Marokash oshxonasida aypara uchun turli xil maqsadlar
Lilan (shuningdek, Marokkada va standart arab tilida laban yoki lbn deb yozilgan) ayran. Yaqin Sharq va Shimoliy Afrikada lban boshqa fermentlangan sut mahsulotlari, yogurt yoki qatiq ichimliklar yoki hatto pishloq kabi labernekani ifodalash uchun ishlatilishi mumkin.
An'anaviy va madaniy ayran
Marokashda an'anaviy ayran va madaniyatli ayrani mavjud va ko'pincha sigir sutidan ko'ra echki suti bilan tayyorlanadi.
An'anaviy ayran butun kremni yog 'tayyorlash uchun ishlab chiqarilganda ishlab chiqariladi. Yangi hosil qilingan sariyog 'suyuqlikdan ajratiladi, ya'ni ayran. Natijada paydo bo'layotgan ayran yog'da past bo'lgan kislotali nozik suyuqlikdir (yog'ning aksariyati hozir yog'da). An'anaviy ayran AQShda sotilmaydi, lekin Shimoliy Afrika va Hindistonda, shuningdek, Janubiy Osiyo va Shimoliy Yevropada mavjud bo'lib, u ichimlik sifatida mast bo'lib, sho'rvalar va soslarda ishlatiladi.
Boshqa tomondan, madaniyatli ayran sutni fermentatsiya qilish, tercihen yangi, lekin tez-tez pasterizatsiya qilingan holda ishlab chiqariladi. Past yog'li yoki yog'siz sut shakarlarni sut kislotasiga aylantirish uchun fermentlanadi. Olingan suyuqlik odatda an'anaviy ayranga qaraganda qalin bo'ladi va kislotalikning ortishi tufayli lazzatlanadi. Bu kartonlarda sotiladi va Amerikadagi bozorlardagi sut mahsulotlari orasida aylanadi.
An'anaviy va madaniyatli ayranlarni bir-biri bilan almashtirish mumkin emas, chunki ularning tutarlılığı va ta'mi keskin farq qiladi.
Lbanning foydalanishi
Liland Marokashda ichimlik sifatida ishlatiladi. Ayniqsa, kuskus taomidan so'ng, u o'zini o'zi xizmat qilishi yoki oddiy kuskusga aralashtirilishi mumkin. Lban, shuningdek, qo'zichoq, bodring va arpa bilan birlashtirilgan idishlarda ishlatiladi va Kibbee Bi Laban (guruch to'pi), Shorbah-Ib-Laban (qo'zichoq yoki yogurt sousli biftek bifteklari) va Sheesh Burruk bir labanli bulonda qaynatilgan pishiriqlar).
Lbanning ozuqaviy foydalari
Lbani kaloriya va yog 'pastligi, nol to'yingan yog' va trans yog'lari, shuningdek, xolesterin yo'q. Natriysiz va 3 gramm oqsil va 5 gramm umumiy karbonat mavjud. 17 foiz bilan kaltsiyning yaxshi manbai.
Lben, laben va leben uchun lbenga muqobil spellings.