Qanday qilib Avokado qahvaxonasini to'xtatish kerak
Leah Maroney
Avakado oshxonada eng mashhur va ayniqsa sog'lom mevalaridan biri bo'lishi kerak; uning qo'llanishlari cheksizdir. Afsuski, avokado yordamida uni oxirgi daqiqaga qadar tark etish kerak, chunki bir marta kesilgan, mevaning yuzasi tezda jigarrang bo'ladi.
Ushbu muammoni hal qilish uchun bir necha echim bor. Mashhur usullar - chuqurni (markazdagi katta toshni) tark etish; limon sharbati bilan qoplangan; suvsiz avakadoni suvga qo'ying; kesilgan piyoz bilan havo o'tkazmaydigan konteynerga joylashtiring. Ushbu usullar qizartirishni sekinlashtiradi, ammo ta'mga yoki to'qimaga juda ta'sir qiladigan narsa ideal emas.
Nima uchun avokado jigarrang bo'ladimi?
Avokadolarning terisi ostida polifenol oksidaz nomli ferment mavjud. Kesilgan avakado ichidagi ferment havoda kislorod bilan aloqa qilganda, avokado jigar rangga aylanadi.
Bu sirni men Oksfordda mashhur maktabiga kelganimda mashhur frantsuz ustozi Raymond Blanc tomonidan yigirma yil ilgari menga bergandim. Men bu usuldan shu kungacha foydalanganman, va hech qachon meni qo'yib yubormagan. Avakado kesishganidan keyin bir necha soat davomida yangi va yashil bo'lib qoladi va agar guachamole
Qovurish enzimatik bo'lgani uchun, qizartirishni to'xtatishning eng yaxshi usuli uni yo'q qilishdir. Ushbu texnikani o'rganish uchun quyidagi amallarni bajaring.
02 of 06
Sizga nima kerak
Leah Maroney
Sizga kerak bo'ladi:
Katta qaynoq suv
To'g'ri taymer
Yivli qoshiq
Sovuq suv va muz kublari bilan piyola
Ripe avokado
03 ning 06
Avakado qaynab turgan suvda joylashtiring
Leah Maroney
Pishgan avakadoni tez qaynoq suvga solib qo'ying.
Avakado suvda to'liq 10 soniya qoldiring, endi yo'q, yoki avokado pishirishni boshlamaydi, kamida, ferment yo'q qilinadi.
04 of 06
Bas, buzilgan suvga tushing
Leah Maroney
To'liq 10 soniyadan so'ng avakadoni qoshiq muzli sovuq suvga solib, muz kubiklarini qiya qoshiq bilan olib tashlang, bu avokadoni pishirishdan to'xtatadi.
Suvdan to'liq chiqarib oling va choy sochi bilan quriting.
Bir vaqtning o'zida bitta avokado qiling va takrorlang. Suv har safar qaynab turishi kerak.
05 of 06
Sizning Avokado Siz Tayinlagan yoki Siz Tayinlashga tayyor
Leah Maroney
Sizning avokadolaringiz endi tozalanishga tayyor va sevimli retseptlaringizda ishlatiladi. Avakado boshlanishidan bir necha soat oldin bo'ladi. Men odatda kamida to'rt soatga ruxsat beraman, lekin avokado tugab bo'lmaguncha kamroq bo'ladi, ammo kamdan kamroq.
Guakamolni ishlab chiqarayotgan bo'lsangiz, ohak sharbati qo'shilishi sosning uzoqroq bo'lishini anglatadi. Keyinchalik yaxshi natijalarga erishish uchun plastik qoplama bilan qoplangan.
06 of 06
Avakado 6 soatdan keyin
Leah Maroney Shunday qilib, biz 6 soatdan keyin bo'lamiz. Avokado mening ustaxonada 6 soatdan beri hech qanday himoya qilmagan holda o'tiribdi va faqat hozirgina jigarrang paydo bo'lgan mayda momaqaydir. Barkamol avokadoni havo o'tkazmaydigan qutiga joylashtirish yoki plastik qoplamani yopish orqali rangsizlanishni ko'paytirishi mumkin edi.