Kechki ovqatdan keyingisini toping
Digestif - ovqatdan keyin xizmat qilgan spirtli ichimlik. Amaros va mustahkamlangan sharobdan tortib, konyaklarga va o'simlikli likyorlarga qadar ko'plab digestif uslublari mavjud. Ba'zi kokteyllar ham digestif bo'lishi mumkin. Bularning barchasi birgalikda bo'lgan narsa shundaki, ular ovqat hazm qilishda yordam berishga mo'ljallangan.
Buni ham bilmagan holda digestifga ega bo'lgan bo'lishingiz mumkin. Ovqatdan keyin stakan yoki snooker bodomini tayyorlagan bo'lsangiz, siz hazm qilishni yoqtirdingiz.
Digestifni aniqlash
Digestifni aniqlash juda oson emas, chunki bu toifaga juda ko'p turli xil ichimliklar kirishi mumkin. Digestif siz ichgan narsangiz va siz ichganingizda.
An'anaviy ravishda, digestif - bu katta kechki ovqatdan keyin zavqlanadigan spirtli ichimliklardir. Biroq, bu shirin ichimlik emas. Siz uni, keyin yoki shirin o'rniga lazzatlanishingiz mumkin, ammo digestif odatda shirin ichimdan ko'ra kamroq shirin va alkogolli bo'lishga intiladi. Bundan tashqari, krem, shokolad yoki boshqa pishiq moddalar bilan hazm qilishni topish juda kam.
Digestif oshqozon hazm qilish uchun tayyorlanadigan taomdan oldin lazzatli bo'lgan aperitifning qarama-qarshidir. Aperitiflar achchiq yoki tomoq va ovqat hazm qilish tizimini uyg'otish uchun mo'ljallangan. Buning aksincha, digestiflar spirtli ichimliklar tarkibiga ko'proq mos keladi, lekin ko'proq taskin beruvchi profilni taklif qiladi va ko'pincha boyroq bo'ladi.
Mintaqaviy Digestiflar
Amerikaliklar digestiflar bilan yaxshi tanish emas, chunki biz batafsil ovqatlanishga kamroq e'tibor berishga intilamiz.
AQShda kechki ovqat, odatda, kechki soatlarda Evropa madaniyatiga qaraganda ancha kam rasmiyatchilikka ega. Axir soat 18 da choyshabga ehtiyoj yo'q. Shuningdek, taomni bir maromda guruhga ajratish va dam olish kunlari va maxsus tadbirlar uchun ko'p yo'nalishli ovqatlarni saqlashga moyilmiz.
Aksincha, ko'plab Evropa mamlakatlarida odamlar kechki ovqatdan keyin katta taom eyishni yaxshi ko'radilar.
Bu uchta yoki to'rtta kurs bo'lishi mumkin va dinersni ancha to'ldirishingiz mumkin. Bu uyquga ketishdan oldin kechki ovqatdan keyin ichadigan ichimliklar uchun mukammal bahona.
Har bir mintaqa va mamlakat o'z afzalliklariga ega.
- Frantsiyada tanlovning tanlovi ko'pincha Konyak yoki Armagnak kabi konyakdir.
- Italiyada qiziquvchan deb atalgan, achchiq amaros va limonchello va nocino kabi shirin tuxum yoki likyorlar yoqadi.
- Ispaniya sheri, Madiera va limanlari kabi mustahkamlangan sharoblarga, shuningdek, shoyli mevalardan tayyorlangan sloe gin- o'xshash likyorlarga pacharanga afzallik beradi.
- Germaniyada, siz Anselberg bitters va mashhur Jagermeister , jumladan, eng mazali digestiflardan topasiz .
Digestiflarning turlari
Digestif sifatida etiketlangan ko'pgina distillangan ruhlar asrlar oldin shifobaxsh liikorlar sifatida boshlangan. Ushbu mayda ichimliklardagi bu o'tlar, ziravorlar va boshqa xushbo'y moddalar aslida qorinni tinchlantirish yoki boshqa dori-darmonlarga ega bo'lish uchun mo'ljallangan. XVIII asr atrofida ular rasmiy ovqatlanish stoliga keltirildi.
Umuman, siz to'rtta toifadan birida yaxshi digestiflarni topasiz:
- Ko'tarilgan sharob: eng mashhur digestiflardan port sharoblari va sher kabi mustahkamlangan sharob bilan noto'g'ri yo'l tutolmaysiz. Quruq vermut aperitif bo'lsa-da, uning sherigi, shirin vermut , yaxshi digestif.
- Qadimgi Liquor: deyarli har qanday keksaygan suyuqlik buyuk digestif qiladi, garchi brendlar eng an'anaviy hisoblanadi. Bu eau de vie, calvados, grappa va boshqa konyaklarni, shuningdek, taniqli Konyak va Armagnacni o'z ichiga oladi. Whiskeys ham mashhur, ayniqsa, skotch, va añejo tequilas ham yaxshi.
- O'simlik liikulyarlari: qadimgi tibbiyot eliksiralarining ko'pchiligi bugungi kunda o'simlik chayqovchidir va ular ommabop digestiflar. Bular aquavit, Becherovka, Benedictina , Chartreuse , Cynar , Fernet Branca, sambuca, Strega va Zwack kabi ismlarni o'z ichiga oladi.
- Acı Likörler: Shu bilan acılar aperitif sifatida beğenildiği kabi, ba'zi digestifler bo'lishi mumkin. Digestif turlarining boyligi va biroz shirali bo'lishiga qaramay, ularga hazm qilishda achchiq profil yordamini beradigan ingredientlar. Amaros , masalan, Averna va Amaro Meletti, ko'plab italiyaliklar uchun qidirmoqdalar.
- Sweet likyorlar: Marashino va limonchello kabi chiroyli meva likyorlari, shuningdek, kechki ovqatdan keyin ham yaxshi kechadi. Grand Marnierga o'xshagan yuqori sifatli, brendli apelsin likyorasi ham o'z-o'zidan zavq olishi mumkin.
Spirtli ichimliklarni iste'mol qilish
Ushbu digestiflarning har biri bilan ularni an'anaviy tarzda va xona haroratida bahramand qilish an'anaviy hisoblanadi. Kichik ko'zoynak va faqat bir yoki ikki gramm to'kish etarli.
Agar siz kechki ovqat kechirmoqchi bo'lsangiz, stolda bir nechta digestif variantlarini ko'zoynaklar bilan birga o'ylab ko'ring va mehmonlar siz xohlagan narsalarni to'kis qo'ying. Bundan tashqari, siz ishlaydigan har qanday uy qurilishi likyorlarni ham baham ko'rishingiz mumkin.
Bundan tashqari, har qanday digestifga ega bo'lgan mexnatdan bahramand bo'lishingiz mumkin. Strega bilan italiyalik qahva yoki Konyak va amaretto bilan frantsuz aloqasi kabi chiroyli qahva ichimliklar ajoyib imkoniyatdir. Keyin yana, siz ham qahva sambuca yudumlayabilirsiniz.
Nafasni klassik digestif sharbati va sobiq moda, Vieux Carre va Sazerac kabi boshqa viski kokteyllari ajoyib tanlovdir. Bir oz farqli bo'lgan narsa uchun Figaroning nikohini Unikum bilan imperatori yoki yigirmanchi asrda Amaro Meletti bilan Cardamaro bilan sinab ko'ring.