Menga vodiyga yaqin bo'lgan pivo tushunchasiga birinchi marta duch kelganimda, reaktsiya WTF yo'nalishida edi! Pivo - bu suv, donalar, qovurg'alar va xamirturushlar, to'g'rimi? Unda suzuvchi steakning katta qismlari bor.
Yaxshi, tez-tez bo'lgani kabi, javob ham bundan ham murakkab. Ishning haqiqati ikki narsada, qo'shimchalar va taxmalarda bo'ladi .
Birinchidan, veganni belgilaylik. Men vegan bilan ketyapman, chunki, hech bo'lmaganda mening fikrimda, bu eng oson v vegetarianizm shakli.
Vejetaryen turmush tarziga qarashni boshlaganingizda, agar siz istasangiz, u erda juda ko'p turli darajalar mavjudligini topasiz. Biroq, vegetarianizm darajasini tahlil qilish bizni qiziqtirmaydi. Shunday qilib, go'shtning vegetarianlar bilan ishlaydigan kul ranglariga kirishdan ko'ra, biz hayvonlardan kelib chiqadigan mahsulotlar yoki yon mahsulotlarga ruxsat bermaydigan tekis vagan bilan ketamiz.
Endi qo'shimchalar ba'zi noaniq pivo mahsulotlarini ishlab chiqaradi. Misol uchun, asal a'lari asal bilan pishiriladi va tabiiy ravishda chiqarib tashlanadi. Bu har doim ham aniq emas. Ba'zida pivo, ular bilan bog'liq bo'lgan narsalar nomi bilan ataladi, lekin ularni o'z ichiga olmaydi. Krem va istiridgich bu erda yorliqda paydo bo'lishi mumkin, ammo bu pivo pishirilishida hech qanday sigirning ishi yoki istiridorda o'lim sodir bo'lmadi. Boshqa tomondan, bu moddalarni o'z ichiga olgan sut va istiridye turlarining ko'plab misollari bor, shuning uchun tergov qilish kerak.
Yaxshiyamki, yaxshi pivo harakati sizning tergovingizni shishani aylanib, ko'p holatlarda yorliqni o'qish kabi osonlashtiradi. Aqlli pivochilar bugungi kunda ko'proq ixtisoslashtirilgan bozor bilan shug'ullanayotganini bilishadi va pivo do'konida mijozning oldiga qo'yilgan ma'lumotni taqdim etishni istashadi.
Hodisalar haqida juda ko'p narsa aniq emas. Pivoni ochish uchun ishlatiladigan an'anaviy taxtalar jelatin va isinglassni o'z ichiga oladi. Har ikkisi ham hayvonning yon mahsuloti bo'lganligi sababli olingan pivo vagan do'sti emas. Yaxshiyamki, pivo sevadigan vaganlarga, ular asosan an'anaviy pivo ishlab chiqaruvchilari tomonidan qo'llaniladi. Zamonaviy filtrlash uskunalari kamroq samaradorlik bilan foydalanishga imkon beradi, lekin qo'shimcha yoki kamroq yaxshi natijalarga ega bo'lgan qo'shimchalarni saqlash osonroq bo'ladi. Mening tajribamga kelsak, bugungi pivo ishlab chiqaruvchilarning ko'pchiligida quyqa va filtratsiya usuli qo'llaniladi.
Vegan pivosi savolining bu boradagi tekshiruvi juda oson emas. Tuxum po'choqlari pivodan tushib, uni yakuniy mahsulotga aylantirmaganligi sababli ular an'anaviy ma'noda ingredientlar hisoblanmaydi. Lekin, vagan me'yorlari bilan ular shunday yo'l tutishadi, ulardan qanday qilib qochish kerak? Barnivore.com veb-sayti mavjud, qaysi pivo vaganga qulay pivo pishirishni davom ettirishga intiladi. Pivo jamiyati shu darajada suyuqlikda bo'lsa ham, bu deyarli mumkin bo'lmagan vazifa kabi ko'rinadi. Aksariyat hollarda siz, ehtimol, parranda ro'yxatiga tayanilsa ham, albatta ishonch hosil qilishning yagona yo'li pivo zavodini chaqirish va so'rashdir.
Vegan pivosi (vagan vinolari) haqida ko'proq bilish uchun, Spruce ning vegetarianizmga oid ko'rsatmasini ko'rib chiqing.
Bundan tashqari, Kaliforniyada har yozda o'tkaziladigan yillik Vegan pivo festivali ham bor. Qo'shimcha ma'lumot olish uchun Los Anjeles Vegan Pivo Fest-ga murojaat qiling.