Tuna tanlash va saqlash

Tuna tanlash va saqlash

Ton orkasining go'shti turli xil ranglarga qarab, juda pushti (deyarli oq) dan chuqur qizg'ish jigarranggacha bo'lishi mumkin. Asosiy xom tung baliq go'shti go'shtning chuqur qizil rangiga, xom molga juda o'xshaydi. Tuna biftekida qorong'u jigarrang joy bo'lishi mumkin, u qutulish mumkin, lekin juda kuchli lazzatga ega. Ba'zan bu baliqchining qo'lidan uzilgan. Yangi tuna odatda teri juda qattiq bo'lgani uchun, allaqachon teriga sotiladi.

Yangi orkinosni tanlashda har qanday quruq yoki jigarrang dog'lar bilan (tabiiy quyuq jigarrang maydonlardan tashqari) qoching. Baliqlarda hech qanday kamalak shishasi bo'lmasligi kerak, va u okeanni yangi-yangi hidlaydi. Fishmonger odatda tonzani katta sigirda ushlab turadi, u juda ko'p go'sht bo'lagi kabi ko'rinadi va kerakli narsalarni uzib tashlaydi.

Yangi tovuq mavsumi bahorning oxiridan to erta pasayishiga qadar davom etadi, lekin muzlatilgan bifteklar yil davomida mavjud.

Tanlovingiz bo'lsa, muzlatilgan muzlatilgan filetalarni o'tkazib yuboring va muzlatilgan orkinos filetasini sotib oling. Shunday qilib, siz buni engillashtirish mumkinligini bilasiz, chunki siz uni qanday eritib yuborishni nazorat qilasiz. Uni muzlatish uchun tayyor bo'lgunga qadar muzlatgichning sovuq qismida saqlang.

Ushbu xom tuna uyini bozordan va muzlatgichga iloji boricha tezroq kiriting. Tuna sovutgichini ishlatishga tayyor bo'lguncha saqlang. Yangi orkinosni sotib olish kunidan foydalaning.

Agar uni saqlash kerak bo'lsa, uni quritib oling, muzlatgichning eng sovuq qismida (eng yaxshi harorat 31 daraja F.) plastmassa o'ralgan yoki folga qo'ying va saqlang.

Sovutgichingiz sovuq bo'lmasa, o'ralgan baliqni muzli to'shakka yoki muz bilan to'ldirilgan plastik to'rga joylashtiring. 24 soat ichida foydalaning.

Agar siz orkinosni yangi va oldindan muzlatmaganligini bilsangiz, uni o'rash va muzlatish uchun bepul. Biroq, siz oziq-ovqat do'konida yangi orkinos sotib olsangiz, uni deyarli muzlatilgan deb hisoblashingiz mumkin, bu holda uni darhol ishlatish yaxshidir.

Yangi orkinosni muzlatish uchun, 1 osh qoshiq askorbin kislota kristalining eritmasidan 1 kvartal suv yoki 1/4 kub suvda eritilgan 1/4 chashka tuzini tayyorlang. Baliqni mustahkamlash uchun eritma ichiga soling. Plastik sumkada va keyin zip-sumka sumkasida muhrlanadi.

Yaxshiroq, uni muz po'stlog'ida muzlatgichga solib, zip-boshli sumkaga soling va suv bilan yoping. Barcha havoni siqib chiqarib, sumkani yoping. Uch oygacha muzlatish.

Sovutgichda muzlatilgan orkinosni asta-asta chiqarib yuboring. Agar u yopiq zip-sumka sumkasida bo'lsa, uni yopiq idishni cho'milish yoki muzlatgich sovutgichiga joylashtirish orqali tezroq eritiladi. Mikroto'lqinlarni eritib olish tavsiya etilmaydi.

Pishirilgan baliq muzlatgichda 3-4 kun turadi. Ovqat pishirilgan orkinos salat tepasi kabi juda yaxshi. Isitgichni tavsiya etilmaydi, agar siz chop etmasangiz va qaynatilgan sousni oxirigacha yaxshilab iliqlamaguncha yaxshilab qo'shmang. Guruch yoki makaron orqali xizmat qiling.

Tuxumlangan orkinosning barcha qismlari muzlatgichda o'n kungacha davom etadi. Har doim mahkam o'ralganligiga ishonch hosil qiling. Tuxumlangan tovuq chunkslarini ikki oygacha o'ralgan va muzlatish mumkin, ammo eritish paytida to'qimalarning yo'qolishi mumkinligini unutmang.

Konservalangan tonna

Siz tanlagan turdagi konserva tonnasining ko'p navlari va navlari bo'ladi. Sizning tanlovingiz sizning ta'mingizga va foydalanilgan retseptga bog'liq bo'ladi.

Qattiq yoki chiroyli to'plami katta tonna orkinosini o'z ichiga oladi va odatda albacore bo'ladi. Faqat albacore orkinoslari oq orkinos sifatida belgilanishi va sotilishi mumkin. Ko'pchilik oq tonna uchun yuqori narxni to'laydi, chunki u yanada yumshoq lazzat va engil rangga ega. Aslida, bu konservalangan tovuq tovuq kabi juda ko'p ko'rinadi va ko'p retseptlar konserva tovuq uchun tiklanishi mumkin.

Chunk orkinosida kichikroq qismlar mavjud. Flaked orkinos juda sindirilgan va eng yaxshi orkinos pushti va aralashtirilgan salatalar uchun ishlatiladi.

Konservalangan tonna odatda suvga yoki yog'ga qadoqlanadi, yog'i esa yanada arzon va nordon bo'ladi. Eng so'nggi tijorat innovatsiyalari, orkinosni vakuumli paketlarda, qo'shimcha yog' yoki suv bilan to'ldirilmagan.

Unopened konserva orkinosini 1 yilgacha sovuq shkafda saqlash mumkin. Sovutgichdagi yopiq konserva balig'ini yopiq idishga joylashtiring va to'rt kun davomida foydalaning.

Kiyinish bilan orkinos salatini uch kungacha sovutish mumkin. Pishirilgan orkinos ovqatlarni, masalan, oshxonalar 2 oygacha muzlatiladi.

Tuna va Tuna Recipes haqida batafsil:

• Tuna pishirish uchun maslahatlar
• Tuna turlari
• Tuna tanlash va saqlash
• Konserva tonzasida yunus bormi? TSS
• Tuna ta'riflari

Ovqat kitoblari

• Pike Place Public Market dengiz mahsulotlari dasturlari
• Baliq: xarid qilish va tayyorlash bo'yicha to'liq qo'llanma