Pease pudding - bu shimoli-g'arbiy Angliyadan kelgan an'anaviy ingliz ta'rifi va so'zning shirin ma'nosida puding emas. Bu go'shtli taom va odatda pishirilgan go'sht yoki gammon pishirilgan go'sht bilan xizmat qilinadi.
Tuxum puding pushti sariq split no'xat pishirishdan ishlab chiqilgan bo'lib, u yoqimli yumshoq xamirga o'xshash mustahkamlik va sovuq, qolgan qoldiq puding ham qovuriladi. Ovqat shimoldagi juda yaxshi ko'rilgan va quruq marrowfat no'xat bilan yaratilgan mashhur mushy no'xat farqli o'laroq - siz hech qachon qovurilgan bezaklarni qovurasiz, ular juda yumshoq va ularning shakllarini ushlab turmaydi.
Pease Puddingning mashhurligi haqida shubha tug'diradigan bo'lsak, an'anaviy taomning o'zida ham o'zining kundalik qofiyasi bo'ladi.
"Issiq puding issiq!
Qovurilgan puding sovuq!
Idishdagi pudingni pishirish
To'qqiz kun.
Pease pudding, shuningdek, pease pottage yoki pease pate kabi mahalliy sifatida tanilgan. Puding ko'pincha pishirilgan go'sht yoki gammon bilan xizmat qiladi va quyidagi yoqimli retsepti taniqli oshpaz Gordon Ramsayning "Gammon" ning "Pease Pudding" va "Maydanoz Sos" retseptidan olingan.
Sizga nima kerak
- 7 gram (500 g) sariq split no'xat (sovuq suvda kechqurun namlangan)
- 1 piyoz (peeled va quartered)
- 1 sabzi (peeled va quartered)
- 2 barak barglari
- 2 osh qoshiq. malt sirkasi
- Dengiz tuzi va oq qalampir
- 1 1/4 osh qoshiq. (20 g) sariyog '(chiziqlarga kesilgan)
Buni qanday qilish kerak
- Qovurilgan puding uchun ho'llangan no'xat va uchini idishga soling. Piyoz, sabzi, bar tablasini qo'shing va sovuq suv bilan qoplang. (Agar siz ham go'sht tayyorlayotgan bo'lsangiz, ba'zi ovqat pishirish stoku qo'shing, lekin u sho'r emasligiga ishonch hosil qilish uchun avval uni tatib ko'ring).
- No'xatni qaynatib qaynatib oling, qaynab ketgach, issiqlikni pasaytir va bir soat davomida yoki no'xat yumshoq bo'lguncha qaynatib oling. Ba'zida yuzaga ko'tarilgan har qanday shiqillagan narsalarni tozalash.
- Pandan piyoz, sabzi va barglarini olib tashlang va keyin no'xatlarni bir blenderga torting. Qalin pyurega blits, lekin no'xat silliq bo'lishiga hojat qolmaydi, biroq aralashmasin. No'xni toza idishga soling. Tuz va qalampir bilan tatib ko'rish uchun malt sirkasini va mavsumni qo'shing. Sekin-asta sariyog 'ichida bir kub urdi.
- Xizmat qilish uchun tayyor bo'lgunga qadar pease puddingni iliq tuting. Puding sovutgandan keyin qalinlashadi va issiqda yana yupqalashadi. Agar puding qurib qolsa, kichkintoyni juda nozik qilmaslik uchun ehtiyot bo'ling, bir vaqtning o'zida qaynoq suv qo'shing.
- Yaxshi pishirilgan go'sht yoki gammon biftek va maydanoz sos bilan qalin bir tilim bilan xizmat qiling . Puding bir necha kun davomida muzlatgichda qoplanadi va yaxshi muzlatiladi.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 102 |
| Hammasi yog ' | 4 g |
| To'yingan yog ' | 2 g |
| To'yinmagan yog ' | 1 g |
| Xolesterin | 10 mg |
| Natriy | 101 mg |
| Uglevodlar | 14 g |
| Diyet tolasi | 4 g |
| Protein | 3 g |