Qo'ziqorin duxelles - bu frantsuz taomlari klassikasi bo'lgan intensiv aromali sote qilingan qo'ziqorin, isot va o'simlik aralashmasi.
An'anaviy tarzda, bu qo'ziqorin pastasi Beef Wellington tayyorlashda ishlatiladi, lekin ayni paytda lazzatlangan sho'rvalar, souslar, omletlarni va ravioli to'ldirish uchun, garnitürli ovqatlar va kraustin deb nomlanuvchi cho'chqa go'shtidan tayyorlangan cho'chqa go'shti bo'lagi sifatida ishlatilishi mumkin.
Duxelles ta'riflari toshga o'rnatilmagan. Siz ishlatiladigan qo'ziqorin turini o'zgartirishi yoki bir-biriga birlashtirishi mumkin (cremini, morel, shiitake, porcini, oq tugma). So'yloqlarni sarimsoq bilan almashtiring yoki ikkalasini ham ishlating va maydalangan maydanoz qo'shing. Sizda qo'ziqorin, sariyog ', tuz va qalampir bor ekan, siz duxell'larni qilish uchun nima kerak.
Aralash kerakli bo'lsa, bu retsept ikki marta yoki uch barobar bo'lishi mumkin, shuning uchun yaxshi muzlatiladi.
Sizga nima kerak
- 1/2 funtli qo'ziqorin (
- morels ajoyib, lekin tugma qo'ziqorinlari ishlaydi)
- 2 osh qoshiq sariyog '(tuzsiz, bo'lingan)
- 3 osh qoshiq mayiz (mayda tug'ralgan)
- Taste tuz va qalampir
- 1/2 choy qoshiq kekik (quritilgan yoki 1 1/2 osh qoshiq tug'ralgan
- yangi kekik )
- 1/4 chashka quruq vermut, sher va oq sharob
Buni qanday qilish kerak
- Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida no'xatlarni qo'ziqorinlarga quyib oling.
- Qo'ziqorinlarni toza, paxta sochiqqa tashlang. Terryboldan foydalanmang va siz uni sochib yuboradigan eski sochiqni tanlang.
- Qo'ziqorinlar atrofidagi sochiqni tiqiningiz, shuning uchun siz suyuqlikni cho'ktirishingiz mumkin bo'lgan suyuqlikni sindirib tashlang.
- Katta (10 dyuym) nonstick skillet o'rta va o'rta balandlikda o'rnatiladigan burchak ustida isitiladi .
- 1 osh qoshiq sariyog 'qo'shing va eritib, yonishdan saqlaning.
- Qo'ziqorinlarni, chayonlarni, bir chaynash tuzini, qora qalampir chinni va kekik qo'shing.
- Qo'ziqorinlar quruq ko'ringuncha va taxminan 5 daqiqa jigarrang boshlangunga qadar tez-tez aralashtirib pishiring.
- Qolgan qoshiq sariyog'iga aralashtiring va eriydigan vaqtda, jo'xori, sharob yoki sharobni qo'shing.
- Vermouth bug'lanib ketgunga qadar tez-tez aralashtirib pishiring.
- Issiqlikdan va sovuqdan chiqarib oling.
Eslatma: Duxelles yaxshi muzlatadi, garchi ushbu retsept ikki quduqqa kerakli miqdorda ortiq hosil qilsa-da, qolganlarni kelajakda foydalanish uchun saqlashi mumkin.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 280 |
| Hammasi yog ' | 24 g |
| To'yingan yog ' | 14 g |
| To'yinmagan yog ' | 7 g |
| Xolesterin | 61 mg |
| Natriy | 793 mg |
| Uglevodlar | 15 g |
| Diyet tolasi | 5 g |
| Protein | 7 g |