Bu to'ldirilgan Bresse tovuq va karamelize Bryussel lahanası retsepti, qanchalik sodda bo'lsa-da, qanday mazali, Frantsiya oshxonadan eng toza holatda. Yuqori sifatli ingredientlar kechki ovqat mehmonlari uchun yetarli darajada arzon bo'lgan antreni tashkil qilish uchun birlashadilar, ammo tez-tez hafta ichi ovqat uchun yaratiladi.
Sabzavotlarning asosiy julienasi meva-chevalar qizil sharob sosida tarovlanib, mazali, xushbo'y kamolotga erishish orqali oshpazlikdan tovuq sotib oladi. Chiroyli, xushbo'y go'shtli Bryussel gullari bilan ajoyib va mazali taom uchun aligotni olib tashlang.
Sizga nima kerak
- 1 pishloq (ingichka tilim)
- 2 o'rta sabzi (julienned)
- 2 ta o'rta somoni karrali (juliened)
- 6 osh qoshiq sariyog '(bo'lingan)
- 4 ta tovuq ko'kraklari (suyak ichida, Bresse yoki yuqori sifat)
- 12 gramm qizil sharob (to'liq ishlaydigan)
- tuzni tatib ko'ring
- qora qalampirni tatib ko'ring
- Karamelizatsiyalangan Bryussel gullari uchun:
- 3 chinnigullar sarimsoq (kesilgan)
- 2 osh qoshiq sariyog '
- 1 kiloluk Bryussel lahzasi (yarimga)
- 1 osh qoshiq limon sharbati (yangi)
- 1/4 choy qoshiq tuz
- 1/4 choy qoshig'ida qalampir
Buni qanday qilish kerak
Qizil sharob sosida Bresse tovuqni qanday to'ldirish mumkin:
O'rtacha issiqlikka o'rnatiladigan katta idish ichida, 1 osh qoshiq sariyog 'ichida 5 daqiqa kesilgan sabzavotlarni sote qiling. Sabzavotlarni tuz va qalampir bilan tatib ko'ring.
Har bir tovuqning ko'kragiga go'shtni kesib o'tmasdan, uzunligi bo'yicha kesib oling. Har bir cho'ntagini sabzavotli, sutli julienne bilan to'ldiring. Tovuqning har ikki qismini tuz va qalampir bilan seping.
Qovoqqa 1 1/2 osh qoshiq moy qo'shing va tovuqni jigarrang qilib, har ikki tomondan taxminan 4-6 daqiqa davomida pishiradi. Qovoqqa qizil sharob qo'shing va uni faqat yumshoq qaynatib oling. Sos qaynab turgandan keyin tovuq pishirilguncha 10-15 daqiqa davomida to'ldirilgan tovuqni pishiring.
Tovuq qaynab ketayotganda, sarimsoqning Bryussel gullari:
Sariyog'ni o'rta olovda o'rnatilgan katta tandirda eritib yuboring va sarimsoqni jigarrang bo'lgunga qadar sote qiling. Qoshiq sarimsoqni piyola ichiga tashlang va uni chetga qo'ying.
Bryussel gulzorlarini joylashtiring, yonboshini kesib oling, issiq tandirda va ularni 10-15 daqiqa davomida aralashtirishsiz pishiring. Diplar tugallangandan so'ng engil karamellanadi.
Qaynab o'tgan Bryussel gulzorlarini ajratilgan sarimsoq, limon sharbati, tuz va qalampir bilan silkitib, ularni issiq yoki issiq bo'lib xizmat qilish uchun xizmat qiluvchi idishga o'tkazing.
Pishirilgan tovuqni xizmat ko'rsatish plakasiga o'tkazing va uni issiq ushlab turish uchun folga soling. Sharob sosini qaynatib olib, yarmini kamaytiring. Qolgan qalampirni sharbat sosiga siqib, sosni tuz va qalampir bilan ta'mlashga sarflang. Qizil sharob sosini to'ldirilgan tovuq go'shti qismlari ustiga qoshiq qilib, karamellashtirilgan Bryussel gullari bilan birga darhol xizmat qilish.
Bu to'ldirilgan Bresse tovuqi va karamelize qilingan Bryussel lahanasi retsepti 4 porsiyani tashkil qiladi.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 1583 |
| Hammasi yog ' | 94 g |
| To'yingan yog ' | 34 g |
| To'yinmagan yog ' | 35 g |
| Xolesterin | 479 mg |
| Natriy | 554 mg |
| Uglevodlar | 27 g |
| Diyet tolasi | 6 g |
| Protein | 138 g |