Turkiyaning eng katta shahri Istanbulga tashrif buyurishingiz kerak bo'lsa, dunyodagi boshqa hech qanday o'xshash ko'ngilochar ovqatlarni tanlaysiz.
Kokteyl kestanosidan qovurilgan kashtan , qovurilgan, kokorech , chilchiq köfte yoki chiriyotgan qo'ziqorin choyshablari, tortilla singari yassi nonga o'ralgan, qovurilgan makkajo'xori, qovurilgan kartoshkali "kumpir" deb nomlanadi va eng yaxshi eng yaxshi, qovurilgan midiya.
Istanbulning mashhur ko'chalaridan biri
Midiya shimoliy Boğazında to'g'ridan-to'g'ri va Qoradengizga ochilgan qirg'oqlari ko'p. Musselmenlar har kuni yangi baliq bozorlarida sotish va ularni har kuni tozalab olishadi.
"Moyli idish" deb nomlanuvchi yaxshiroq (TAH'-vah), bu chipqiriq atirni tayoqqa ko'chirish, Ortaköy, Yeşilköy va Kumkapı kabi Istanbul bo'ylab ko'cha sotuvchilari tomonidan sotiladi.
Midiya shoxlari shishgan va katta metall qozonda qizib ketgan va markazda issiq yog 'va pishirilgan midiya tayoqlarini tashkil qilish uchun keng qirrali qovurilgan. Chegarasi ortiqcha moyni to'kib tashlash hamda midyani issiq ushlab turishga xizmat qiladi.
Sizning midyelerinizi daldırma uchun "qayrag'ichli" tarotli sous bilan to'ldirilgan bo'lishi mumkin, yoki siz turkiy nonlarni qumtepalar orasida sendvich sifatida qabul qilishingiz mumkin. Bundan tashqari, ko'pincha turk oshxonasida baliq to'lovlarini amalga oshiruvchi "tarator" bilan qovurilgan midiya ham topishingiz mumkin.
Uyda turkcha tarvuzli midiya ishlab chiqarishni istasangiz, bu oson retseptdan foydalaning. Plitalar ustiga bir necha shishani bir maza qilib quyib, kichik bir piyola chashka bilan yopishtiring yoki kelgusida barmoqli taom sifatida ularni plastmassa qilib qo'ying.
Sizga nima kerak
- ¾ stakan qoshiq yogurt
- ½ chashka qora oq non (qobiq chiqarilgan)
- 6 yong'oq yarmi (ezilgan)
- 1 ta sarimsoq (maydalangan)
- 2 choy qoshiq. limon sharbati
- ½ choy qoshiqda. tuz
- 36-40 midiya (qayrilgan va tozalangan)
- ¾ chashka uni
- ¾ kubok klubi soda
- 1 tuxum sarig'i
- Qovurilgan yog'
- ½ choy qoshiqda. tuz
- 3 ½ choy qoshiqda. osh sodasi
- 4 ¼ stakan suv
Buni qanday qilish kerak
- Birinchidan, jo'xori, non po'sti, ezilgan yong'oq, sarimsoq, limon sharbati va tuzni chop etish yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida taratayotgan sosni tayyorlang. O'rnatish uchun sosni chetga surib qo'ying.
- Keyin midiya tayyorlang. Midiyalarda soqol yoki qoldiqning qolgan qismi yo'qligiga ishonch hosil qiling. Ularni juda sovuq suvda yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quritib oling.
- Unning har bir midyasini unga botirib, haddan ortiq siltang.
- Har bir bambuk shish ustida uchta floresan midiya qo'ying, ushlab turish uchun bitta uchidan bo'sh joy qoldiring.
- Mulohaza chandiqda yoki yirtqichlardan yog 'qo'shing va uni qovurish uchun qizdiring.
- Yog 'qizib ketganda, klub soda, un, tuz va tuxum sarig'ini bir-biriga aralashtirish idishida silliq bo'lguncha silkitib torting.
- Tuxum moychig'ining o'xshashligini eslatish uchun qalinlashganida, chayqalishni to'xtating va uni chetga surib qo'ying.
- Alohida idishda suv va pishirish sodasini yaxshilab aralashtirgunicha aralashtiring. Uni bir chetga surib qo'ying.
- Har bir shishning ustiga midiya botirib, barcha midiya yaxshi qoplanmaguncha aylantiring.
- Guruchdan so'ng, darhol pishirish soda va suv aralashmasida midiya tushiring va qovurilgan issiq yog'ga soling.
- Midiya go'shtini shishlar bilan aylantiring, chunki ular har tomondan bir tekis jigarrang bo'ladilar.
- Plastinaga bir necha issiq shishni solingan to'ldirish uchun tarator sosli to'ldirilgan idishga soling. Bundan tashqari, ba'zi bir taratoryum sosini turk nonining qobig'i orasida yoyish mumkin.
- Keyin midyeni ushlab turish uchun nondan foydalaning va ularni shishadan yuring.
Siz tezda qovurilgan midiya sendvichingiz bor!