Polsha ryemeal sho'rvasi sosiska (ZHOO-rrek) deb nomlanadigan kolbasa uchun Chef Marek (Mark) Widomski, Polshaning Krakovdagi Kulinariya institutining asoschisi va direktori. Ko'p Sharqiy evropaliklar sevgan "nordon" sho'rvalarga xos.
Chor (ZOORR) yoki nordon ( kwas sifatida ham tanilgan), bu sho'rva uchun asos besh kungacha jar yoki cho'chqa ichida suv bilan fermentatsiya javdar uni tomonidan yaratiladi. Shunday qilib, oldindan nordon boshlang!
Polshada bu odatda obiaddan (kunning asosiy taomlaridan) yoki davolanadigan davolanishdan oldin qo'llaniladi .
Sizga nima kerak
- Ryemeal sour ( Zur yoki Kwas )
- 3/4 chashka unli un
- 2 stakan suv qaynatiladi va iliqqa sovutiladi
- Sho'rva
- 1/2 poundli peeled va tug'ralgan sho'rva sabzalari (sabzi, parsnips,
- karamatik ildizi , pırasa)
- 6 stakan suv
- 1/2 funt yangi (oq) polsha sosis
- biały kiełbasa )
- 1 dyuymli kartoshka, qirib tashlangan va 1 dyuymli bo'laklarga kesilgan
- 2 stakan ryhemeal nordon (yuqoriga qarang)
- 1 osh qoshiq osh qoshiq
- 4 ta osh qoshiq suv bilan aralashtirilgan
- 1/2 choy qoshiq tuzi bilan maydalangan xamirturush bilan sarimsoq chinnidi
- 3 katta qattiq pishgan tuxum (ixtiyoriy)
Buni qanday qilish kerak
Ryemeal Sour-ni tanlang
- O'rta qoshiqda javdar unini iliq suv bilan aralashtiring. Aralashmaning kengayishi uchun etarlicha katta bo'lgan shisha idishga yoki sopol idishga quying. To'siq bilan qoplang va 4-5 kun davomida iliq joyda turing.
- Bu 2 stakan yoki osh uchun etarli bo'lishi kerak. Nordon darhol ishlatilmasa, muzlatgichda 1 xaftaga qadar saqlanishi mumkin.
Sho'rva qiling
- Katta sho'rvani idishida sho'rva sabzavotlarini va suvni qaynatib oling. Issiqlikni pasaytiring va 30 daqiqa qaynatib oling.
- Sosisni qo'shing, qaynatishga qayting, issiqlikni kamaytiring va yana 30 daqiqa pishiring. Sosisni sho'rvadan chiqarib tashlang, etarlicha salqin bo'lgach, bo'lakni kesib oling va chetga qo'ying.
- Uzumdan suyuqlik quyib, imkon qadar ko'proq lazzat olish uchun sabzavotlarni bosib turing. Sabzavotni olib tashlang, yog'ni stokdan o'chirib tashlang va stokni toza sho'rvaga qaytaring.
- Agar kerak bo'lsa, tuzni qo'shib kartoshka va ryhemeal nordon qo'shing. Qaynatishga olib keling, kartoshkani olgunga qadar pishirish va pishirish uchun issiqlikni kamaytiring.
- Uzluksiz dazmollangan, un-suv aralashmasi qo'shilgan, dilimlenmiş pishirilgan sosiska va sarimsoq-tuzli pastaga qo'shilgan. Sho'rva qaynatib oling. Kartoshkaning yumshoq bo'lguncha qaynatib pishiring.
- Har bir xizmatda (agar kerak bo'lsa) yarmi qattiq pishgan tuxum va qizil javdar non bilan yondirilgan idishlarda xizmat qiling.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 463 |
| Hammasi yog ' | 13 g |
| To'yingan yog ' | 4 g |
| To'yinmagan yog ' | 6 g |
| Xolesterin | 20 mg |
| Natriy | 749 mg |
| Uglevodlar | 75 g |
| Diyet tolasi | 14 g |
| Protein | 15 g |