Qanday qilib sizning eng yaxshi shakarlamalaringizni qanday qilishni bilib oling
Çöreklerin noldan qilishni boshlash biroz qiyin bo'lishi mumkin. Hamma pishirilgan mahsulotlar singari, har bir qadamda sizning retseptingizni tailspinga tashlashingiz mumkin. Zo'r pishiriqlar ozgina pishiq va eng yaxshi nonvoyxonadan zavqlangan.
Eng yaxshi nonvoyxonalarni tuzishda sizga yordam berish uchun biz quydagi "Kunni eslab qoluvchi" kitobining muallifi va asoschisi Amy Lawrence bilan o'tirdik. Xushbo'y, nam va chiroyli nonlarni tayyorlash bo'yicha maslahatlar berdi.
Skon tayorlash asoslari pastga tushganda, uning maslahatiga ko'ra, skonlarni tayyorlash mahoratingizni yanada yaxshilashning ajoyib usuli. Mana Amy ning eng yaxshi choyshablarini har safar qilish uchun maslahatlar.
Scone komponentlarini tanlash bo'yicha maslahatlar
- Yaxshi sifatli ingredientlardan foydalaning.
- O'z-o'zidan ko'tarilgan un allaqachon tuzlangan, shuning uchun siz o'zingiz ko'taradigan unni ishlatayotgan bo'lsangiz, unsiz sariyog'dan foydalaning.
- Yog 'yumshatmang. Sovuq sariyog 'choychalarni yuqori ko'taradi.
- Unni o'lchov bilan o'lchab yoki sumkadan chiqarib oling va qoshiq bilan quruq o'lchov idishga soling. Unni o'lchash kosasiga solmang yoki u juda zich bo'ladi va siz undan ko'ra unni ko'proq ishlatasiz.
- Sizning mevangizni juda yaxshi sug'urib oling. Agar siz muzlatilgan mevani ishlatmoqchi bo'lsangiz, uni chayqovga aralashtirishdan oldin uni chayqatmang.
- Meva, shokolad va boshqa shirin hissa moddalarini asosiy skonka retseptiga qo'shsangiz, kam shakar foydalaning.
- Agar konservalangan qovoq yoki ingichka banan kabi ingredientlar bilan to'ldirilgan narsalar qilmoqchi bo'lsangiz, odatda foydalanadiganingizdan kamroq ayran foydalaning.
- Agar oshxonada issiq bo'lsa, nonni tayyorlashdan oldin sariyog'ingizni muzlatib qo'ying.
- Sariyog'ingizni kublarga soling. Birinchidan, sariyog 'uzunligini vertikal va gorizontal tarzda kesib oling. Bu sizga to'rtta sariyog 'yog' beradi. Ushbu tayoqlarni kublarga soling.
Tuxumlarni aralashtirish uchun maslahatlar
- Nonni aralashtirish uchun oziq-ovqat mahsulotlarini ishlatishdan saqlaning. Xamir kesuvchi eng yaxshi ishlaydi. Faqat aralashmaning ichiga soling, sariyog'ingizni kesib oling va kerak bo'lganda qo'lni xamirdan tozalang.
- Aytilgan quruq matolarni quruq moddalarga qo'shib, boshlang. Aralashmani engil aylantirib, kerak bo'lganda ko'proq suyuqlik qo'shing.
- Xamirni bir-biriga yopishtirish uchun yetarlicha aypara yoki sut qo'shing (tarjixon kam yog'li). Xamir etarli miqdorda ayrani bor ekan, hali ham ozgina don undirilishi kerak. Aks holda, nonvoyxonalar qiyinlashishi mumkin.
- Agar siz muzlagan mevani ishlatayotgan bo'lsangiz va uni so'nggi daqiqada (idishlarni kesib olishdan oldin) qo'shsangiz, uning sharbati o'choqqa tushishidan oldin eritilmasin.
- Xamirni ortiq aralashtirishdan saqlaning. Juda ko'p qorishtirish sizning barglaringizni kuchaytiradi.
- Sizning xamiringiz nopok bo'lgandan keyin, siz uni pishirishga deyarli tayyor bo'lmaguningizcha uni yopiq plastik to'rva ichiga solib qo'yishingiz mumkin. Xamirni pishirishga tayyor bo'lgach, uni eritib yuboring, lekin uni mikroto'lqinli qilmang (uni mikroto'lqinli qilib, uning to'qimasini buzadi). Bu bayramlar va katta hodisalar uchun ziraklarni tayyorlashning yaxshi usuli.
- Pushti chumchuqlar uchun (Sevishganlar kuni yoki qizlar tug'ilgan kuniga bag'ishlangan tadbirlar uchun), pyure ahududu va ularni suyuqlik tarkibiy qismlarining bir qismi sifatida ishlatish.
Nonvoyxonalarni shakllantirish bo'yicha maslahatlar
- Xamirni xamirni aralashtiradigan idishdan unimagan chiqib ketadigan taxtaga olib boring.
- Xamirni kesish uchun taxta ustiga qo'yganingizda juda ozgina bo'lsa, biroz ko'proq ayrani qo'shing.
- Xamir chiqib ketadigan taxta ustiga qo'yganingizda juda yopishqoq bo'lsa, qo'shimcha un qo'shing.
- Qo'llaringizni un va undagi xamirni diskga soling. Keyinchalik katta disk yanada katta, ko'proq nam bo'ladigan bo'ladi. Kichikroq diskda kichkinagina, quruq shkalalar paydo bo'ladi.
- Yumshoqlash uchun scone qirralarini muloyimlik bilan qirqing. Xamirni siqmang.
- Sconning yuqori qismiga engil bosib turing, shuning uchun taxminan 1,5 dyuymli va 8 dyuymli diametri yoki kichikroq.
Choynaklarni kesish uchun maslahatlar
- Xamirni diskni bir marta aylantiring.
- Sakkizinchi qismga kesib tashlang yoki sakkizinchisiga sindirib, pishganidan keyin uni buzing. Shu bilan bir qatorda, uni qalblarga, doiralarga yoki boshqa shakllarga bo'lishingiz mumkin.
- Pichoqni yopishtirilgan pergamentga joylashtiring. Xamirdan tashqariga chiqmaguningizcha shakarni kesib oling va ko'proq nonlarni kesasiz.
- Majburiy emas: agar sizda un qolmagan bo'lsa, siz ularga juda oz miqdordagi zaytun yog'i qo'sha olasiz va ularni qo'shimcha xamir sifatida ishlatishingiz mumkin.
Nonlarni tayyorlash uchun maslahatlar
- Tandirlarni o'choqqa kirishga tayyor bo'lmaguncha iloji boricha sovuq bo'lib turing. Bu ularni yanada yaxshi qilishiga olib keladi.
- Nonvoyxonani pishirishdan avval pechning to'liq isitilishi kerakligiga ishonch hosil qiling.
- Taxminan 12 dan 20 daqiqa davomida katta shokoladlarni pishiring. Taxminan sakkiz daqiqa uchun kichik nonlarni pishiring.
- Nonvoyxonalarning pishishi vaqtlari turli nonvoyxonalar bilan farq qiladi. Ikkala yo'l bilan to'dalar qachon amalga oshirilganligini bilib olishingiz mumkin: 1) Çörekler qisqa yopishqoqlik bilan panodan osongina çekilebilmektedir. 2) Qulupnaykaning ichki qismi endi xamirlanmaydi.