Yahudiy yong'og'i yoki tuxum kichel ( eier kichelach ) uchun ushbu retsept Stanley Ginsberg va Norman Bergning "Yahudiy novvoyxonasi ichidagilar: yahudiy pishirishdan oltin davriga oid ta'riflar va esdaliklar" (Camino Books, 2011). Yozuvchilar ushbu retseptni, shuningdek, yahudiylarning yana bir no'xatiga yoqqan ko'k kamali pechene uchun ham tarqatishdi.
Yong'oq bog'ichi pishiriqlari yahudiy mahallasida joylashgan nonvoyxonalarda edi, ammo, afsuski, bu mom-pop-novvoyxonalar dahshatli darajada yo'q bo'lib ketishdi, chunki ular katta do'konlardagi ichki bakeriesning narx-navolari bilan raqobatlasha olmaydilar. Narxlar past bo'lishi mumkin, lekin siz konservantlarga va ko'pincha past sifat va ta'mga to'laysiz.
To'g'ri tuzilgan bo'lsa, kichellar yorug ', havodor va ganch bo'lib, shirin sharob, shnapps, qahva yoki choy uchun mukammal folga. Ushbu tuxumga boy retsepti 4 ta katta tuxum va 9 tuxum sarig'i chaqiradi. Qolgan tuxum oqlarini ta'mli retseptdan foydalaning.
Sizga nima kerak
- Kukni xamir uchun:
- 4 choy qoshiq shakar (granül)
- 1 choy qoshiq tuzi
- 4 ta katta tuxum (kaltaklangan)
- 9 ta katta tuxum sarig'i (kaltaklangan)
- 3/4 stakan o'simlik yog'i
- 1 1/4 choy qoshiq vanilya
- 1 1/4 choy qoshiqda rum aromati
- 3 1/2 chashka uni (barcha maqsadlarda o'zgartirilgan)
- Shakar qoplamasi uchun:
- 3 stakan shakar (granulated)
Buni qanday qilish kerak
- Stendni pechning o'rta rafiga qo'ying va issiqlik 350 F ga teng bo'ladi.
- Katta piyola yoki stsenariyda 4 choy qoshiq shakar, tuz, tuxum, tuxum sarig'i, o'simlik moyi, vanilya, rum aromati va unni kamroq tezlikda (oshxona orolida 1 yoki 2 ta) glyuten yaxshi rivojlangan - taxminan 20 daqiqa.
- Xamirni yaxshi ishlangan yuzaga aylantirib, 2 sutkadan 3 minutgacha qotib turmaguncha iliqlantiring. Plastik qoplamali yoki nemli mato bilan yoping va kleykovitni gevşetmek uchun 20-30 daqiqa davomida dam oling.
- Sizning ish joyingizdagi qoplama uchun ishlatiladigan shakarli shakarning yarmini (1 1/2 chashka) yoyib yuboring va xamirni 1/4 dyuym qalinligi ustiga tashlang. Qolgan 1 1/2 chashka yuqori sirt ustida shakarli shakar seping.
- O'tkir pichoq yoki pizza g'ildiragi yordamida xamirni 1x2 dyuymli to'rtburchaklarga kesib tashlang. Yong'in bog'lab qo'yish uchun har bir ipni yarmida bir burilish qiling va 1 dyuymli pergament bilan qoplangan pechene qog'ozini joylashtiring.
- Yong'oq bog'lari oltin jigarrang bo'lgunga qadar 20-25 daqiqa pishirib. Cookie fayllarini to'liq pishirish muhim, aks holda ular sovuqqonlikda qulab tushadi.
- Sovutgichni olib tashlang va sovuq va yaxshilab quritilishigacha 3 dan 4 soatgacha sovushib ko'ring. Issiqlikka erishish uchun zudlik bilan plastikka joylashtiring.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 278 |
| Hammasi yog ' | 13 g |
| To'yingan yog ' | 2 g |
| To'yinmagan yog ' | 8 g |
| Xolesterin | 100 mg |
| Natriy | 117 mg |
| Uglevodlar | 38 g |
| Diyet tolasi | 0 g |
| Protein | 4 g |