Yashil va sariq chiziq bilan Buyuk mexnat ta'riflarini o'rganing
Chartreuse, 400 yillik ta'rifdan Frantsiya rohiblari tomonidan ishlab chiqarilgan mashhur o'simlik likyoriyasidir. Ham Green Chartreuse, ham Yellow Chartreuse 130 o'simlik va o'simliklarning maxfiy aralashmasini ishlatadi va butun amaliyot faqat ikki rohib tomonidan boshqariladi.
Bu boy, uzoq tarixga ega bo'lgan ajoyib likyor. Bugungi kunda, Chartreuse ko'plab majmua ichidagi shtapel hisoblanadi va u ko'plab mexnat uchun asos bo'lib xizmat qiladi.
- Chartreuse juftlarini shirinliklar va shokolad bilan hayratga soladi (ayniqsa, Green Chartreuse).
- Ko'pincha to'g'ridan-to'g'ri yoki qoyalarga yoqadi.
Chartreuse tarixi
Chartreuse - Alplardagi Chartreuse (yoki Carthusian) rohiblari tomonidan ishlab chiqarilgan o'simlik likyoriyasidir . Taxminan 400 yillik tarixi bilan, Chartreuse hali ham mavjud bo'lgan eng qadimgi va eng sirli ruhlardan biri hisoblanadi. Bu qadimgi dunyo likyoridir , u har qanday ma'noda o'z an'anasiga sodiq qolgan.
Bugungi kunda distillash jarayoni Vauvertdagi Chartreuse monastiri va Voirondagi distillangan rohiblar tomonidan olib boriladi. Buyurtmadan faqat ikki rohib 1605 yilda qo'lyozma shaklida tayyorlangan yashirin o'simlik retseptini biladi.
Likyor, aslida, "Uzoq umrlik Elixiri" sifatida yaratilgan va bugungi kunda biz biladigan ko'plab o'simlik maylida bo'lgani kabi, bu dori sifatida mo'ljallangan. Formulalar yillar mobaynida takomillashtirildi va 1737 yilga kelib, likyor dunyo bo'ylab tarqaldi (bugungi kunda tarqatish rohib va xachir) bugungi kunda ichimizdagi narsalarga yaqin.
Chartreuse deb nomlanadigan iksirchining shunchalik mazali ekanligi shundaki, odamlar uning dori-darmonlari uchun emas, balki uni ichimlik sifatida iste'mol qila boshladilar. Bu rahiblar 1764 yilda mayda likyorani 55% ABV bo'lgan ichimlikni qayta isloh qilishga olib keldi, bugungi kunda Green Chartreuse ning kuchi.
Frantsuz inqilobi va Napoleon hukmronligi Chartreusega yaqinlashdi va sirlar deyarli aniqlandi.
Biroq, qo'lyozma 1816-yilda Carthusiansga qaytarildi. 1838-yilda ular bizni Yellow Chartreuse, shirin, pastroq alkogolli likyor sifatida yaratdi .
Carthusiansning muammolari o'sha asrda tugamagan. 20-asrning boshlarida frantsuz hukumati barcha distillashlarni millatchilashtirdi va monklar Ispaniyaga ko'chish majbur bo'ldi (Chartreuse bu vaqtdan boshlab "Une Tarragon" deb nomlanadi). Distillery xususiy biznes manfaatlariga muvofiq muvaffaqiyatsiz yakunlandi va Carthusians 1929 yilda sodiq do'stlar yordamida qaytib keldi, ular erium, tovar belgisi va distiliyani to'liq nazorat qilishdi.
Chartreuse tuzish
Larkning ikki navi mavjud bo'lsa-da, Chartreuse ko'p jihatdan bir-biriga o'xshaydi. Bozorda bu o'simliklar aralashmasini ishlatadigan boshqa likyorni topa olmaysiz va ularning ba'zi ishlab chiqarish usullaridan foydalanadigan likyorni topish uchun qattiq bosilasiz. Shuning uchun, Chartreuse uchun yaxshi o'zgartirishlar yo'q.
Tasdiqlangan ikki rohib Chartreuse mahsulotlarini ishlab chiqarishni nazorat qiladi. Cho'chqalarning aniq tanlovi torbalanadigan monastir o'simlik xonasidan boshlanadi. Keyinchalik ular distillangan idishga olinadi va keyinchalik distillangan neytral spirtli ruh bilan mashg'ul bo'ladi .
