Chekish tovuq

Shunday qilib, tamakiga tushib qolgan tovuq haqida nima deyish mumkin? Agar bu haqda so'rasangiz, hech qachon sinab ko'rmagansiz. A'lo tutun ichida yuvilgan qovurilgan tovuqni tasavvur qiling va og'izda eriydigan joyga sekin sekin qovuriladi. Bu bor? Keyin u erga yarmisiz. Men chindan ham tamaki tovuqni pishirilishi kerak, deb o'ylayman, ammo keyinchalik chekishni istagan narsa shu. Grilga tovuq uchun mo''jizalar qilish mumkin bo'lsa, chekuvchi bu qadar ko'proq lazzat qo'shadi.

Barbekyu tovuqni chekishda birinchi qadam yaxshi tovuqni topishdir. Agar siz undan qochib qutulolmasangiz supermarketda buzilgan, muzlatilgan qushni tortmang. Yangi, to'ldirilgan qushni tanlab oling va "eritma" bilan to'ldirilgan har qanday tovuqni saqlamang. Ko'plab tovuqlar bugungi kunda yaxshi va to'lg'azish uchun kimyoviy sho'r suv bilan aralashtiriladi. Bu ularning yaxshi ko'rinishini beradi, lekin ularni yaxshi qilishni istamaydi. Katta o'lchamli qushni xohlaysiz, chunki u tez o'tadi. Agar siz to'rt yoki besh kishidan ziyod ovqat iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, ikkitasini olasiz. Men odatda 4-5 kilogramm qushni topishga harakat qilaman va sigaretaning ikkalasini pishirish kabi oson deb hisoblasa, men odatda bittadan ko'proq sigaret tutaman. Yangi tovuqni topa olmasangiz, eritish uchun oddiy usulni qo'llang.

Bir kilogrammli tovuqni sigareta qilish, bir funt uchun qariyb 3 soat yoki 45 daqiqa davom etadi. Sigirni tovuqga joylashtirishdan oldin uni yaxshi yuvib tashlang va har qanday yumshoq yog 'va teridan yoping.

Tovuq ko'kragi markazidagi harorat taxminan 185 daraja F (85 daraja S) ga etganda va sonlar 195 daraja F (90 daraja S ga) bo'lmaguncha 250 daraja F (120 daraja S) darajasida tutun chiqing. ichki tovush bu raqamlardan ancha yuqoriga chiqsa, go'sht tezda quriydi.

Yog'och tanlashda tovuq yana, juda kechirimlidir, lekin shirin o'rmonlar eng yaxshi ishlaydi. Kuchli xushbo'y o'tin tutuni, hickory kabi, mukammal ishlaydi, men olma, gilos yoki mevali daraxtlarning har qanday biron birida eng nozik o'rmonlarni yaxshi deb hisoblayman. Bu tovuqning ta'mini engib o'tmaydigan tutunni beradi, ammo hali ham katta miqdorda tutun hosil qiladi. Tovuq va tutun bilan hisobga olinadigan bir narsa, terining lazzatning emishi uchun to'siq vazifasini bajarishi va shuning uchun tutun noto'g'ri kirib ketmasligi, shuningdek, brisket yoki cho'chqa go'shtidan yasalgan qovoq kabi ildizlar bilan bog'liqligi.

Bu tovuq bilan eng katta muammolardan birini keltirib chiqaradi va bu terining muammosi. Yuqori haroratda qovurilgan tovuq terisi yog' va namlikni yuzaga keltiradi va keskin va osongina chayqalishi mumkin. Sekin cho'zilib ketgan, past haroratda terining qattiqligi va kauchuk bo'lishi mumkin. Teri orqali yaxshi chaynash uchun yagona ishonchli usul - tovuqni pishirish vaqtining bir qismi uchun yuqori haroratda tayyorlash. Buni butun tovuq uchun kamida bir soat davomida chekuvchi haroratni 350 daraja F (175 daraja S) darajasiga etkazish yo'li bilan amalga oshirish mumkin. Bu eng yaxshi pishadigan vaqtning oxirida amalga oshiriladi, shuning uchun tutun erta so'rilishi mumkin.

Teri muammosiga duchor bo'lishning yana bir usuli tovuqni to'liq tamaddi qilinganidan keyin parchalashdir. Bu sizga cho'chqa cho'chqa uchun tez va oson alternativ Cho'chqa Tovuq Barbekyu qilish imkonini beradi. Buni suyak va teridan barcha go'shtni tortib olishdan oldin, tovuqni chekuvchilardan olib tashlash va uni parchalash yo'li bilan amalga oshiriladi. Katta bo'laklarga bir juft vilkalar bilan maydalab, ajoyib barbekyu tovuq sosu bilan aralashtiriladi va keyin hayvonot bog'lari tayyorlash uchun bug'larni qo'yish mumkin. Bu füme tovuqni xizmat qilishning eng sevimli usullaridan biri.

Shu bilan bir qatorda, füme tovuq har qanday boshqa tovuq kabi o'yilgan bo'lishi mumkin. Bu shuningdek, uni va bu usul bilan xizmat qilishning ajoyib usuli hisoblanadi, sos iste'mol qilinadi. Aslida, bu shakar tovuqning bu uslubi, siz hoziroq ovqatlanadigan tutun aromati bilan eng yaxshi qovurilgan tovuqdir.

Bu usul bilan tovuqni to'liq pishgan va terisini parvarish qilish va uni mukammallikka yetkazish uchun bir necha daqiqa davomida cho'chqa go'shti yoki issiq panjara ostiga qo'yishni tavsiya qilaman.