Choyning har bir turi pivoning temperaturasi tegmaslik va parchalanish uchun vaqt oralig'iga ega.
Umuman olganda, oq yoki yashil choy kabi yosh choylarni past haroratli suv bilan tayyorlash kerak, shunda ularning nozik lazzat tarkibiy qismlari zarar ko'rmaydi. Qora yoki oolong kabi fermentlangan choylar ko'proq issiqlikka bardosh berishi mumkin va yuqori haroratlar murakkab lazzatlarni olib tashlashga yordam beradi.
Xuddi shunday, har bir choy uchun pivoning vaqti o'zgarib turadi. Ba'zi bir choy damlamasdan juda uzoq vaqt o'tishi mumkin, boshqalar esa muddatsiz tiklanadi.
Mukammal choy ichish uchun bu qulay jadvaldan foydalaning!
Choy pivo vaqtlari va harorat
| Choy turi | Tselsiy bo'yicha | Fahrenhayt | Pishiriq vaqti |
| Oq choy | 65-70ºC | 150-155ºF | 1-2 min. |
| Yashil choy | 75-80ºC | 165-175ºF | 1-2 min. |
| Oolong Choy | 80-85ºC | 175-185ºF | 2-3 min. |
| Qora choy | 100ºC (qaynab turgan) | 210ºF | 2-3 min. |
| Choy o'simliklari | 100ºC (qaynab turgan) | 210ºF | 3-6 min. |