Rainbow kukilari yahudiy nonvoyxonalarida pichan hisoblanadi. Savol, nima uchun ular Italiya bayrog'i rangini ifodalovchi italyan konfektsiyasidan (ya'ni, sariq qism bayroqdagi oqni ifodalaydi). Muallif Stanley Ginsberg yahudiy va italiyalik immigrantlarning yaqinligidan, deyarli amerika tajribasining boshlanishidan beri buning ma'nosini beradi.
"Ular Amerikaga sayohat qilishni boshladilar va bir xil mahallalarda yashadilar, ularning farzandlari bir xil maktablarga borar edilar va ularning noni kamdan-kam hollarda bir-ikki blokdan ko'proq edi ... Oziq-ovqat madaniyati o'zaro qanday urug'lanmagan? " Ginsberg.
Ushbu retsept tayyorlash uchun biroz vaqt talab etiladi, chunki shimgich kekiga o'xshash "kukilar" uchta qatlamni murabbo bilan birgalikda va shokoladli muz bilan qoplangan. Qatlamlar sovutgichdan muzlashdan oldin 24 soat davomida o'rnatilishi kerak, shuning uchun uni rejalashtiring. Qo'shimcha ishchi, bunga loyiqdir, ayniqsa, agar siz bolalarni yoki biron bir mehmonni bu masalada hayratda qoldirmoqchi bo'lsangiz.
Shuningdek qarang. Va bu erda Rainbow Cookie-larning katta fotosurati.
Sizga nima kerak
- Cookie batteri:
- 1 stakan / 200 g xona haroratida bodom xamiri
- 5 ta katta tuxum (tayoq)
- 1/2 stakan / 115 g qisqartirish (sabzavot)
- 1/2 stakan / 115g sariyog '(namliksiz, xona harorati)
- 1 choy qoshiq / 8 g tuz
- 1 3/4 chashka uni (kaka, o'zgartirilgan)
- 2 osh qoshiq / 225g (kaka, o'zgartirilgan)
- 1 3/4 choy qoshiq / 8 g vanil ekstrakti
- Garnitür: 15-20 tomchi qizil oziq-ovqat rangini tushiradi
- Garnitür: 15-20 sariq rangli oziq-ovqat
- Garnitür: 15-20 yashil oziq-ovqat rangini tushiradi
- 1/4 stakan / 80 g murabbo (o'rik yoki malina, erigan)
- Shokolad Icing:
- 1/4 stakan / 57g suv
- 1/2 choy qoshiq / 4 g jo'xori siropi (engil yoki asal)
- 2 1/4 stakan / 284 g shakar (shakarlamalar)
- 1/2 choy qoshiq / 2g vanilin ekstrakti
- 2 osh qoshiq / 14.75g kakao kukuni (unsweetened)
Buni qanday qilish kerak
- Pishiriq moyini qanday tayyorlash mumkin: Pechni pechning o'rtasiga joylashtiring va issiqlikni 400F / 204C ga qo'ying. Katta piyola yoki stsenariyda, vilka yordamida bodom solingan mash. Oshqozon qo'shimchasini o'rta tezlikda (6kg KitchenAid) ishlatib, bodom xamirini va urilgan tuxumning 1/4 qismini yumshoq va yumshoq bo'lguncha 3 dan 4 minutgacha egish.
- Qisqartirishni, sariyog'ni, tuzni va qolgan tuxumni qo'shing va yumshoq va nurli rangga qadar 7 dan 8 minutgacha jarohatlang.
- Bir vaqtning o'zida un 1/2 chashka qo'shing, so'ngra vanilni qo'shing. Guruch bir tekis aralash bo'lgunga qadar kremlashni davom eting, juda engil to'qimalarga ega. Guruchni taxminan 10 gram / 284 g miqdoridagi 3 ta teng qismga bo'linib, har birini alohida idishga joylashtiring. Har biriga turli oziq-ovqat rangini qo'shing va yaxshilab aralashtirmaguncha chayqaltiring.
- Har bir idishning tarkibini uch xil yaxshi yog'langan 8x8 dyuym / 20x20 sm kvadrat kostryulkalar ichiga solib, sinov quruvchi qurib chiqquncha 10-12 minutgacha pishiring. Razka olib tashlang va yaxshilab sovushing. (Agar zarur bo'lsa, 15 daqiqadan so'ng kostryulkalardan pishirishni, panani yuvish va quritish, keyingi rangi sinchkovlik bilan pishirish va pishirish bilan batterlarni bir necha bosqichda pishirish mumkin.)
- Yonishdan qochish uchun ikki qavatli qozonning yuqori qismidagi murabbo yoki juda kam issiqda eritib oling. Yashil qavatning tepasida imkon qadar murabbo qatlami sifatida ingichka bo'lib cho'tkasi va darhol sariq qatlamni yuqoriga qo'ying. Qizil qatlam uchun repeeat, shuning uchun siz ko'p rangli blok bilan yakunlanadi, elim sifatida murabbo bilan. Blokni plastikka joylashtiring va toza va quruq pishiriladigan idishlardan biriga qayting. Qatlamlarning yuqori qismiga ikkinchi panni joylashtiring, 2 dan 3-funt / 1,5 dan 2 kg gacha qo'shing va 24 soat davomida sovuting.
- Shokoladni qaynatishga qanday erishish mumkin: Kichik bir yirtqichlardan, suv va makkajo'xori siropini qaynadi, keyin qandolat shakar, kakao kukuni va shamchiroqlarni yaxshilab cho'zilmaguncha va yumshoq holga keltiring. Issiqlikdan olib tashlang va sovushini qoldiring. Buzoq sizning lablaringizni sovuq va sovuq his qilayotganda tegmaslik yoyilish haroratida bo'ladi.
- Cookie blokini muzlatgichdan olib tashlang va 4 (8x2x2-inch / 20x5x5cm) g'ishtlarga kesing. Metall choyshabdan foydalanib, iloji bo'lsa, har bir g'ishtning yuqori va uzun qirralariga tekis, silliq urishdagi ingichka bo'yoq qoplamini qo'llang. Sovuqqonlik salqinlash deyarli qattiqlashdi va g'ishtlarni 1/2-dyuym / 1.25 sm chiziqlarga kesib tashlash uchun keskin pichoqdan foydalaning. Bu juda yaxshi muzlatiladi.
Bu erda "Yahudiy oshxonasida" yana retseptlar: