Qahva qaerda joylashgan?
Madaniyat sifatida, qahva , Efiopiya va Yamanning tarixining asosiy qismidir. Ushbu madaniy ahamiyatga 14 asr ilgari, ya'ni Yamanda (yoki Efiopiyada ... siz so'ragan kimsaga qarab) qahva topilgan (yoki bo'lmagan) davrga to'g'ri keladi.
Qahvani birinchi marta Efiopiyada yoki Yamanda ishlatish masalasi munozarali mavzu bo'lib, har bir mamlakat o'z afsonalari, afsonalari va faktlar bor.
Efiopiyaning kofe kelib chiqishi afsonasi
Efiopiyada qahvalarda eng mashhur afsona:
Kaffa shahridan bo'lgan Habashistonlik echki xo'jayini Kaldi monastir yaqinidagi tog'li hududdan echkilarni echib oldi. U o'sha kuni juda g'ayrioddiy ish tutayotganini payqadi va hayajonli tarzda sakrab, baland ovozda chinqirib, orqa oyoqlariga raqs tushishni boshladi.
U hayajonlanish manbai yorqin qizil mevalar bilan kichik buta (yoki ba'zi afsonalarda, butalar kichik bir majmui) ekanini topdi. Qizig'i shundaki, u o'zi uchun mevalarni sinab ko'rdi.
Uning echkilariga o'xshab, Kaldi qahva gilosining energiya ta'sirini sezdi. Qizil rangli mevalar bilan cho'ntaklarini to'ldirgandan so'ng, u o'z xotiniga uyiga yugurib boradi va u "osmonga yuborilgan" mevalarni rohiblar bilan baham ko'rish uchun yaqin monastirga borishni maslahat berdi.
Manastirga kelgan Kaldining kofe po'stlog'i mushuk bilan kutib olindi, lekin mensimaslik bilan. Bir rohib Kaldining «Shaytonning ishi» deb atalgan mehrini chaqirdi va uni olovga tashladi.
Biroq, afsonaga ko'ra, qovurish fasulyasining aromati rohiblarning ushbu yangilikni ikkinchi imkoniyatga aylantirish uchun etarli edi. Ular olovdan qahvani olib tashladilar, porlayotgan kostryulkalarni echish uchun ularni ezib yubordilar va ularni saqlab qolish uchun qumtepada issiq suv bilan qopladilar.
Monastrdagi barcha rohiblar qahvaning xushbo'y hidini topib, uni sinash uchun keldilar.
Xitoy va Yaponiyadagi choy ichimlik buddist rohiblari singari, bu rohiblar qahvalarda ko'tarilgan effektlar ularning ruhiy ibodatida va muqaddas burchlarida amal qilishlarida foydali bo'lishini aniqladi. O'sha kundan boshlab, bu yangi ichimlikni har kuni o'zlarining diniy bag'rikengliklariga yordam sifatida ichishlari haqida va'da berdilar.
Biroq, bu voqea 1671 yilgacha yozma ravishda ko'rinmadi. Odatda qahva kelib chiqishining haqiqiy tarixidan ko'ra apokrifik deb hisoblanadi.
Yamanning kofe kelib chiqish miflari
Xuddi shunday, ikkita muqobil qahva kelib chiqishi afsonasi mavjud.
- Ulardan biri, Yamanning so'fiy mystikasi Ghotul Akbar Nooruddin Abu al-Hasan al-Shadxiliga qahvaxonani kashf etish bilan bog'liq.
- Qolaversa, qahvaning Shayx Abul Hasan Shadeliyning shogirdi Shayx Umar, Yamanda Mocha shahri yaqinida yashayotganini "kashf etgan".
Birinchi afsona (qoldiq afsonasiga taqqoslaganda juda muhim) qahvaning kelib chiqishi quyidagicha:
Shadxili Efiopiyadan, ehtimol, ma'naviy narsalar orqali sayohat qilgan. Cho'chqa o'simliklarining mevalarini (qahva o'simliklari kabi boshqa joylarda) yeyayotgan ba'zi juda kuchli qushlarni uchratdi. Safaridan qochib, u o'zlari uchun bu mevalarni sinab ko'rishga qaror qildi va ular ularda ham g'ayratli davlat yaratganligini aniqladi.
