Madeira sharobi portugal Madeira orolida ishlab chiqarilgan mazali, mustahkam, oq sharob. Atlantika okeanida, Afrikaning Casablanka qirg'og'idan taxminan 350 kilometr shimoli-g'arbiy qismida joylashgan va Portugaliya qirg'og'idan qariyb 500 kilometr narida joylashgan, Madeira orolida kamida 17 asrdan buyon dunyodagi eng noyob sharoblardan biri hisoblanadi.
Madeira sharob nima?
Madeira quruq / shirin varyasyonlardagi turli xil uslublarda mavjud bo'lgan mustahkamlangan oq sharobdir .
Eng yaxshi Madeira sharoblarini (Serial, Verdelho, Bual, Malmsey) yaratish uchun ishga tushirilgan to'rtta asosiy uzum navlari mavjud. Asosiy oq sharob ishlab chiqaruvchi shirinlik olib boradigan darajasiga qarab (fayzli Maksamiraya, avvalgi fermantasyonda asosiy sharob mustahkamlangan), fermentatsiyaning turli nuqtalarida neytral uzum ruhlari bilan mustahkamlanadi. Madeira noyobdir, chunki u nafaqat mustahkamlangan, balki oksidlangan va "pishirilgan" (texnik jihatdan "estufagem" deb ataladi), juda buzilmagan sharob variantini yaratadi. Aslida, "maderizatsiya" atamasi sharobni oksidlovchi va isitish jarayoniga ishora qiladi. Madeira, odatda, karamel, qarsillab lazzatlari bo'lgan kehribar rangli marvariddir.
Madeira sharobining uzumlari va uslublari:
- Serial - Serial, Madeira quruq uslubini ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan oq sharob uzumidir. Bu uslubi Madeira'ni sho'rva, bodom, yong'oq, turli zaytun, bulonda og'ir bo'lgan sho'rvalar va shunga o'xshash aperitif sifatida xizmat qiling.
- Verdelho - Verdelho - Madeira ning yarim quruqligi bilan almashtiriladigan oq sharob. Prodututto, qo'ziqorin qo'ziqorinli idish-tovoqlar yoki ikra kabi boyroq taomlar bilan Verdeloga xizmat qiling.
- Bual - Bual yarim sharli Madeira hosil qiluvchi oq uzum. Bualni mevali yoki karamelli shirinliklar bilan shirin sharob sifatida ko'rib chiqing.
- Malmsey - Malmsey, odatda Madeira'ya qilingan paytda shirinlikni qayd oq uzum. A Malmsey Madeira eng boy, eng ko'p ishlangan Madeira uslubi va ko'plab jabhalarda ajoyib shirin sharobni yaratadi. Malmsey Madeira ni pishloq, tiramisu, krema bruli yoki quyuq shokoladli shirinliklar bilan juftlashtirishni o'ylab ko'ring.
- Madeira - "umumiy" Madeira etiketkasi asosan sharob to'rtta asosiy ozuqa uzum navlaridan bittasidan emasligini anglatadi. Odatda, siz shirin (doze), quruq (seko) yoki biror joyda (meio doce - "shirin tatli") bo'lishini kutishingiz mumkinmi degan savolga "ishora" yorlig'i bilan keladi.
Madeira sharobni aging tasnifi:
- Eng yaxshi - uch yil davomida.
- Besh yil uchun ajratilgan.
- 10 va 15 yil - nomi 10 yoki 15 yilga teng degan ma'noni anglatadi.
- Vintage - ma'lum bir yil uchun.
Madeira sharob tarixi
Madeira ajoyib tarixga ega va Amerikaning asoschilariga yoqimli vino "toasting" variantini tanlaydi. Avvaliga, Madeira orolida Yangi Dunyoni tark etib, turli xil yuk tashish marshrutlari uchun taniqli port edi. Angliya Britaniyalik kemaga tushib qolmasdan va inglizlarning ingliz portidan kelib chiqmasa, Yangi Dunyoning ingliz koloniyalariga vino (va boshqa tovarlar) olib kelishiga to'sqinlik qiluvchi maxsus qonunga («Britaniya navigatsiya akti») ega edi.
Biroq Madeira orolida bu asabiy qonundan ozod qilingan, Madeira Amerika koloniyalariga bog'langan idishlarda "zaharli" sharobga aylangan.
Madeira, Mustaqillik deklaratsiyasi, Vashingtonning inauguratsiyasi, Vashington shaharini xalq poytaxti sifatida tashkil etish va shunga o'xshash bayramlarni nishonlash kabi bu kabi ibodadxonalar bilan to'ldirish uchun asos solgan Ota-ning sevimli sharoblaridan biriga aylandi. Madeira haqida chindan ham maftunkor bo'lgan narsa, bu siz uchun mustamlakachilik davrida qadimiy tarixga ega bo'lgan Madeira sotib olishingiz mumkin. Noyob xamo'xliklardan birida toping
Madeira sharob ishlab chiqaruvchilari sinab ko'ring
Blandiyning Madeira
Henriques & Henriques
Madeira sharob kompaniyasi
Vinhos Barbeito