qora qalampir
- 3 butun chinnigullar
- 1 o'rta shoxli selderey, 1/2 dyuymli chiziqlarga kesib oling, yuqori barglar himoyalangan
- 3 piyoz, ingichka kesilgan
- 3 dona sarimsoq, ezilgan va tug'ralgan
- 3 o'rta savzi, tozalanadi va 1/2 dyuymli chiziqlarga kesib o'tadi
- 1 l / 2 dyuymli kublar bilan kesilgan 3 lbs mol go'shti
- 8 dyuymli cho'chqa cho'chqa pastasi, 1 dyuym uzunlikda tug'ralgan
- 1 shisha to'liq ishlaydigan qizil sharob
- 1/4 chashka Konyak
- 1/3 chashka barcha maqsadli un
- 1/4 chashka
- qo'shimcha zaytun moyi
- 3/4 chashka mol go'shti
- 1 osh qoshiq tomat pastasi
- 3/4 stakan Nicoise zaytun
- 1/2 choy qoshiq tuzi
- 1 1/2 chashka bazmati guruch
- 1/4 chashka tug'ralgan yangi maydanoz
Buni qanday qilish kerak
Darchinam tuxum, to'q sariq rang, dafna yaprog'i, kekik, maydanoz, qalampir, chinnigullar va seldereyli barglarni bir po'stlog'i ustiga qo'ying. Bir guldastani tayyorlash uchun tülbentni bog'lang va uni bir chetga qo'ying.
Katta, reaktiv bo'lmagan piyozda seldereyni, piyozni, sarimsoqni, sabzi, mol go'shti, pastırma va guldasta go'shasini birgalikda diqqat bilan aylantiring. Aralashdan sharob va konyakni to'kib tashlang va uni 12 dan 24 soatgacha sovutib turing.
Pechni 325 F ga oldindan isitib oling. Mol go'shtini sabzavotdan olib tashlang - o'simlik aralashmasini ajratib oling va uni toza oshxona sochiqlariga to'kib tashlang. O'rtacha yuqori haroratda katta yassi yog'ni qizdiring. Un bilan unni silkitib, issiq yog'da jigarrang qiling. Qo'ziqorinni skovoroddan olib tashlang va qovurilgan bitlarni tovoqning pastki qismidan qazib oling, mol go'shti va tomat pastasi bilan panani yirtib tashlang.
Sigirni, tandir sousini, zaytunni, tuzni va o'simlik-vino aralashmasini katta nonvoyxonalarga joylashtiring. Mol go'shti no'xat bo'lmaguncha mol go'shtini 2 1/2 dan 3 soatgacha tortib oling. Ovqat pishadigan vaqtga taxminan 2 soat davomida idishda juda ko'p suyuqlik bor-yo'qligini tekshirib ko'ring. Agar qalin pishiriqni xohlasangiz, pishirish vaqtining qolgan qismini qopqog'ini chiqarib oling.
Guruchni qadoqlangan yo'nalish bo'yicha pishiring. Guldastaning garnasini olib tashlang va qaynatilgan maydanoz bilan bezatilgan stewga xizmat qiling, issiq, pishirilgan guruch ustida.
Ushbu dabdabali de boeuf Provencal retsepti 6-8 porsiyani tashkil qiladi.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 861 |
| Hammasi yog ' | 39 g |
| To'yingan yog ' | 12 g |
| To'yinmagan yog ' | 20 g |
| Xolesterin | 183 mg |
| Natriy | 931 mg |
| Uglevodlar | 55 g |
| Diyet tolasi | 6 g |
| Protein | 67 g |