Bu afsona Yamanda saqlanib qolganligi bilan ajralib turadi, biroq qahvaning Efiopiyaga kelib chiqishini belgilaydi.
Yamanliklarning ikkinchi qahva kelib chiqishi afsonasi, qahvaning Yamanda paydo bo'lishini tasdiqlaydi. Hikoyada shunday bo'ladi:
Yamanda joylashgan Mocha shahridagi shifokor-ruhoniy va shayx Abul Hasan Shadli izdoshi shayx Umar, Ousob tog'iga yaqin cho'l g'orga surgun qilingan.
Afsonaning bir versiyasiga ko'ra, bu surgun bir xil axloqiy buzuqlik uchun edi. Boshqa bir rivoyatga ko'ra, Umar (rahmatullohi alayh) o'z xo'jayinining o'rniga malika ustidan (u o'lim to'shagida turgan) dorini tatbiq qilgani uchun surgun qilindi. Uni tuzatib bo'lgach, u "uni ushlab turishga" qaror qildi (xohlaganingizni sharhlab bering). U shoh tomonidan surgun qilindi.
Urushdan keyin ochlikdan keyin Umar qahva o'simliklarining qizil mevalarini topib, ularni eyishga harakat qildi.
Hikoyaning bir versiyasiga ko'ra, qush uning xo'jayinidan, Shadeydan rahbarlik qilish uchun umidsizlikda qichqirganidan keyin unga qahva gilosini olib keldi.
Biroq, ularni xom-ashyoni eyish uchun juda achchiq deb topdi, shuning uchun ularning dardini olib tashlashga umid qilib, mevalarni olovga tashladi. Ushbu asosiy "qovurish" ibora olovda mevalarni qattiqlashtirdi. Ular chaynash uchun yaroqsiz edi, shuning uchun Umar ularni ularni yumshatishga harakat qildi.
Ular qaynatilganda, u tobora ko'proq jigarrang suyuqlikning xushbo'y hidi ekanini payqadi va fasollarni iste'mol qilmasdan, bu qovurilishni ichishga qaror qildi. U ichimlikni jonlantirish uchun topdi va hikoyasini boshqalar bilan bo'lishdi.
Hikoyaning yana bir versiyasida Umar xom loviya mazasini topdi va ularni sho'rva qilishga qaror qildi. Qovurilgan qahva gilosini olib tashlanganda, "sho'rva" qahva deb biladigan ichimlikka o'xshash narsaga aylandi.
Umarning jonlantirilgan ichimlik haqidagi hikoyasi tezda o'z shahri Mocha shahriga etib keldi. Uning surgunligi ko'tarildi va u uyiga qaytgan mevalar bilan qaytishga buyruq berildi. Moxaga qaytgach, u qahva nonini va boshqalar bilan qahva ichishni payqadi. U ko'p kasalliklarni davolaganini aniqladi.
Ko'p o'tmay ular qahvani mo''jizaviy dori va Omarni muqaddas deb bilishar edi. Omarning sharafiga Mocha shahrida monastir qurilgan.
Efiopiya kofe kelib chiqishi tarixi
Kaldi afsonaviy xarakterining AD 850 atrofida mavjudligi taxmin qilinmoqda. Ushbu hisob 9-asr atrofida Efiopiyada qahva etishtirish boshlanganligi haqidagi umumiy e'tiqodga muvofiq keladi. Ba'zilar, qahva Yamanning 575 yilgi erida etishtirilgan.
Qaldi afsonasi, echki va rohiblarning aytishicha, qahva xuddi shu kuni ichimlik va ichimlik sifatida kashf etilgan. Shu bilan birga, qahva po'stlog'i, ular ichimlikka aylanishidan asrlar davomida ogohlantiruvchi sifatida chaynalgan.
