Ta'rif:
(fiil) Cho'kish - bu qaynoq o'simlik materialini o'z ichiga olgan qahva , choy va tisanlarni (ayniqsa, dorivor o'simlik choyi ) tayyorlash usulidir.
(isim) - bu o'simlik mahsulotini suvga to'kish orqali ishlab chiqarilgan ichimlikdir.
Qanday qilib tayyorlash mumkin?
Aksariyat odamlar odatda quyidagilarni bajarib, ishlab chiqarishni boshlaydilar:
- Zavoddagi moddalarni sovuq suv bilan alyuminiy bo'lmagan potda joylashtirish.
- Aralashmani qaynatib oling.
- Aralashmani sakkiz daqiqadan keyin suvning uchdan ikki qismigacha bug'langandan keyin qaynatamiz. *
- Aralashmani iste'mol qilishdan oldin zaharlang.
* Qaynoq vaqtining uzunligi so'raladigan o'simlik materialining turiga va qaynatishning istalgan kuchiga bog'liq. Urug'larning "choyi" ko'pincha besh dan o'n minutgacha qaynatiladi. Xitoyda herbalizmda o'simlik materiallari bir soat yoki undan ko'p vaqt davomida qaynatiladi.
Mash yoki Mash emasmi?
Ba'zi ezilgan retseptlar suvni sovutish va uni qaynatish uchun uni qo'shib qo'yishdan oldin maydalash uchun o'simlik materialini taklif qiladi. Agar ilgari qayta ishlangan va / yoki quritilgan o'simlik materiallarini (masalan, choy barglari, qahva fasulyesi, maydalangan qahva yoki quritilgan o'tlar) ajratib olsangiz, unda mashining kerak emasligi. Agar siz yangi o'simlik materiallarini ajratib olsangiz, u holda mashinkalar yoki materiallarni kesish o'simtaning moylarini, uchuvchan organik birikmalarini va boshqa kimyoviy moddalarni tez va to'liq ozod qilishiga yordam beradi.
Yechish turlari
Bu yerda ko'plab turlar mavjud. Ehtimol, ulardan ba'zilarini ichgansiz.
Yechimlarga quyidagilar kiradi:
- An'anaviy Hind masala chai (va Hindistonda ishlab chiqarilgan ko'plab choy damlab)
- An'anaviy xitoylik shifobaxsh o'simlik choy damlab
- Tibet yonidagi yog 'choyi
- Pishirilgan zanjabil choyi va boshqa ko'plab "ildiz choyi" (shu jumladan rizomlardan), masalan, cho'chqa ildizi choyi, echinasya ildizi choyi va astragalus ildizi choyi
- Pishirilgan sarimsoq kabi shifobaxsh ichimliklar
- Arpabodiyon, arpabodiyon va kardamom urug'i choyi, jumladan, ko'p urug'lik choy damlab
- Pishgan darch mevsimali choy
- Ko'p berry "choyi" (ayniqsa quritilgan mevalar bilan qurilgan)
- Hind filtri qahvasi
- "Kovboy qahvasi"
- Umuman qaynatilgan "qahva qaynatgich" (Skandinaviyada va O'rta Sharqdagi qahvaxonalarda keng tarqalgan bo'lib, 1930 yillarga qadar dunyo miqyosida keng tarqalgan amaliyot)
- Turk qahva / yunon qahva
- Efiopiya qahvaxonasida tayyorlangan qahva
Infüzyonlar va boshqalar
Choylarni va tisanlarni tayyorlashning keng tarqalgan usuli bo'lgan buyrakni solishtirish. Dezenfektsiyalar o'simlik moddalaridan ko'proq efir moylarini va lazzatlarini chiqaradi va ko'pincha qattiq sirtlar yoki kichik sirt joylari bo'lgan o'simlik moddalari uchun ishlatiladi.
Barg, gul va ba'zi urug 'tisanlari odatda infuzion usul bilan amalga oshiriladi. Qovurilgan, ildiz, berry va ba'zi urug 'tisanlari odatda emirish usuli bilan tayyorlanadi.
"Kuyish" singari, "infuziya" shuningdek, aralashtirish jarayonidan kelib chiqqan ichimlikka ham murojaat qilishi mumkin.
Ichimliklar dekoltsiyaga o'xshash
Butun dunyoda, ajralmaslikka o'xshash bir nechta ichimliklar mavjud. Eng keng tarqalgan perkolator qahvali va olma ichimligi sharbatida va muloyim sharobda farqlar mavjud.
Perkolatorli qahvani qahvani ajralib turadigan qahvalardan ajratib turadi, chunki u katta darajada qaynatilmaydi.
U kamerada (ibrik singari ochiq-oshiq tepalikka emas, balki), suyuq tomchilarni bug'langandan ko'ra, qaynab turgan aralashmasigacha tushib ketganligi sababli. Bundan tashqari, odatda suyuqlik hajmini sezilarli darajada kamaytirish uchun etarli darajada ko'p vaqt qaynatilmaydi.
Mullandlangan ichimliklar ziravorlar va o'simlik materiallarining xushbo'yligi va xossalarini olib tashlash uchun xushbo'ylashtiriladi va bu jarayonda miqdori kamaytiriladi. Mulla ichimliklar va ichimliklarni ajratishning asosiy farqi shundaki, ichimlik suvga asoslangan bo'lib, ichkiliklar muloyim emas. Bundan tashqari, ko'pgina idishlar qaynatilganda ko'p miqdorda quyuqlashmaydi, lekin ichkiliklarni muloyim qilishadi.
Talaffuz
deb nomlangan
Etimologiya
"Yechish" so'zi lotincha "decoquere" ("qaynatish" ma'nosini bildiradi) so'zidan keladi. "Decoquere" so'zi "de" ("dan" degan ma'noni anglatadi) va "coquere" ("cooking" ma'nosini bildiradi) so'zidan keladi.