Qadoqlash yaxshi pivoga pivo tayyorlash va xizmat ko'rsatish usullari sifatida muhim ahamiyatga ega. Pivo zararga nisbatan osondir. Aslida juda nozik bir mahsulot. Bizning sevimli ichimliklarimiz haqida eng qiziq narsa bo'lishi mumkin emas, lekin pivoni bizga etkazib beradigan idishlar haqida bilishga loyiqdir.
Har qanday turdagi pivo uchta asosiy dushmanga ega: pivo zavodidan shishaga: yorug'lik, issiqlik va kislorod.
Mukammal idish pivoni uchdan ham himoya qiladi. Shu bilan birga, mahsulotning issiqligi haqida juda ko'p ma'lumot yo'q. bu distribyutorlar va perakendecilerin qo'lida qoladi. Konteynerlarimizdan umid qilsak, engil va kislorod ta'siriga yo'l qo'ymaslikdir.
Pivoni nurdan va kisloroddan himoya qilishdan tashqari, pivoni qadoqlashda yana bir tashvish. Pivo go'shtining to'g'ri miqdorini ishlab chiqarish uchun konteyner havo o'tkazmaydigan, kuchli va yaxshi karbonlashgan ichki bosimga qarshi turish uchun etarli bo'lishi kerak.
Bir necha yil davomida pivo mahsuloti 4 ta asosiy turdagi mahsulotni ishlab chiqardi: fıçılar, keglar, butilkalar va qutilar . Har bir paket turi pivoni turli darajalarda muvaffaqiyatli himoya qiladi. Natija shuni anglatadiki, har bir konteynerdan olingan bir xil pivo juda boshqacha ta'mga ega.
Pishiriqlar
Bir nechta pivo yog'ochdan yasalgan yog'och idishlar hali ham ishlatilgan bo'lsa-da, zamonaviy yog'ochlarning ko'pchiligi metaldir.
An'anaviy ravishda pivo pasterizatsiyalanmagan, bargli shakar bilan birga pivo bilan to'ldiradi va keyin ularni muhrlaydi. Pivo hali xamirturush bo'lganligi sababli, shakar uni karbonatlashtirilgan ikkilamchi fermentatsiyani boshlaydi.
Pishiriqlar xamirturushni tushunishdan avval, jarohatlangan. Natijada ular pivoning himoya ehtiyojlariga to'liq javob bermaydilar va eng ko'p g'amxo'rlik talab qiladilar.
Fayans ularning maqsadiga yetganda, ular ikkinchi tomondan fermantasyon to'liq tugatilgunga qadar salqin joyda saqlanishi kerak. Qachonni aniqlash, pub yoki restorana qadar, shuning uchun flakonlar to'g'ri o'rgatilgan va fayanslar bilan tajribali shaxs tomonidan boshqarilishi kerak.
Bir marta tapped qilinganida, yog'ochlar pivoning kislorod bilan aloqa qilishiga imkon beradi va soat boshlanadi; pivo buzilmasdan oldin bir necha kun ichida ichish kerak. Kiritilgan kislorod diatsetil ishlab chiqaradi, u pivoga nordon yoki butterkot lazzat qo'shadi. Belgilangan darajadagi pivoda diatsetil odatda xato deb hisoblansa-da, u butunlay yoqimsiz ta'mga ega emas va tajriba qismining bir qismi sifatida uni quchoqlashtirgan muxlislar.
Chiqib ketish an'anasi Buyuk Britaniyada kuchli bo'lib, u "Real Ale" yoki "Camra" uchun kampaniya tomonidan g'azablangan. Tashkilot pasterizatsiyalanmagan, paketli shartli pivoni yagona haqiqiy pivo deb hisoblaydi, bu erda faqat idishlarni va bir nechta butilkalarni qabul qilish mumkin. Camra qiziqarli tashkilot. Pivoning ta'rifida qat'iy va o'ta noma'qul bo'lganligi uchun tanqid ostiga olingan, hech kim 1960 va 70-yillarda yodgorlik ale an'analarining yaqinda yo'qolib qolishidan muhim rol o'ynaganini hech kim inkor etmaydi.
Pivo keglari
Pivo kegi chindan ham zamonaviy fayzli evolyutsiyadir. Kegs fayanslarning kislorod muammosini hal qiladi. Va butunlay metallga aylantirilganda, kegged pivo engillashib ketishi ehtimoli yo'q.
Kegs pivoni chiqarib tashlash uchun bosimli gaz, karbon dioksidi yoki karbonat angidrid va azot aralashmasi yordamida ishlaydi. Pivo po'stidan tarqatilgach, pivo bosimini saqlab qoladi, shu sababli uni saqlab qoladi va pivoni kisloroddan himoya qiladi.