Kwas ( KHVAHSS deb ataladi) - bu nonni fermentlash ( kwas chlebowy sifatida tanilgan) tomonidan tayyorlangan nordon marvarid uchun polshalik so'z. va / yoki lavlagi ( kwas buraków ) yoki boshqa sabzavotlar yoki mevalar. Sho'rva tayyorlashda, ayniqsa, barzzzda yoki urekada ishlatiladi va ba'zi odamlar uni sovutib , sog'liqni saqlash iksiri sifatida ichishadi.
Kvas Sharqiy Evropa bo'ylab mashhurdir
Kvas sifatida ingliz tilida mashhur bo'lgan Rossiyada, Ukrainada va Belorusiyada kvas deb nomlanadi.
Latvilar buni kvass deb atashadi va litvaliklar girada gapirishadi . Gruziya, Qozog'iston va Armaniston kabi sobiq sovet davlatlarida mavjud va hatto Xitoyda géwīsī / kèwīsī sifatida ham tanilgan.
Polsha kvaslari 10-asr Polshaga to'g'ri keladi. Bu dehqonlar orasida umumiy sharob edi, lekin keyinchalik szlachta (polshalik aristokratiya) tomonidan qabul qilindi. Kommunizm qulashi oqibatida, kvas sharob sifatida G'arbning alkogolsiz ichimliklariga olib keldi va uning mashhurligi so'nggi yillarda pasayib ketdi. Biroq, Staropolskie (sobiq Polsha) taom tayyorlashning asosiy komponenti qolmoqda.
Sharqiy Evropadagi bu fermentlangan ichimliklar odatda qora yoki boshqa javdar noni bilan tayyorlanadi va yozda chanqoq söndürücü sifatida yoki sog'liqni saqlash iksiri sifatida tanovul qilinadi. Fermentatsiya qilingan bo'lsa-da, bu juda ozgina shirin ichim alkalolik hisoblanadi (0,05% dan 1% gacha). U qulupnay va mayiz kabi mevalarni qo'shish yoki yalpiz kabi o'simliklar bilan qo'shilishi mumkin.
Ovqat pishirish uchun kvas nonni ozgina farq qiladi va rus botviynasi kabi sho'rvalar va okroshkaning ayrim versiyalari (ba'zi retseptlar kvasni tikuvchi vosita sifatida ishlatish uchun) va polshaliklar uchun ishlatiladi .
Pancar kvasalari Polshada Rojdestvo Eve ko'k sho'rvasida qo'llaniladi .
A milliy ichimliklar
Yoz oylarida asosan Sharqiy Evropa shaharlarining asosiy bozor maydonchalarida sizga kichik partiyalar ishlab chiqaruvchilari va pivo ishlab chiqaruvchilardan tayyorlangan dukkalarni ko'rishingiz mumkin. Har biri o'z ekranlari bo'yicha boshqasini tashlashga harakat qilmoqda, ularning ko'pchiligi o'zlarining mahsulotini tarqatadigan katta bo'yoqlardan yoki yorqin rangli tanklardan iboratdir.
Shu bilan birga, savdo do'konlarida sotiladigan savdo shishasi kvaslarini topishingiz mumkin. Parschilar uni past darajadagi deb hisoblashadi, chunki u soda populyatsiyalari bilan gazlangan suv, xushbo'y hidli go'shtlar va malt ekstraktiga o'xshaydi, chunki u tabiiy ravishda fermentlangan ichimlikdan iborat bo'lishi kerak edi.