Bu katta, pirojnoe shaklidagi empanada Ispaniyaning Galisiya shahridan. Galiçya, bu Ispaniyadagi "avtonom jamoa" bo'lib, o'z tilida - Galisiyani qiziqtiradi.
Har qanday empanada retsepti pirog shaklida tayyorlanishi mumkin va "empanada gallega" deb nomlanishi mumkin, ammo ispan tilida noyob xususiyatlarga ega.
Zaytun moyi va xamirturush bilan tayyorlangan xamir, odatda Lotin Amerikasi tarzi empanada xamiridan bir oz farq qiladi. An'anaviy plomba pomidor, qo'ng'iroq qalampiri, pomidor, orkinos va tuxum qoldiqlarining ajoyib savatidir va tuxum pimentonli qalampir bilan tajribali. Empanada odatda paella panda pishiriladi, deb o'ylayman. Yashil yoki qora zaytun, mayiz yoki hatto pishloq kabi to'ldirishga boshqa ingredientlarni qo'shishingiz mumkin.Sizga nima kerak
- Xamir uchun:
- 3 1/2 chashka barcha maqsadli un
- 1/2 chashka suv
- 1 tuxum
- 3/4 stakan zaytun moyi
- 1 osh qoshiq tez ko'tariladigan xamirturush (non mashinalari uchun)
- 1 choy qoshiq qovurilgan qalampir (
- pimenton dulce )
- 1 choy qoshiq tuzi
- To'ldirish uchun:
- 2 osh qoshiq zaytun moyi
- 2 sariq piyoz
- 2 chinnigullar sarimsoq
- 1 qizil qalampir
- 1 yashil qalampir
- 1 ta pomidor
- 1 choy qoshiq qovurilgan qalampir (
- pimenton dulce )
- Majburiy emas: 1 ton baliq baliq bo'lishi mumkin
- 2 qattiq qovurilgan tuxum
- Taste tuz va qalampir
- 1 tuxum (tuxum yuvish uchun)
Buni qanday qilish kerak
- Xamirni tayyorlang: un, tuz va qalampirni bir-biriga aralashtiring. Xamirturushlarni suvga aralashtiring. Unning markazida quduq yarating va suv / maya aralashmasi, zaytun moyi va tuxumni quduqqa qo'shing. Aralashmani xamirga birlaganda aralashtiramiz, keyin aralashmasi aralashtiramiz, u silliq va elastik bo'lgunga qadar aralashtiring, agar xamir juda quruq bo'lsa, biroz ko'proq suv qo'shing yoki xamir juda yopishqoq bo'lsa un bir oz ko'proq unni qo'shing.
- Xamirni yog'li idishga joylashtiring, yumshoq sochiq yoki plastmassa qoplam bilan yoping va xamir qalin (erga) taxminan ikki baravargacha issiq joyga chiqsin.
- Xamir ko'tarilayotganda to'ldirishni tayyorlang: piyozni va qalampirni mayda zarlarga soling. Sarimsoqni eslang. Pomidorni (yoki nozik choyni) pomidor bilan to'ldiring. Qattiq qaynatilgan tuxumni qoqib oling va ularni 1/2 dyuymli bo'laklarga joylashtiring.
- Zaytun moyini katta tandirda joylashtiring. Piyozni 5-8 daqiqagacha yumshoq, xushbo'y va shaffof bo'lgunga qadar piyozni qo'shing va o'rta olovda pishirib, aralashtiring.
- Sarimsoq, tug'ralgan qalampir, pomidor va qalampir qo'shing va suyuqliklarning aksariyati bug'langanda va sabzavotlar yumshoq va xushbo'y bo'lgunga qadar pishiring. Tuzga va qalampir ta'mi bilan suspenziya aralashmasi. Tuna orangini to'kib tashlang va o'simlik aralashmasini qo'shing.
- Empanada to'plang: olovni 350 darajaga oldindan qizdiring. 15 dyuymli pizza pishirgichini, pishirgich qatlamini yoki zaytun yog'i bilan paella panni yengizlang.
- Xamirni 2 ta bo'lakka bo'ling. Har biringizni yumshoq tarzda to'plang va 5 daqiqa dam oling. Engil pishiq yuzaga, bir parcha xamirni 18 dyuymli diametrli doira ichiga siljitib, xamir vaqti-vaqti bilan dam olish imkonini berishi uchun kleykovina gevşeyin. Pishiq idishining pastki qismini xamir bilan silkitib, ortiqcha oro bermay qirralarni ochib qo'ying.
- Tandirda xamirni to'ldirishni to'ldiring va to'ldirilgan qattiq pishirilgan tuxumni to'ldirish ustiga seping. Xamirning ikkinchi qismini xuddi shu tarzda joylashtiring va uni to'ldirish ustiga qo'ying.
- Xamirning qirralarini bir-biriga yopishtiring, ortiqcha bo'laklarni kesib oling va qirralarning dekorativ tarzda kıvrın. Agar kerak bo'lsa, empanada bezash uchun ortiqcha xamirdan foydalaning. Empanada markazida kichik 1/2 dyuymli teshik qiling. Tuxumni bir osh qoshiq suv bilan aylantiring va tuxum yuvish vositasini empanada ustiga cho'ktiring.
- Empanadani pechga qo'ying. Oltin jigarrang qadar pishirib, taxminan 30-35 daqiqa. Pechdan chiqarib oling va xizmat qilishdan oldin kamida 15 daqiqa sovushini kutib turing.
- Empanada katta tandirda yoki pechda isitiladi. Issiq yoki xona haroratida rohatlaning.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 502 |
| Hammasi yog ' | 38 g |
| To'yingan yog ' | 6 g |
| To'yinmagan yog ' | 26 g |
| Xolesterin | 146 mg |
| Natriy | 405 mg |
| Uglevodlar | 29 g |
| Diyet tolasi | 4 g |
| Protein | 13 g |