Vaqti-vaqti bilan, sovutgichga o'ralgandan ko'ra ko'proq pivo bilan o'zingizni topishingiz mumkin. Xo'sh, qandaydir xona ochilguncha pivoni qanday saqlash mumkin?
Qisqa javob - uni salqin, qorong'i joyda saqlash va uni bir necha oydan ko'proq vaqt davomida tark etmaslikdir. Ammo bilishingiz kerak bo'lgan yana ko'p narsa bor.
Qanday tozalangan pivo?
Ko'pchilik pivo tez bozulabilen narsalardir. Ular banan tez emas, lekin siz ularni sharob yoki ruhlarga o'xshab abadiy osib qo'ymasligingiz mumkin.
Arpa sharob va ba'zi dopplebocks kabi bir necha istisnalar bor, ular sharob kabi yillardir. Ko'pincha pivoni eng yaxshi sifat uchun bir necha hafta yoki bir necha oy davomida iste'mol qilish kerak.
Pasterizatsiya qanday qilib bir pivo rafining hayotini oshiradi?
Bu ikkala sababga ko'ra ikkala sababi bor va bu ikkala sabab ikkala pivoni ikkita lagerga ajratadi: pasterizatsiyalangan va pasterizatsiyalangan .
XIX asr oxirlarida Anheuser Busch pivoni pasturrlashni boshlaganda, bu inqilob edi. Ilgari, pivo juda qisqa muddatli shaffof hayotga ega edi. Aksariyat pivo zavodlari o'z pivosini faqatgina bir necha chaqirimcha yo'l bosib olishlari mumkin edi. Pasturrizatsiya qilingan pivo va sovutilgan vagonlar bilan Adolphus Busch deyarli butun mamlakat bo'ylab pivosini yuborishi mumkin edi.
Ko'p o'tmay pivolarni pivo pasturriza qilishlari uchun norma edi. Qizig'i shundaki, bu Buschning pasterizatsiyaning zaruriyatini kamaytiradigan hissasi edi. Sovutgichli vagonlar pivo pasterizatsiyalanmasdan ham uzoqqa borishi mumkin edi.
Nima uchun hamma pivo pasterizatsiya qilinmaydi?
Sizning keyingi savolingizni eshitishim mumkin: Nega yanada barqaror mahsulotga olib kelinsa, pasterizatsiya qilish kerak? Bu oddiy narsa emas.
Pastörizasyon, pivoni stabillashtiradi, chunki u mikroorganizmlarni o'ldiradi. Bakteriyalar pivoning dushmani bo'lib, bu juda yaxshi ishlaydi. Afsuski, jarayon ham pivoning jonli qalbini xamirturur.
Bir ma'noda, siz pasterizatsiya pivoni o'ldirgan deb aytishingiz mumkin.
Pivo hali ham ichishga yaroqli va shu bilan bir xil, ammo u o'likdir. Shunday qilib, pasterizatsiyalangan pivo holatida, uni bir necha haftadan keyin pivoning iste'mol qilishini boshlashadi.
Yashirin xamirturushlarning kamchiliklari
Non yopiladigan pivo hali pivoning o'zida to'xtatilgan xamirturush mavjud. Bu ko'plab uslublarning lazzat profilining muhim qismidir va ba'zi ichishdagi aql-idroklarda hayajonli, xushchaqchaq. Bakterial infeksiya ehtimolligi juda oz, biroq bugungi kunda ko'pchilik pivo ishlab chiqaradigan sanitariya-pishirish usullari mavjud. imkoniyat juda past.
Yashaydigan mayda xamirturushli pivo yoshga tekkan va muhrlangan idishda o'zgaradi. Ko'pchilik uslubda o'zgarish juda nozikdir, lekin ko'pchilik ichkilikka e'tibor berishsa, ular ustida to'plash mumkin. O'zgarishlar ham tezkor bo'lib, bir necha oy ichida pivo tashqariga chiqqani va eskirgan, jonsiz sifatning paydo bo'lishi boshlanadi.
Nima uchun issiqlik va nur pivoning dushmanlari
Barcha pivoda uch asosiy dushman bor: issiqlik, yorug'lik va infektsiya. Biz yuqorida muhokama qilingan infektsiya, albatta, bizning nazoratimizdan tashqarida. Biroq, issiqlik va yorug'likni boshqarish mumkin.
Bakterial guruhni rag'batlantirishdan tashqari, issiqlik ham pivoning lazzatiga shunchaki zarar etkazishi mumkin.
Pivo ishlab chiqarish jarayonida haroratni manipulyatsiya qilish orqali pivo iste'mol qiladi. Shunday qilib, bir necha soat issiq, parklangan mashinada bu muvozanatni jiddiy ravishda buzishi mumkin.
Pivo boshqa dushmani, yorug'lik, skunkga olib keladigan narsa. Pivo juda qisqa vaqt ichida skunked yoki engil zarba bo'lishi mumkin. Jigarrang shisha, pivoni himoya qilish uchun eng yaxshi stakan, hali bir kun yoki ikki kun quyosh nurida pivoni skunk qiladi. Yashil va aniq idishlarni faqat pivoni buzish uchun bir necha daqiqa kerak.
Pivoni saqlashning eng yaxshi usuli
Buning ortidan oddiy javob: pivo qisqa vaqt ichida qorong'i, salqin joyda saqlanishi kerak.
Agar sizda sovitkichingiz bo'lsa, bu eng yaxshi joy. Agar siz faqat pivo ishlab chiqargan bo'lsangiz va undan ko'p narsani sotib olgan bo'lsangiz, unda siz pivo podvalida yoki markaziy joyda joylashgan shkafda saqlang.
Sizning quyoshli oshxonangizdagi bu ajoyib novda shlyapasi sizning pivo uchun uydagi eng yomon joydir.