Marokashning mashhur Ras al-Xano'ti etnik taomlar bilan bog'liq bo'lgan eng mashhur ziravorlar aralashmasi hisoblanadi. Bu sizning Marokash uylaridagi kundalik ziravorlar ekanligiga ishonishingizga olib keladi, lekin aslida, ko'pgina uy pishiruvchilar uni faqat Rfissa , Mrouzia va Couscous Tfaya kabi juda ko'p an'anaviy taomlardan foydalanadi. Bu siz bilan tajriba qilishni to'xtatmasligi kerak, shuning uchun siz Marokash ovqatlari yoki kefta uchun murakkab, aromatik nuansni qo'shishni istasangiz, biroz foydalaning. Masalan, sabzi va quritilgan mevalar, shirin va yoqimli kombaynlar, ba'zi panjara go'shtlari va parrandalari va ko'plab sho'rvalarda yaxshi ishlaydi. Ras Al-Hanout bilan Marokash ta'riflari sizga yana bir qancha g'oyalarni beradi.
Arabcha ras el-hanout , ziravorlar aralashmasining spirt sotuvchisi taqdim etadigan eng yaxshi bo'lish maqomiga zikr qilib, "do'konning boshi" degan ma'noni anglatadi. An'anaga ko'ra, aralash bir ziravorlar do'konidan (boshqasiga) noyob tarkibiy qismlar ro'yxatiga ega, ziravorlar soni esa 30 yoki undan ko'p bo'lishi mumkin.
Sizga nima kerak
- 100 g
- zerdeçal ildizi
- 70 g zanjabil ildizi
- 15 g galanga ildizi
- -----------------------------
- 20 g oq qalampir
- 20 g qora qalampir
- 20 g butun uzun qalampir
- 20 g allspice rezavorlar
- 20 g kubeb mevalari
- 30 g kardamom pod'lari
- 60 g doljin qobig'i
- 15 g butun chinnigullar
- 15 g butun boshli
- 15 g guinea qalampir jo'xori
- 15 g gurux daraxti ( Fraxinus excelsior ) meva
- 15 g
- nigella urug'lari
- 15 g quritilgan gul barglari
- 20 g karavay urug'i
- 15 g urug'larni urug'lantiring
- 15 g yulduzcha o'simliklar
- 15 g rezene urug'i
- 3 quritilgan yong'oq gullari
- 3 ta yirik quritilgan qovoqli mevalar
- ------------------------------
- 1 yoki 2 ingichka yong'oq, grated
- 1 g zaharli iplar, changga otilgan
- Marokash televidenie boshlig'i Choumicha tomonidan uyushtirilgan ushbu retsept dastlab 22 ta ma'lumotga ega edi; Yulduzli anisni va qushni qo'shdim. Shuningdek, siz quritilgan qopqoq, lavanta, tsein, fenugreek va boshqa narsalarni topishingiz mumkin. Agar ba'zi tarkibiy qismlarni topa olmasangiz, shunchaki ularni tashlang va siz topdingizmi kabi, ziravorlarning ko'pi bilan qo'shing.
- Boshqa haqiqiy Ras al-Hanout ta'riflari bilan bir qatorda, bu siz o'zingizni xiralashtiradigan barcha ziravorlarni talab qiladi.
- (Ziravorlar maydalagichlarining onlayn narxlarini solishtiring). Bu juda saxovatli miqdorni yaratadi, shuning uchun siz uni yarmini kamaytirishingiz yoki barcha to'plamni yaratish va ba'zi aralashmalarni sovg'a sifatida berishni rejalashtirishingiz mumkin. Yana bir variant - qo'pol tarzda ezish va ingredientlarni birlashtirish, so'ngra saqlash. Zarur bo'lganda, kerakli miqdori quruq tirnoq ichiga tushirib, keyin aralashtirasiz.
- Sizning qo'lingizda bo'lishi mumkin bo'lgan bir necha erga ziravorlardan foydalanadigan tezroq, oson retsepti uchun buni sinab ko'ring
- Soddalashtirilgan Ras El-Hanout retsepti . Yoki o'zingiz va ishni qutqarasiz
- Ras al-Hanout onlayn xarid qiling.
Buni qanday qilish kerak
- Pechni 338 F (170 V) ga oldindan qizdiring. Zirakni ildizi, zanjabil ildizi va galanga ildizini pishirish stoliga qo'ying va oldindan pishirilgan pechda 15 daqiqa davomida tushdi. Tandirdan pechdan chiqarib oling va chetga qo'ying.
- Pechning harorati 325 F (160 V) ga ozgina kamaytiring. Qolgan ziravorlarni (yumshoq va za'farondan tashqari) yumaloq pishirish varag'iga joylashtiring va pechda 10 daqiqaga joylashtiring. Olib tashlang va bir chetga qo'ying.
- Zerdeçal va zanjabilni ezish uchun ohak va pestle foydalaning. Ezilgan rizomlarni piyola ichiga joylashtiring va boshqa ziravorlar qo'shing. Karıştırmak uchun aralashtiramiz, keyin bir ziravorlar silliqlash mashinasida nozik (asta-sekinroq) maydalang.
- Tuproq ziravorlarini o'rtacha hajmdagi idishga aylantirib, elkada qolgan qoldiqlarni olib tashlang. Safrani va mussen qo'shing va aralashtirish uchun aralashtiring.
- Ziravorlar aralashmasini havo o'tkazmaydigan metall yoki shisha idishda quyosh nuridan uzoqroq joyda saqlang.