Rojdestvo yoki Fisih bayrami pishirilgan go'sht bo'lmasa, hech qachon tugamaydi.
Avval siz gammon bilan boshlashingiz kerak. Gammon - xom, cho'chqaga aylantirilgan cho'chqa go'shti va faqatgina pishirilganda go'sht deb ataladi. Pishirilgan jambon har doim Rojdestvo bayramida sevimli va boks kuni büfesi uchun ideal, yoki mazali Fisih taomlari uchun bir xil retseptdan foydalanadi.
Pishirilgan, to'ldirilgan go'shtlar, asrlar oldin Cotswolds-dan kelib chiqilgan, deb hisoblangan, Xom, Oxfordshire'dan O'rta asr taomiga asoslangan Apricots bilan to'ldirilgan. Amerika uslubidagi sirlangan qobiq unsiz ingliz un va suv qobig'iga juda yoqdi, chunki u jambonga shirinlik va lazzat qo'shadi.
O'tkir guruchli sho'rpeshka retsepti - mevali, o'rik bilan to'lg'azish bilan an'anaviy pishirilgan jambonga ajoyib taom.
Sizga nima kerak
- 6lb / 2.7kg gammon parchasi (gevşemiş va gevşek haddelenmiş), pastdagi yozuvni ko'ring **
- ½ pint / 200 ml qizil sharob
- 2 barak barglari
- ½ lb / 250 g yangi o'rik yoki quritilgan va sovuq suvda namlangan
- Kulrang
- 3 osh qoshiq Demerara shakar
Buni qanday qilish kerak
- Gammonni katta hovuzga qo'ying va sharob va barra barglarini qo'shing. Gemoni vaqti-vaqti bilan aylantirib, kamida 6 soat davomida marinat uchun qoldiring va qoldiring.
- Mikroto'lqinli pechni 350F / 175C / Gaz 4 ga qadar qizdiring.
- Yangi yuvish vositalarini yuvib, quritib oling, ularni ikki marta kesib tashlang va toshlarni olib tashlang. Ifloslangan quritilgan o'rikdan foydalansangiz, pat qurib oling va ikkiga bo'ling. Go'shtni tuzoqdan olib tashlang va bir tomonga joylashtiring. Sharob, dafna barglari va o'riklarni kastryulga qo'ying va o'rik yumshoq bo'lgunga qadar pishirib, sharobni tortib oling, taxminan 15 daqiqa. Choy barglarini olib tashlang va o'riklarni ozgina sovutib chiqing
- Gammonni yaxshilab quriting. Gammonning ochilishiga iloji boricha ko'proq o'riklarni qo'shish.
- Shamolni ikki qatlamli folga bilan o'rab, bug 'qochib ketishining oldini olish uchun tepada bir bo'lak yarating. Pishirilgan qalinni o'ralgan paneli joylashtiring va pechda 2 soat qovuraylik.
- Gemoni pechdan chiqarib, harorati 425F / 220C / Gaz 7 darajasiga ko'taring. Folga oching va gammonni ozgina salqinlash uchun qoldiring. O'tkir pichoqni ishlatib, gammonga terini olib tashlang, yog 'yopish qatlamini 1/8 dan oshmaydigan darajada olib tashlang. "Diamond" nizomini yaratish uchun har ikki yo'nalishda yog' diagonal bilan ¾ "sindirib, har bir olmos markazini guldon bilan o'rab oling .
- Shakarni gammonga to'kib yuboring, shunda gammon qovurilgan qalayga solinadi. 15 daqiqa davomida issiq pishiriqda yoki shakar eritilguncha va oltin jigarrangga aylangunga qadar pishiring.
Gammon bir yoki ikki kun oldin tayyorlanishi mumkin va muzlatgichda bekor qilinmagan saqlanadi. Zarur bo'lgunga qadar qorishtirmang, yoki jambon rangini yo'qotadi.
Gammon cho'zilgan kartoshka yoki chuqur, tuzlangan yoki salat bilan yoki qalampir bilan ingichka bo'laklarda sovuq bilan quyuq bo'laklarga xizmat qilish mumkin.
** Siz sotib olgan gammonni sho'rlikni olib tashlash uchun pishirishdan oldin namlash kerakligini tekshirib ko'ring. Ko'pgina supermarketlar yumshoq davolash vositasidan foydalanadi va niqobga muhtoj bo'lmaydi.