Siz baklava singari shirin, shirin pishiriq O'rta shirinliklaringizning muxlisi emasmisiz? Ro'yxatga kiritish uchun boshqa shirinlar. "Ekmek kadayıfı" (eck-MECK 'kah-dah-YUF'-uh) deb nomlangan mashhur turk shirinlik.
Ushbu turk klassikasini tasvirlashning eng yaxshi usuli, baklava va non pudinglari orasidagi aralashma kabi. Bu, aslida, siropda to'yingan ruskaga o'xshash tanaffus qatlamidan tayyorlangan va "kaymak" yoki turk pishirilgan krem bilan o'ralgan juda oddiy shirindir.
"Ekmek kadayıfı", "tel kadayıfı" yoki boshqa mashhur shirin tarkibiy qismlari bilan aralashtirilmasligi kerak.
Turkiyaning deyarli barcha joylarida, eng yaxshi restoranlardan ish joyini kafeteryalarına qadar, şerbetli kuzenleri kabi "shakerpare» va «künefe», «qaymoq kadayıfı» ham mavjud. Bundan tashqari, bozorda ko'plab bozorlarda tayyorlangan '' ekmek kadayıfı '' sotib olishingiz mumkin, chunki uyda qilish uchun mashhur ovqat. Bu sirop ichida namlangan va krema va yong'oqlar bilan bezatilgan tayyorlangan turli xil hajmlarda keladi.
Haqiqiy "tovoq kadayıfı" shirinini bahramand qilish uchun eng yaxshi joy, yaxshi Turk restoranda. Uyda qilishni istasangiz, ba'zida Yaqin Sharq bozorlarida yoki ingliz materiallarini sotadigan veb-saytlarda ingredientlarni topishingiz mumkin.
Bundan tashqari, turli non turlarini ham tugatishingiz mumkin. Ko'p shirpda ushlab turadigan qattiq, ammo mustahkam to'qimalarga ega bo'lgan katta non yaxshi ishlaydi. Qisqichbaqa o'tkir pichoq bilan olib tashlang, so'ngra nonni qalinligi ustiga katta bo'laklarga kesib tashlang.
Sizga nima kerak
- 1 ta o'rta kattalikdagi quruq quruq 'ekmek kadayıf'
- 4 ½ stakan shakar
- 4 ½ stakan suv
- 1 osh qoshiq limon sharbati (½ limon suvi)
- 1/4 chashka pista yong'oqlari (yer, garnitura uchun)
- 1 stakan Turkcha «qaymoq» (yoki garniton uchun glyukoza kremi)
Buni qanday qilish kerak
- Agar tayyor nonni ishlatsangiz, uni qaynoq suv bilan yuvishingiz kerak. "Kadayıf" qoshiq tomonlarini bir xil o'lchamdagi sayoz, yumaloq trayga joylashtiring. Nonni to'ldirish uchun yetarli qaynoq suv quyib, 15 daqiqa davomida tursin.
- Vaqt tugashi bilan ho'l nonni olib tashlang va uni toza sochiq yoki qatlamli qog'oz sochiqning qalin qatlami ustiga qo'ying. Nonni bir tekis bosib qo'shimcha suvni torting. Sochiqni bir necha daqiqaga qoldiring. Tovoqlardagi suvni olib tashlang va nordon nonni ichkariga qo'ying.
- Shakarni katta idishga joylashtiring va u o'rta issiganda asta-sekin eriydi. Qorong'i asal rangga aylanguncha karamellashni qoldiring. Suv qo'shing va uni qaynatib oling. Uni qaynatganda, limon sharbati qo'shing. Sirp taxminan 10 daqiqa davomida muloyimlik bilan qaynatib oling, so'ngra issiqlikni o'chiring. Oshpaz qalin va engil asalning rangi bo'lishi kerak.
- O'tkir pichoqni ishlatib, nemlangan nonning markazida katta xoch shaklini kesing. Bu siropning nufuzga tushishiga yordam beradi. Metall tepsisini pechga past haroratda joylashtiring. Sekin-asta siropni ustki qismga surib qo'ying. Oshpazni so'rib olishda yordam berish uchun laganda yonidagi trubkani aylantiring.
- Barcha non siropi bilan to'yingan bo'lishi kerak, bu esa uni qorong'ilashga olib keladi. Barcha sirop butunlay so'ralsa, tovoqlar issiqdan chiqarib oling va sovushini qoldiring.
- Xizmat qilish uchun, kvadratchalar yoki uchburchakda "non karayıfı" ni kesib tashlang. Garniturani an'anaviy usulida ikki qatlamli non o'rtasida qalin kremlangan qatlamni qo'yish kerak, lekin siz uni o'rniga qo'yishingiz mumkin. Shirinning yuqori qismini ezilgan yong'oqlar bilan sug'oving.