Keyinchalik katta eman daraxtlarida besh yil davomida suyuqlik bor.
Chartreuse ning ikkita turi bor: Green Chartreuse va Yellow Chartreuse. Har ikkisi ham o'z tarkibida tabiiy ravishda imzo rangini olishadi. Boshqa yashil va sariq likyorlardan farqli o'laroq, sun'iy tarkib yoki ranglar qo'shilmagan, shirinlik uchun faqat oz miqdordagi shakar mavjud.
Tashqi kompaniya Chartreuse shishani, qadoqlashni va sotishni boshqaradi. Foyda barcha monastiri mablag' bilan ta'minlaydi va ularga diniy faoliyatlarini davom ettirishga imkon beradi.
Chartreuse ning har ikkala jihozi 750ml lik shisha uchun 45-55 dollar. Ular 375ml idishlarda ham mavjud.
Green Chartreuse likkori
Green Chartreuse sariq versiyadan ko'ra tez-tez ishlatiladi. Bu 130 ta o'tlar, o'simliklar va Fransuz Alp tog'larida topilgan gullardan olingan asl formula.
Bu 55% ABV (110 dalil) va chinnigullar, sitrus, kekik, bibariya va doljin iplari bilan zich gul va o'simlik lazzatga ega.
Bu o'simlik likyorasi kokteyllarga kelganda hayratlanarli darajada farq qiladi. U boshqa xushbo'y moddalar bilan vaqti-vaqti bilan tashqi ko'rinishga ega bo'lsa-da , viski bilan eng yaxshi juftlik . Bu kosmetologlar nafaqat lazzat uchun emas, balki yashil kokteyllarni yaratishda nanozi va qovun rangli likyorlariga muqobil sifatida qarashadi.
- Chartreuse Martini - jun va quruq vermut bilan
- Lady Liberty - rum, maraschino, absinte va orgeat bilan
- Massey Cocktail - irland viski, jin va Campari bilan
- Qadimgi Thyme Sour - irland viskisi, Sent-Germain va darxinka-kekik sharbati
- Smoked Rose - scotch va bibariya siropi bilan
Sariq chiziqli likyor
Yellow Chartreuse shuningdek, 130 o't, o'simliklar va gullardan tayyorlanadi va 1838 yilda kiritilgan. Yashil va sariq navlar o'rtasidagi farq, ishlatiladigan o'simliklar tomonidan belgilanadi, garchi ikkala distillash jarayoni bir xil bo'lsa ham.
Yellow Chartreuse faqat 40% ABV (80 dalil). Bu o'simlik, mayonez va zafar bilan aks ettirilgan alohida sitrus, bodom va asal ta'mi mavjud.
Yellow Chartreuse har yili ko'proq kokteyllarga yo'l topmoqda. Zamonaviy mixologlar o'simlik aralashmasi va engilroq distillangan ruhlar , shuningdek, konyak va viski bilan chiroyli engil profilga ega.
- Bugs Cutty - skotch, amaro va sabzi sharbati bilan
- (The) Scoop ichida - Jagermeister bilan ildiz pivosida suzuvchi
Chartreuse VEP
Ham Green, ham Yellow Chartreuse ham VEP deb ataladigan shishani ( Vieillissement Exceptionnellement Prolonge, "Extreme Long-Term Aging" deb tarjima qilingan) topish mumkin. Ular, asosan, Carthusians tomonidan tanlangan qo'l bo'lib, keyinchalik uzoq vaqtdan beri qariyb bir xil likyorlardir.
Bu hashamatli likyorlar o'zlarining yosh hamkasblariga o'xshash ajoyib lazzatlarga ega, ammo sezilarli darajada yumshoqroq. VEPning har bir shkafi qo'lda marmel bilan yopilgan mantiya bilan o'ralgan bo'lib, shkalasi Chartreuse muhr bilan etiketlanadi va brendlash temir bilan belgilangan yog'och qutiga joylashtirilgan.
Chartreuse VEP shishasi litr uchun 150 dollardan ortiq narxda sotilishi mumkin. Siz kutganingizdek, ular eng yaxshisi toza yoki qoyalarga bag'ishlangan.