Fosiqlar zamin bo'lib, qalin cho'tka hosil qilish uchun ghee (aniqlangan yog ') yoki hayvon yog'i bilan aralashtirilgan bo'lishi mumkin. Bu kichik to'plarga o'ralgan bo'lardi, keyin uzoq safarlarda energiya uchun kerak bo'lganda iste'mol qilinadi.
Ba'zi tarixchilar bu qahva po'stlog'ini chaynash odati, Kaffa'dan Harrar va Arabiyadan kofe qullari tomonidan, musulmon qul savdo yo'llarining qiyin safarlarida omon qolish uchun qahva chaynagan qullar olib kelishiga ishonishadi. E'tiborli tomoni, Sudan qullari Efiopiyadagi G'alla qabilasidan qahva chaynashning bu odatini qabul qilishgan.
Bugungi kunda Kaffa va Sidomoning ba'zi joylarida qoshiq qahvali iste'mol qilish an'anasi qolmoqda. Xuddi shunday, Kaffa'da, ba'zi odamlar, oziqlantiruvchi darajada zich va lazzat (bir oz Tibet sariyog ' pu erh choyi kabi) qo'shish uchun, ularning qahvaning qahvaning uchun bir oz eritilgan ochiq yog'i qo'shing .
Ba'zi manbalarga ko'ra, qahvalarda qovurdek ovqatlanishning usullari ham bor edi. Qahvaxonni iste'mol qilish usuli XII asrda Efiopiyaning boshqa mahalliy qabilalari orasida ham ko'rish mumkin.
Asta-sekin, qahva Efiopiya va undan tashqarida ichimlik sifatida tanildi. Ba'zi qabilalarda qahva gilosini ezib, keyin bir xil sharobga aylantirilgan edi. Boshqalar esa qahva po'sti qovurilgan, maydalangan va keyin qaynatiladi.
Asta-sekin pivo tayyorlash qahvani boshqa joyga tarqalib ketdi. XIII asr atrofida qahva islom dunyosiga tarqaldi, u erda kuchli dori va kuchli ibodat yordami sifatida e'tirof etildi. Bu dorivor o'simliklarni qaynatish kabi ko'plab qaynatilgan - zichlik va kuch uchun.
Siz Efiopiya, Turkiya va O'rta er dengizi ko'pchiligida qaynoq qahvaning an'analarini topa olasiz. Ular Efiopiya qahvasi , turk qahvasi , yunon qahvosi va boshqalar.
Yamanning kofe tarixi
XVI-X asrga va undan oldingi davrlarga oid qahva tarixining ko'plab xisobotlari mavjud bo'lsa-da, insonlarning qahva zavodlari bilan o'zaro aloqasi borligining dastlabki ishonchli dalillari XV asrning o'rtalaridan, Yaman so'fiylarining monastirlarida iste'mol qilinganidan kelib chiqqan. So'fiylar o'zlarining kechalari va uzoq soatlardagi ibodatlarida o'zlarini uyg'oq tutish va ogohlantirish uchun qahvalarda foydalanganlar.
Biroq, asosan, qahva yadrolari Efiopiyadan Yamanga eksport qilindi va Yamanlik savdogarlar keyinchalik kofe o'simliklarini uylariga qaytarib olib, o'sha joylarda etishtirishni boshladilar.
Yaman, bugungi kunda shokoladli aromali qahva (masalan, mocha latte ) ga nisbatan ishlatiladigan "mocha" atamasining kelib chiqishi hisoblanadi.
- Aslida, "mocha" atamasi, Mocha uslubidagi qahva po'stlog'i uchun muhim savdo markazi bo'lgan Mocha shahriga qaratilgan - bu o'ziga xos lazzat uchun qahva turi.
- Ba'zilar, Marko Poloning safarlari paytida Mocha qahva paxta sotib olganiga ishonishadi.
- XVII asrga qadar qahvaxona bilimi (va "mocha" ning noto'gri) Evropaga tarqaldi.