Mening soyamda o'sib chiqqan yashil choy ichimdan qancha kofein bor?
Choylarning kofein darajalari ko'pincha noto'g'ri tushuniladi va noto'g'ri ko'rsatilgan. Misol uchun, ko'pchilik odamlar qora choydan ko'ra kofeinada yashil choy har doim kamroq deb hisoblashadi va ba'zi odamlar oq choy kaffeinda tabiiy ravishda past deb hisoblashadi. Ushbu qo'llanma bilan choy va kofeinning orqasida haqiqatni choy ichidagi kofein darajasiga ta'sir etadigan omillarga murojaat qiling.
Kofeinsiz "Choy" va "Decaf" choyi
Tabiiyki kofeinsiz o'simlik choyi / tisanlar ko'p bo'lsa-da, tabiiy ravishda kofeinsiz "haqiqiy choy" ( Camellia sinensisdan ishlab chiqarilgan choy, masalan, yashil choy, qora choy va oq choy) mavjud emas.
Ommaviy e'tiqodga qaramasdan, kofeinlar kofein bo'lmagan. Ular hali ham kofeinni o'z ichiga oladi.
Taxminan o'n yil mobaynida uyda choy kofeinatsiyasi bilan shug'ullanadigan mashhur kofein miti bor edi. Ushbu afsonaga ko'ra siz choyni taxminan 30 soniya davomida chayqatib, choyni quyib, keyin uni yana pishirish orqali kofeatsiz choyga aylantira olasiz. Bu noto'g'ri ilmiy jihatdan ko'rsatildi. Choyingizni kofir qilmaydi.
Kofein turlari bo'yicha: qora choy, yashil choy, oq choy va undan ko'p
Odatdagidek, ko'p odamlar choyning kofein darajasini qora choy , yashil choy va oq choy kabi choy turlari bilan bog'liq deb hisoblashadi. Yaqin o'tmishda, ilmiy tekshirishlarda turli choy turlari kofein darajasidagi farqlar choyga qanday ishlov berilganidan ko'ra ko'proq qaynatilganligi bilan bog'liq.
Misol uchun, agar qisqa chaynash haroratida qisqa chaynash haroratida oq choyni siyraklashtiradigan bo'lsangiz, unda qora choy kabi uni demoqchi bo'lsangiz, u kofeinda ancha past bo'ladi.
Aslida, qora choyni (qaynayotgan yoki qaynoq suv bilan to'rt-besh minut) pishirganingiz kabi oq choyni qahva qilish kofeinada qora choyga qaraganda yuqori chashka oq choy ishlab chiqarishi mumkin.
Yashil choy va kofein haqida ko'proq ma'lumot olish uchun, qancha miqdorda kofeinning yashil choyda ekanligi haqida o'qing.
Kofein va pivo uslubi
Pivo usullari va uslublari choyning kofein darajasiga katta ta'sir ko'rsatishi mumkin.
Keyinchalik yuqori suv haroratini, undan ko'p pivoning vaqtini yoki choy barglarini suvga nisbatan yuqori nisbatini ishlatish dandring kofein darajasini oshiradi. Choy paketlarini ishlatish ham choyning kofein darajasiga ta'sir qilishi mumkin (quyida "Turli choy turlari bo'yicha kofein darajalari" bo'limiga qarang).
Turli choy bahosidagi kofein darajalari
Choy stavkalari barglarning barchasi yoki singanligi asosida choylarga ajratiladigan toifalardir. Umuman aytganda, singan barglar barglaringizga nisbatan ko'proq kofeinni qaymoqqa tezroq beradilar. Teabaglar odatda juda chirigan choylarni ushlab turadilar, shuning uchun ular kofeinning yuqori darajalariga ega. (Qo'shimcha ma'lumot olish uchun qarang. Choylar va barg barglari choyi .)
Choy bahosi, shuningdek, choyning qanday "tippi" ekanligini ham baholaydi. Choy ichidagi maslahatlar miqdori uning kofein darajasiga ham ta'sir qilishi mumkin.
