Bu haqiqatan ham yangi, har doim ham yaxshi emas
Agar televizorda professional oshpazlarni tinglasangiz, yaxshi oshpazning faqat yangi o'tlardan foydalanishi haqidagi taassurot paydo bo'ladi. Va agar men ularni ishlatadigan yangi o'simliklarga ega bo'lsam, bu haqiqatdir. Men uchinchi qavatdagi uyda yashayapman, garchi menda balkon va katta darvoza mavjud bo'lsa-da, faqat balkon quyoshga, keyin esa faqat bir soatgacha bo'lgan birinchi narsa (agar men bilsam, joy).
Bu shuni anglatadiki, o'tlarni hatto idishlarda ham o'solmayman - va men ishonaman, men sinab ko'rdim.
Ya'ni, yangi o'tlar istasam, ularni sotib olishim kerak - $ 2 miqdorida paket. Va men buni qilgandan keyin, men uni ishlatishimdan oldin, muqarrar ravishda paketning 3/4 qismi bilan yomonlashib ketaman. Ikkita pishirish bilan bog'liq muammolar shu. Lekin, aslida, yangi o'tlar har doim quritilgan o'tlardan ustun emas (quritilgan o'tlar olti oydan kam bo'lsa). Agar siz 15 daqiqadan ko'proq vaqt davomida ovqatlanayotgan o'simliklarni o'z ichiga olgan bo'lsangiz, unda siz yangi o'simliklarni yangi hosil qiladigan uchuvchi yog'lar va esterlarni muqarrar ravishda pishirasiz. Keyin siz o'tlarni quritadigan kamroq uchqunli lazzat tarkibiy qismlarida qolasiz.
Aytaylik, siz mumtoz Marinara sosini yaratmoqdasiz va uni bir soat davomida ishlating. Yangi pishiriq va bazilni pishirishda afzal ko'rish uchun hech qanday sabab yo'q. Quritilgan o'tlar ham ishlaydi. Agar men bu sousga kompaniyaga xizmat qilsam, tozaligimdan keyin yangi o'tlar bilan garnituran bo'lar edim, shunchaki tozaligim ajralib turadi, lekin odatda katta sousni tayyorlayman, keyin darhol emayman.
Quritilgan kungaboqar va faslag'an ishlaydi.
Agar men salat tayyorlasam va salatlarga yoki kiyinishga o'tlarni qo'shishni istasam, unda yangi o'tlar eng yaxshi tanlovdir - garchi quritilgan o'tlarni kiyinishga qo'shsangiz va yoshini bir necha soatlab qo'ysangiz, u hali ham yaxshi. Agar siz " Bearnaise Sous" ni yangi terragonni quritsangiz , quritilgan tarjuvonni yanada murakkab va murakkab, lekin tarvagonni oxirigacha qo'shib qo'yishingiz kerak.
Bir necha o'tlar yaxshi quritilmaydi va ularning barcha lazzatlarini yo'qotmaydi - hech qachon quritilgan mayiz yoki pichan sotib olmang. Va quritilgan rozmarin barglaridan saqlaning - quritilgan barglarni iste'mol qilsangiz, igna ovqatlanishga o'xshaydi, ammo ular ko'p vaqt davomida pishiradi, lekin mayda tug'ralgan quritilgan bibariya yaxshi.
Ya'ni, yangi o'tlardan foydalanish va xarajatlarni yomonlash haqida o'ylayotgan bo'lsangiz, dam oling. O'simliklar pishadigan vaqt qancha davom etishi haqida o'ylab ko'ring va 10 daqiqadan ko'proq vaqt o'tgach quritilgan o'tlardan foydalaning. Esingizda bo'lsa, siz faqat 1/3 ko'p quritilgan o'simliklar yangi kabi kerak. Shunday qilib, agar 3 osh qoshiq yangi, tug'ralgan reyhan chaqirilsa, 1 osh qoshiq quritilgan foydalaning.