Turli xil choylarni qaynatish uchun suvning harorati
Choyni qaynatish va har bir choy uchun "eng yaxshi" suv harorati qanday bo'lishi haqida ko'p munozaralar mavjud. Nihoyat, bu sizning shaxsiy lazzatingiz va qanday qilib sizni (masalan, choynakni oldindan isitishingiz va siz foydalanadigan yaproqlarga suvning nisbati kabi omillar) ifodalashning o'ziga xos xususiyati. Biroq, siz choyga yangi bo'lsangiz (yoki choyingizdan lazzat olishni xohlamasangiz), ushbu maslahatlar sizning parvarish qilishdan maksimal darajada foydalanishga yordam beradi.
Choyni qaynatish to'g'risida umumiy eslatmalar
Birinchidan, yetkazib beruvchi sizga bergan ko'rsatmalarga rioya qilib ko'ring. Agar siz to'liq qoniqmasangiz, pastroq haroratni ishlatib ko'ring, ozroq vaqtni pishiring yoki ko'proq choy barglaridan foydalaning.
Shubha tug'ilganda sovuq suvni ishlatish kerak. Choylar juda issiq bo'lgan suv bilan vayron bo'lganda, ular kamdan-kam hollarda juda oz miqdorda sovuq suvga zarar etkazadilar. (Ko'pgina inglizcha choy ichuvchilari, ehtimol, bu fikrga qo'shilmaydi, bu yozuv uchun bu sut yoki shakarsisiz iste'mol qilinadigan yumshoq bargli choyni nazarda tutadi.)
Qaynayotgan suv va keyin uni sovutish suvdan kislorodni olib tashlaydi va choy lazzatini pasaytiradi. Tegishli haroratni (o'rniga emas, balki) suv bilan ta'minlash yaxshidir.
Oq choyni qaynatish uchun
Aksariyat odamlar oq choyni qaynoq suvdan yaxshi suv bilan pishirishi va yuqori harorat choyni qorishtirishiga rozi bo'lishadi. Umuman olganda, siz suvni taxminan 160 F ga qadar ishlatishingiz kerak, bu kichik pufakchalar (har biri qariyb 3 mm) pechda suvli suvning pastki qismida shakllanadigan bo'lsa.
Yashil choyni qaynatish uchun
Pastki haroratlarda yonib yashil choy bilan yechish yaxshidir. Agar yashil choyingiz achchiq yoki haddan ziyod o'tli bo'lsa, uni quyi haroratda pishirishga harakat qiling. Ko'pchilik yashil choy damlab , qaynab turgan temirdan (212 F) pastroq bo'lgan joyda, 150 va 180 F orasida. Agar idishdagi suvni isitayotgan bo'lsangiz, demak, bu idishning pastki qismida kichik pufakchalar paydo bo'lishi mumkin yoki kichkina pufakchalar (taxminan 3 mm) tezda pichan yuzasiga ko'tariladi.
Bug'langan Yapon yashil choyi boshqa yashil choylardan ko'ra past haroratlarga talab qiladi. Ba'zi bir xushbo'y yoki shaklli yashil choy (Yasemin inju kabi) bir oz yuqori haroratda pishirilishi mumkin. Sariq choyni yashil choyga o'xshash ko'paytirish kerak.
Qanday Oolong Choyni tayyorlash kerak?
Oolong choyini tayyorlash uchun eng yaxshi harorat uni qanday tayyorlayotganingizga bog'liq. Gong tirsak ishlab chiqarish odatda g'arbiy tarvuzga nisbatan ancha yuqori dona haroratni talab qiladi (shuningdek, ko'proq barg va juda qisqa pivo vaqtlari).
G'arbga xos pivo ishlab chiqarish uchun oolong choyi 190 dan 200 F gacha pivo hosil qilish uchun yaxshi bo'ladi. Agar siz bu suvning haroratiga qarab suv qidirib ko'rsangiz, unda 5 mm gacha bo'lgan kattakon va o'rta darajada Bug'ning
Qora choyni qaynatish
Ba'zi nozik qora choy (masalan, Birinchi Flush Darjeelings) 180 ° F dan 190 F gacha pishirish temperaturalarini talab qiladi. Biroq, ko'p qora choylarni 200 F va 212 F orasida tayyorlash mumkin.
Idishdagi suvni isitish vaqtida u 190 va 200 F orasida bo'lganida kichik (4 mm dan 8 mm gacha), o'rta va katta miqdordagi bug'larga ega bo'ladi. 212 F ga yetgan vaqt juda katta kabarcıklar bo'ladi, qolgan kichik kabarcıklar qoladi.
Qanday qilib choyni pishirish kerak?
Ba'zilar pu-erh choyi to'liq qaynoq suv bilan (212 F, va juda katta pufakchalar mavjudligi va potda kichik pufakchalar mavjud) qaynatilishi kerakligini aytadilar.
205 F atrofida temperaturali pueri eritmalarni eng yaxshi deb topish mumkin.
To'liq qaynoq suvda kichik pufakchalar bo'lmasa-da, 205 F da suv kamroq va kattaroq kabarcıklar aralashmasiga ega.
O'simlik choylarini / tisanlarni qaynatish
Tisanes (aka 'o'simlik choyi') turli xil o'simliklardan kelib chiqadi, shuning uchun ularni tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalar keng tarqalgan. Bir nechta (misol uchun, catnip va yerba jufti ) suvga to'la qaynab ketmasligi kerak. Boshqalar (masalan, arpabodiyon urug'i kabi) o'zlarining to'liq lazzatlarini ozod qilish uchun qaynatiladi. (Aslida qaynab turgan choylar yoki tisanlar infüzyondan ko'ra, qaynoq hosil qiladi). Ammo, odatda, to'liq qaynatilgan suv (212 F) ishlaydi.