Sauerkraut Germaniya milliy taom bo'lmasligi mumkin, ammo AQShda bu juda muhim nemis taomidir. Bu oson retsepti bir vaqtning o'zida bir martalik ishlab chiqaradi va uni Mason jariga aylantiradi.
Sauerkraut minglab yillar davomida odamlarni karamdan ajratib turadigan Osiyo orqali Osiyoga etib keldi. S vitamini yuqori darajada bo'lganligi sababli, shirinliklarni oldini olishda va qishda yangi oziq-ovqat bo'lmaganida odamlarni sog'lom saqlashda foydalidir.
O'z karamini tayyorlash uchun karam barglarida topilgan bakteriyalarga tayanasiz. Tuz suvni tortadi va buzilgan bakteriyalarni o'ldiradi. Tayyor karamning funtiga 3/4 dan 2 choy qoshiq osh tuzi miqdoriga teng bo'lgan 0,6 foizdan 2 foizgacha tuz kontsentratsiyasi kerak bo'ladi.
Sizga nima kerak
- 8 dan 10 stakan (taxminan 2 funt) shredded karam, bo'shashmasdan paketlangan
- 10 juniper rezavorlar
- 1 choy qoshiq karavot urug'i
- 1 choy qoshiq sariq xantal urug'i
- 1 dan 2 choy qoshiq un-yodlangan tuz yoki
- pi
- tuzlangan tuz
- 1 chashka filtrlangan suv 1 choy qoshiq tuzlangan tuz bilan aralashtiriladi
Buni qanday qilish kerak
- Toza, metall bo'lmagan idishda karam, archa rezavorlari, zamburug' urug'i , xantal urug'i va tuzlangan tuz aralashtiriladi.
- Hammayoqni sharbatlarni chiqarish uchun aralashtiring.
- 10 daqiqani damlang va yana aralashtiring. Zarur bo'lganda, bu muddat 1 dan 2 soatgacha davom etishi mumkin.
- Bir necha daqiqada suvda qaynatilgan va toza idishdagi idishdagi suyuqlik bilan 1 kvartal keng mastli Mason kavanozini va qopqog'ini sterillash.
- Hammayoqni va ziravorlarni yog'och (metall bo'lmagan) qoshiq bilan itarib, sterilizatsiyalangan kavanoz ichiga joylashtiring.
- Süzülmüş yoki xlorli bo'lmagan sho'r suv (idishning har bir choy qoshig'ida 1 choy qoshiq tuzi) va sterillangan konserva qopqog'i bilan qopqoqning pastki qismiga qo'shing.
- To'kib ketadigan sharbatlarni olish uchun idishni laganga soling.
- 2 va 3 xaftagacha idishni 65 dan 72 F gacha saqlang.
- Biqinib ketganidan so'ng idishni tekshiring va tuzli suv bilan yoping (agar chashka suvga 1 choy qoshiq tuzlash tuzi, butunlay erishi uchun biroz qizib ketgan bo'lsa).
- Yuqori qismdagi har qanday (zararsiz) oq nurlar yoki kinolarni yechib oling, shisha bilan sterillashtirilgan qopchiq qopqog'i va halqasi bilan mahkam yoping, muzlatgichdan uni ishlatmaguncha tozalang.
Eslatma
Nemis piyozi tuz yordamida tuziladi, Kimchi esa guruch sharob bilan tayyorlanadi. Har ikkisi ham fermantasyon uchun qulay muhit yaratadi. Konserva qilingan loydan yasalgan kavsharangni shirinlikni kamaytirish uchun ovqat eyishdan oldin yuvish kerak, lekin yangi kaverna bo'lishi kerak emas. Lahmaxo'r shakar, garnitür yoki salat kabi, yoki olma, pastırma va piyoz bilan pishgan bo'lishi mumkin. Bu kaloriyalarda ham past.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 204 |
| Hammasi yog ' | 1 g |
| To'yingan yog ' | 0 g |
| To'yinmagan yog ' | 0 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 589 mg |
| Uglevodlar | 47 g |
| Diyet tolasi | 12 g |
| Protein | 11 g |