Choy maslahatlar, choy sabzi va kofein darajalari
Choy maslahatlari / kurtaklari (odatda oq choy qilish uchun ishlatiladigan choy o'simliklarining yangi barglari) ko'pincha antioksidantlar va ozuqaviy moddalarda eski choy barglariga qaraganda yuqori bo'ladi. Biroq, ozchilikni kofeinlarda eski choy barglariga qaraganda balandroq ekanligini tushunadilar.
Sof barg uchun, Fujian, Xitoyning ko'plab oq choylari kofeinalarda qora choylardan ko'ra ko'proq, chunki ular ko'proq maslahatlar / kurtaklar bilan qilingan.
Xuddi shunday, tippy qora choy va yashil choy damlab , ularning barglari bilan solishtirganda kofein ichida yuqori bo'ladi.
Aksincha, choy ichaklari juda kam kofeinni o'z ichiga oladi. Xojicha va Kukicha kabi choychalar "novdalar" dan kelib chiqadi va kofeinda tabiiy ravishda juda kam.
Choy o'simliklarining kofein darajalari
Assamika choyi navlari boshqa choy turlari farqli o'laroq kofeinlarda yuqori bo'ladi. Assamika navlari asosan Assamda (Hindiston) o'stiriladi va inglizcha nonushta choyi kabi qalin, tannik qora choylarni yaratadi.
«Oq choy navlari» (Xitoyning choy turlari №1 va №2) kofein (va antioksidantlarda yuqori) boshqa navlarga qaraganda ancha past bo'ladi. Shu sababli, bu varietallar (masalan, Fujian Silver Needles va White Peony kabi) o'sgan oq choy damlab, kofein va boshqa antioksidantlarda ham ko'pdir.
Shu bilan birga, dunyoning boshqa qismlarida boshqa navlardan tayyorlangan ba'zi "oq choy" mavjud va bu oq choylar kofeinalarda kam emas. Buning bir misoli, yuqori kofein darajalariga ega bo'lgan va ko'pincha choy maslahatlaridan (tabiiy ravishda ochilgan bargi yoki jarohatidan ko'ra ko'proq kofeinni o'z ichiga olgan) ishlab chiqarilgan oq Darjeeling.
Shaffof o'simliklardagi kofein
Umuman aytganda, ko'katlar o'sib chiqqan choy ( Gyokuro Green Choyi kabi ) boshqa choylardan ko'ra ko'proq kofein darajasiga ega bo'ladi. Ushbu hodisa xlorofil va boshqa kimyoviy moddalar almashinuvida, quyoshdan hosil bo'lgan kun yoki hafta davomida quyosh barglarini soya qilish uchun foydalanilganda yuzaga keladigan kimyoviy moddalar bilan bog'liq.
Kukunli choylarning kofein darajalari
Choy qoshiq choy (masalan, Matcha yashil choy ) kofeinlarda juda yuqori. Buning sababi, bargni faqat bargni iste'mol qilishdan ko'ra iste'mol qilishdir, shuning uchun faqat uning bir qismini emas, balki uning barcha kofeinini iste'mol qilasiz.
Matcha chang choyi kofein uchun juda yuqori, chunki u ko'katlar (yuqorida "Koynak o'sib chiqqan choylarda kofein").
Bükülü yoki haddelenmiş choy ichish uchun kofein ajratish
Yuqori qatlamli yoki burishtirilgan choylar tekis yoki ochiq bo'lgan barglardan ko'ra kofeinni sekinroq chiqarishi mumkin. Bu, odatda, gaiwan yoki yixing choy idishida ko'p marta qaynatilgan ba'zi oolong choyi uchun qo'llaniladi. Ko'p infüzyonlar bo'yicha kofeinning umumiy tarqalishi bir xil infuziya kofeinining o'xshashligi bilan solishtirilishi mumkinmi, ammo kamroq aylantiriladimi?
Choy aralashmalari va kofein darajalari
Boshqa tarkibiy qismlar bilan aralashtirilgan choy (masalan, yalpiz yoki masala chay ziravorlar ) ko'pincha choy damlamasidan ko'ra past darajada kofein darajasiga ega bo'ladi. Buning sababi, odamlar odatda choyni suvga bir xil nisbatda (masalan, bir choy qoshiqda bir choy qoshiqda) pishirishadi, lekin ishlatilgan choy barglarining umumiy miqdori ancha past bo'ladi, chunki qisman o'tlar bilan almashtiriladi.