Xo'roz gullari pivoni muvozanat uchun achchiq his qiladi
Oshqozondan olingan kislota achchiqni pivoga qo'shib beradi, xushbo'y pivo ishlab chiqaruvchilari Xalqaro xirozlar bo'linmasi (IBU) miqdori bilan aniqlanadi. Biroq, pivoning achchiqligi shaxsiy ta'mga qarab o'zgaradi va maltning miqdori muvozanatlashtiruvchi shirinlikni oshiradi, bu shkalani "xiralashuv" ni yoki pivoning achchiqligini aniqlashda o'rtacha darajada foydali qiladi.
IBU uchun ish
Savdo pivo ishlab chiqaruvchilari IBU ni sifatni nazorat qilish usuli sifatida kuzatib borishadi , bu esa ularni partiyadan partiyadan barqaror lazzat olishiga yordam beradi.
IBU, izoxumulonning millionga (ppm) qismlarini o'lchab beradi, kimyoviy moddalar qaynatish vaqtida isitiladigan alfa kislotalari isitiladi. Izohumulonning yuqori konsentratsiyasi nazariy jihatdan achchiq pivo hosil qiladi. Lekin boshqa omillar ham ta'mga ta'sir qiladi.
Umuman olganda, IBUga ega bo'lgan pivo 20 dan kam bo'lmagan pivolarni hech qanday ochilishga olib kelmaydi. IBU bilan 20 dan 45 gacha bo'lgan eng ko'p tarqalgan intervalli engil va ochiq-oydin shingil mavjudligini ko'rsatadi. 45 dan oshiq IBUga ega bo'lgan pivo yig'ilib qolgan pivo juda achchiqdir.
Malt shirinlikni oshiradi, shuning uchun yuqori IBU oralig'ida mo'l-ko'l maltali pivolarni qorong'ilik tukli kabi achchiqroq shirinroq ko'rinishi mumkin. Ginnes 40 dan ortiq IBUga ega, Odell 90 dan ortiq shillingga chanqoq tatib ko'radi, shubhasiz, shveytsariyalik uslubdagi ale, IBU bilan 27, ammo bittagina achchiq luqma.
Ko'p yillik uzumning gullari , Kannabaseya a'zolari yoki maynaviy oila a'zolarining gullari pivo uchun xushbo'y va korparativ xususiyatlarni qo'shadi.
Alfa kislotalaridagi nur navlari engillashtiruvchi dog'lar olib keladi; pivochilar ba'zan IBUni oshirmasdan lazzat va aromani qo'shadigan quruq-hopping usuli bilan ishlaydi.
IBA reytingini 70-plyus intervaliga siqib chiqaruvchi ikki va uchta IPA bilan birga, IPAlar dominantlik poygasiga ustunlik qiladi. Taqqoslash uchun, ommabop ommaviy ishlab chiqarilgan Amerikaning "Coors", "Budweiser" va "Miller" markalari 10 ballni tashkil etadi.
Delfare shahridagi Rehbo't dagi Dogfish Brewery, Hoo Lawd black IPA ni 2015 yilda IBU 658 IBU darajasida eng yuqori laborotoriya tekshirgan IBU reytingini e'lon qildi. Biroq, pivo biluvchilarning ko'pchiligi, 100 dan yuqori har qanday o'sish o'rtacha tantanada farqning darajasini farqlay olmasligi sababli marketing ishidan ko'proq narsa emasligini ta'kidlaydi.
IBU siz uchun nimani anglatadi
Ko'plab pivo pivo ishlab chiqaruvchilari IBU ni o'z belgilarida aks ettiradilar, shuning uchun bu raqamni siz sotib olmaguningizcha, demovni ishlatishingiz mumkinligini baholash uchun qo'llanma sifatida foydalanishingiz mumkin. Lagerlar, pilsners, sariq, jigarrang va krem ales, porters, maltlar va bug'doy pivo odatda achchiq miqyosining pastki qismiga kiradi. Oq rangli ales, IPA va amber ales odatda ancha yuqori.
Shuni yodda tutingki, meva yoki asal yoki maltning mavjudligi achchiq hislarga juda ta'sir qilishi mumkin, unda pishloqga shirin tuyg'u yoki aniq sifat qo'shiladi. Nyu-Belgiyaning Citradelic Mangerine IPA yoki Ballast Point Greypfrut Sculpin kabi meva profiliga ega bo'lgan IPAlarni topish odatiy holdir. Qo'shimcha xushbo'y o'tlar o'zidan kelishi mumkin, bu mevadan mevacha chiroyli baharatlargacha, yoki sitrus lazzati kabi haqiqiy qo'shimchalar bilan ta'minlaydi.