Vaflingizning supero'tkazuvchi bo'lishini istasangiz, ular havo bilan to'la bo'lishi kerak. Agar siz havoni mayda to'g'ralgan bulg'aga aylantirmoqchi bo'lsangiz, siz glutenlarni ortiqcha ishg'ol qilasiz va bekamu ko'st o'rniga sizning gofretlar sizning qo'zg'aluvchilaringiz kabi qiyin bo'ladi.
Yaxshiyamki, echim bor. Va biz tez-tez pazandachilik san'atida ko'rib turganimizdek, yechim tuxumni o'z ichiga oladi. Xususan, tuxum oqi.
Qanday qilib ishlaydi, siz tuxumni ajratasiz, keyin tuxum oqlarini yumshoq holga keltirasiz, xuddi mayin yoki mayin qilgandek qilib, keyin vetlena temir ustidan qoshiq qilishdan avval oqlarni moychga solib qo'ying.
Yangi tuxum oqi, bu kartoshkada sotib olgan pasturriza qilingan tuxum oqiga qaraganda yaxshi. Pastorizatsiya jarayoni, tuxum oqini past haroratda isitishni o'z ichiga oladi, tuxum oqi qobiliyatini qattiq pike hosil qilish qobiliyatini kamaytiradi. Ular hali ham ishlaydi, ular nafaqat havo tutmaydi, balki ular tezroq qulaydi.
QAYD: Pastdagi un o'lchami grammda berilganini ko'rasiz. Nimaga shunday qilamiz ? Bundan tashqari, pishirish kukuni haqida gap ketganda, o'zingizning yangi narsalarni tekshiring. Agar olti oydan katta bo'lgan bo'lsa, sizning vapfleringiz kerak bo'lgandek porloq bo'lmaydi.
Sizga nima kerak
- 228 gramm
- hamma maqsadli un (taxminan 1 3/4 stakan)
- 2 tsps. Pishiriq kukuni
- 1/2 choy qoshiq. tuz
- 1 osh qoshiq. shakarli shakar
- 3 tuxum
- 1 3/4 stakan to'la sut
- 1/4 stakan o'simlik yog'i
- 2 oz. (1/2 tayoq) butun sariyog'
- 1/2 choy qoshiq. toza vanil ekstrakti
Buni qanday qilish kerak
- Waffle temirni eng issiq sharoitda oldindan qizdiring. Bu erda cookie-varaqani joylashtirish pishirish vaqtida har qanday moychni mahkam ushlashga yordam beradi.
- Oldindan isitiladigan pechni 200 F ga oldindan to'ldiring (bu siz keyingi ovqatlarni tayyorlashda davom etib, tayyor waffleylarni issiq saqlash uchun.)
- Unni, pishirish kukunini va tuzni birga olib tashlang.
- Tuxumni ajratib oling . Oqni bir stakan aralashtirma piyozga va sariqlarni boshqa joyga saqlang.
- Sariyog'ni past haroratda eritib oling, keyin uni chiqarib oling va sovushini qoldiring (lekin qotib qolmasin).
- Sariqlarni yaxshilab urting. Sut, yog 'va eritilgan sariyog' ichida qaymoq.
- Qo'l mikser yoki stsenariyni ishlatib, tuxum oqini qattiq ushlang. Keyin shakar qo'shing va chiroyli ziravorlar bo'lmaguncha aralashtiring.
- Quruq moddalarni qurish uchun suyuq teriga qo'shing va qo'shilib ketguncha sekin aralashtiring. Overmx qilmang!
- Tugilgan tuxum oqini moychga yumshoq qilib qo'yish uchun kauchuk spatuladan foydalaning-va yana bir bor takrorlashdan ehtiyot bo'ling.
- Waffle temirning har ikki sirtini pishirish buzadigan amallar bilan puflamang.
- Dazmol ustiga 1/2 dan 3/4 chashka (o'zgarmaydigan temirga qarab) kosasini olib, qopqog'ini yoping. Temirning chetidan chiqib ketish uchun biroz chandiq uchun odatiy emas. Agar haddan tashqari qochqin bo'lsa, keyingi ko'zoynagi uchun kamroq moydan foydalaning.
- Tayyorlangan dazmolning ko'rsatkich chirog'i pishirish tugaguncha yoki bug 'chiqib ketguncha pishiring. Tayyorlangan ko'zoynak oltin jigarrang va qarsillab bo'lishi kerak.
- Vaflni dazmoldan bir juft tayoqchali olib tashlang va darhol xizmat qiling yoki iliqroq tutish uchun pechga o'tkazing.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 371 |
| Hammasi yog ' | 29 g |
| To'yingan yog ' | 10 g |
| To'yinmagan yog ' | 14 g |
| Xolesterin | 158 mg |
| Natriy | 795 mg |
| Uglevodlar | 20 g |
| Diyet tolasi | 1 g |
| Protein | 9 g |