Polsha Rojdestvo Eve qizil pichog'i uchun bu retsept (barzcz wigilijny) Chef Marek (Mark) Widomski, Polshaning Crakov shahridagi Kulinariya institutining asoschisi va direktori.
Ko'p sho'rva sho'rva ta'riflari mol go'shti, go'sht yoki suyaklar uchun chaqirilsa ham, bu Polshada Rojdestvo kechasida kechki ovqat ( wigilia ) retsepti bo'lgani uchun, unsiz bo'lishi kerak.
Sho'rva sho'rva pishirgan ( kvas ) bilan tayyorlanadi va u ishlatishdan avval kamida uch kun davomida va o'simliklarning zahirasini to'ldirish kerak. Barzcz wigilijny yeyish uchun an'anaviy usul qo'ziqorin uszka yoki paszteciki bilan.
Crakov shahridagi Kulinariya institutida Chef Mark va uning xodimlari qishloqdagi oziq-ovqatdan gurme oshxonasiga qadar hamma narsada dars berishadi, ularni shaxsiy ehtiyojlar, polyak, ingliz va boshqa tillarda bezashadi. Bu erda yana bir necha lavlagi ta'riflari mavjud .
Sizga nima kerak
- Beet Sour (kvas) uchun:
- 3 1/2 kilo lavlagi (soyulmuş, yuvilgan va dilimlenmiş)
- 1 tilim javdari non (qobig'i bilan)
- Beet Soup uchun:
- 1 poundli lavlagi (peeled, chayqalgan va dilimlenmiş)
- 1/2 poundli sabzavotlar (Polsha sho'rva sabzalari: sabzi, parsnip, kereviz ildizi, pırasa, tozalangan, yuvilgan va dilimlenmiş)
- 2 choy qoshiq sariyog '
- 1 ta sarimsoq (ozgina tuz bilan pyure)
- 1 quritilgan qo'ziqorin (1/4 chashka suyuqlik suyuqlik bilan to'ldirish va zaxiralash)
- Taste tuz va qora qalampir
- 1 choy qoshiq shakar (yoki ta'mga)
- 1 osh qoshiq maydanoz (mayda tug'ralgan)
Buni qanday qilish kerak
Qizil lavhani tayyorlash uchun (Kwas):
- 3 1/2 pounds tayyor lavlagi katta koka yoki keramika idishga joylashtiring.
- Oldindan qaynatilgan, iliq suv bilan qoplang. Suv ostida itarib, qobig'i bilan 1 dona cho'chqa nonini qo'shing.
- Qovoq yoki idishni tirnoq bilan yoping va uch kun davomida xona haroratida turing.
- Keyin tuxum shaklidagi suyuqlikni chayqatib, shisha idishga quyib, uni muhrlab qo'ying. Sovutgichda saqlang. Go'shtli ko'klarni eyishingiz yoki ularni tashlashingiz mumkin.
Cho'chqa sho'rva qilish uchun:
- Katta bir idish ichida 1 kiloluk soyulmuş va dilimlenmiş lavlagi, sabzavot, parsnip, selderey ildizi va pırasa kabi 1/2 pound dilimlenmiş Polsha sho'rva sabzavotlarni (włoszczna) joylashtiring.
- 6 stakan sovuq suv va 1 choy qoshiq sariyog 'qo'shing. Bir qaynoqqa keltiring, issiqlikni kamaytiring va sabzavotlarni tayyorlangunga qadar pishiring.
- Sabzavotlarni har bir oxirgi yaxshilik insholarini olib tashlang.
- Go'shtli suyuqlikni idishga qaytarib, ozgina tuz bilan pyure 1 tifli sarimsoq, 2 ta chashka nordon (kvas), 1/4 stakan suzuvchi qo'ziqorin suyuqlik, tuz va qalampirni va shakarni tatib ko'ring.
- Qaynatishga olib keling, issiqlikni kamaytiring va 30 daqiqa qaynatiladi.
- Xizmat qilishdan oldin qolgan 1 choy qoshiq moyi va 1 osh qoshiq mayizozni aralashtirib aralashtiring.
- Qo'ziqorinlarni issiq idishlarga aylantirib, qo'ziqorin uszkalariga xizmat qiling.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 213 |
| Hammasi yog ' | 2 g |
| To'yingan yog ' | 1 g |
| To'yinmagan yog ' | 1 g |
| Xolesterin | 3 mg |
| Natriy | 331 mg |
| Uglevodlar | 45 g |
| Diyet tolasi | 12 g |
| Protein | 7 g |