Men bu empanadalarni cho'chqaga aylantirmoqchi bo'lib, qora cho'chqa go'shti ishlatishga harakat qildim. Men o'z vaqtida ham qisqa muddatli edim, shuning uchun an'anaviy empanada xamirini tayyorlashdan ko'ra muzlatilgan puff pastasini almashtirdim. Natijada paydo bo'lgan empanadalar tashqi qiyofada eng chiroyli emas edi, lekin mening oilam ular haqida ravshandi. Ular to'ng'iz go'shtining shilimshiqligini va cho'chqa go'shti bilan aralashtirilgan krem pishloqni yoqtirishdi. O'ylaymanki, qadimgi so'zlar haqiqatdir - zarurat ixtironing onasi. Yoki tasodifiy qoldiqlarga to'la muzlatgich, ko'pincha oshxona kashfiyotining onasi.
Bu empanadalar sizning ajoyib pishiriqlaringizni tayyorlaydi va siz ularni pishirishga tayyor bo'lmaguncha shakllantirilishi va muzlatilishi mumkin.
Sizga nima kerak
- 1 paket muzlatilgan puff xamir (2 barg, eritilgan)
- 1/3 chashka piyoz (tug'ralgan)
- 2 chinnigullar sarimsoq (maydalangan)
- 1 - 2 osh qoshiq o'simlik yog'i
- 1-paketli Goya anatto (achiote) bilan ziravor.
- 1 kilo cho'chqa go'shti
- 1 choy qoshiq kimyon
- 1/4 chashka mol go'shti
- tish tuzi (ta'mga)
- qora qalampir (ta'mga)
- 1/4 chashka krem pishloq
- 1/4 chashka pishlog'i (yoki Monterey jak, grated)
- 1 tuxum (ortiqcha 1 osh qoshiq suv)
Buni qanday qilish kerak
- To'ldirishni tayyorlang: o'rta tuxumda bir necha osh qoshiq o'simlik moyi o'rnating va yumshoq va xushbo'ron holga kelguncha o'rta pishiq va sarimsoqni pishiring.
- Qo'ziqorinni cho'chqa go'shtiga qo'shib, cho'chqa go'shti, 1 ta go'yo ziravorlarini va cho'chqa go'shti qo'shing va o'rtacha olovda pishirib, tez-tez aralashtiramiz.
- Qo'ziqorin suvi qo'shing va cho'chqa go'shtini past haroratda bir necha daqiqa davomida qaynatib oling, ortiqcha suyuqliklarning aksariyati bug'langanda va cho'chqani yaxshilab pishiring.
- Issiqlikdan olib tashlang va krem pishloq va maydalangan kedrni aralashtiring. Tuzga tuz va qalampir qo'shing.
- 350 daraja pechni oldindan qizdiring.
- Bir qatlamli xamirni unli yuzaga joylashtiring va un bilan seping. Taxminan 12 dan 18 dyuymga qadar biroz kattaroq hajmga (rulo qutidan 10 x 15 dyuym) tekislang.
- O'tkir dumaloq pichoqni (katta pechenyot kabi) foydalanib, taxminan 8 turli xamir, diametri 3-4 dyuymni kesib tashlang.
- Har bir turga taxminan 1 osh qoshiq to'ldiring. Barmoqni suvga botirib, barmog'ingizni xamir doirasining chetiga surting, so'ngra xamirni to'ldirish bilan yarim oy shakli hosil qilish uchun yarmiga qo'shib qo'ying. Shiqillagan qirralari mustahkam. Qopqog'ini yopiq tomonlarini ustiga qo'ying va muhrni mustahkamlash uchun kıvrılmıştır.
- Empanadalarni moyli pishiriq varag'iga joylashtiring (yoki parchment qog'oz parchasi bilan chiziq kukuni varag'ini). Tuxumni bir osh qoshiq suv bilan aralashtirib, cho'tka tuxumini empanadalar ustiga yuvib tashlang, keyin ularni pishirish uchun pechka ichiga joylashtiring. Empanadalar pufakchaga va oltin jigarranggacha, taxminan 15 daqiqaga qadar pishiring.
- Empanalarning ikkinchi qismini xamir xamirining boshqa qatlamidan, ikkinchisida esa pishirgan holda shakllantiring. Agar sizda qo'shimcha xamirlar bo'lsa, ularni bir-birining ustiga qo'ying, tekisroq chiqaring va ko'plab xamirlarni kesing.
- Empanadalar to'ldirilishi va shakllanishi mumkin va keyin pishirishga tayyor bo'lguncha muzlatiladi. Dondurucudan olib tashlang, tuxum yuvish bilan fırçalayın va pishirish uchun to'g'ri o'choqqa joylashtiring.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 240 |
| Hammasi yog ' | 18 g |
| To'yingan yog ' | 9 g |
| To'yinmagan yog ' | 4 g |
| Xolesterin | 36 mg |
| Natriy | 97 mg |
| Uglevodlar | 11 g |
| Diyet tolasi | 2 g |
| Protein | 9 g |