Depozit paytida docklar mashhur yovvoyi tabiatlar edi, chunki ular tortiq, limonli lazzat, keng tarqalgan farovonlik va ularni olish uchun bepul edi. Bugungi kunda aksariyat odamlar bu oddiy va mazali yeb o'tlarni unutganlar.
Docklar dumaloqlardan o'sadigan ko'p yillik o'simliklardir va ular ko'pincha ochiq joylarda va yo'llar bo'ylab tarqalgan, buzilgan yerlarda topiladi. Docklar eng ko'p baxtli va eng zavqli bo'lishi mumkin, ular ko'p miqdorda namlikda o'sganida, taproot ular qurg'oqchilikka chidamli o'simliklar ekanligini ko'rsatadi.
Dastlab erta bahorda bazalt rozet kabi o'simliklar o'sadi; ular ko'pincha birinchi yashil ranglardan biri hisoblanadi. Bahorning oxirigacha yoki yozning boshlarida dock ko'p miqdorda urug'larni o'z ichiga olgan uzun gulli somonlar ishlab chiqaradi, ular ham qutulish mumkin. Ammo, urug 'ishlov berish uchun juda ko'p mehnat qilishi mumkin va uning xushbo'yligi haqida hisobot juda o'zgaruvchan. Men sizning hayotingizni saqlab qolishingiz va unni unsizlantirishingiz kerak ekan, bu muammolarga dosh berishga ishonchim komil emas. Umid qilamizki, siz bilan hech qachon bo'lmaydi.
Go'shtli o'simliklarning o'simliklari o'sib boradigan sharoitlarga qarab 1-3 metr balandlikda bo'lishi mumkin, ammo erta bahorda, u eng mazali bo'lsa, kichik o'simliklar nuqsonli bo'lishi mumkin. O'tgan yilgi urug 'hosilini ishlab chiqaradigan uzoq bo'yli, qora jigarrang, tarvaqaylab qo'yilgan gulzorlarni qidirib ko'ring. Ular ko'pincha qish mavsumida tik turadi va yangi o'sish sopi bazasidan paydo bo'ladi.
Qaysi docklar eb olishi mumkin?
Ko'plab ovqatlanadigan docklar mavjud, ammo AQSh va Evropada keng tarqalgan bo'lib, jingalak plash va to'r pardasi keng tarqalgan.
Boshqa qutqariladigan docklar R. occidentalis (g'arbiy dock), R. longifolius (yard dock) va R. stenphyllus (dala o'rmoni ) ni o'z ichiga oladi. R. hymenosepalus (yovvoyi yovuz ruhoniylar) janubi-g'arbiy qismida keng tarqalgan bo'lib, ko'plab boshqa tog 'jinslaridan ko'ra ko'proq va juda chiroyli. Bu bir necha mahalliy amerikalik qabila uchun an'anaviy oziq-ovqat va bo'yoq manbai bo'lib kelgan.
Sabr-toqatli dock ( R. patientia ) bir vaqtlar AQShda ham, Evropada ham sabzavot sifatida yetishtirilib, oz miqdorda bog'bonlar tomonidan etishtirilmoqda. Agar siz "Patience" deb ataladigan yashil rangni o'qib chiqsangiz, sabr-toqatli dock haqida o'qiyapsiz. Agar sabr-bardoshli bo'lsangiz, sabr-toqatli dock bir yovvoyi o'simlik sifatida topilishi mumkin. Boshqa dock zavodlariga qaraganda, bu katta, ko'proq yumshoq va ehtimol yanada mazali. Siz urug 'mahsulotlarini sotuvda topishingiz mumkin.
Docklar uchun eng yaxshi identifikatsiyalash xususiyatlaridan biri yaproqlar paydo bo'ladigan tugunlarni qoplaydigan nozik qomatdir. Bu ocrea deb nomlanadi va o'simlik yoshi sifatida jigarrang bo'ladi. Ocreaning holati ahvolni yaxshi va mazali bo'lishi mumkin. Ikkinchidan, mukammal identifikatsiyalash xususiyati - bu jarohatning kavsharlangan sifati. Agar siz yosh dock yaprog'i deb hisoblasangiz, lekin qo'lingiz mukkilaj bilan qoplanmagan bo'lsa, siz yosh pichoq bargini tanlamaysiz.
Dockning nordon lazzati oksalat kislotadan olinadi, bu katta miqdorda iste'mol qilinganida buyrak toshlariga olib kelishi mumkin. Xuddi shu tarkib Ispaniyadan topilgan. Shifokoringiz sizga ismaloqni iste'mol qilishni maslahat qilmagan yoki siz buyrak toshlariga moyil bo'lsangiz, dock yemang. Agar siz umuman sog'lom bo'lsangiz va har kuni bir necha kun davomida bir necha funt dokni o'zingizga jalb qilmasangiz yaxshi bo'lishi kerak.
Agar bu haqda asabiylashsangiz ehtiyotkorlik tarafida xato.
Buruq dock
Qaerda yashayotganingizga qarab, jingalak plastinka, shuningdek, sariq plita, nordon dock yoki narrowleaf dok bo'lishi mumkin. Umumiy ismlar shu sababli qiyin; ular joydan joyga almashadilar. Agar aniq va aniqroq aniqlik bilan bilmoqchi bo'lsangiz, siz qaysi dorivor o'simlikni botanika lotinidan foydalaning. Nutqni tugatish.
Qanday qilib va qachon yig'iladi?
Ham jingalak, ham keng burchak tog 'panjarasi bir nechta bosqichlarda iste'mol qilinadi. Eng xushbo'y barglar va eng yaxshi limonli lazzat gul sopi paydo bo'lishidan oldin yosh barglardan olinadi. Ikkita oltita eng yosh bargni har bir to'pning markaziga olib boring. Ular hatto to'liq ochilmasligi mumkin va ular juda mo''jizaviy bo'ladi.
Erta-o'rtadan bahorgacha, yosh barglar mazali xom yoki pishiriladi. Agar xom barglardan foydalansangiz, barglarning ildizini (petiole) olib tashlash va salatlarda faqat haqiqiy barglardan foydalangan holda ortiqcha mukkiladan qochishingiz mumkin.
Katta dock barglarining midriblari qat'iy va qoplar bo'lishi mumkin, barg pichoqlari yumshoq bo'ladi. Agar lazzatli bargli, lekin qattiq shkaflardan iborat o'simlikni topsangiz, pishirishdan oldin barglardan midribni olib tashlang. Bundan tashqari, katta petiole qiyin bo'lishi mumkin, lekin yoqimli nordon bo'lishi mumkin. Kichkina bo'laklarga kesib olishni va ularni rubuvor yoki yaponcha tugunni almashtirish uchun ularni tayyorlashni o'ylab ko'ring.
Oshxonada
Ko'pchilik ko'katlar singari, pichokda tayyorlangan pichoqlar miqdori kamayadi, asl hajmining taxminan 20 dan 25 foizigacha.
O'zingizning xushbo'y narsalaringizni engillashtirish uchun dock yeşilliklerini qaynatib oling yoki sote qiling. Qovurg'alar, sho'rvalar, qovurdaklar va tuxum idishlarida ajoyib. Ayniqsa, qaymoq va pishloqli dockni yaxshi ko'raman, faqatgina krema va pishloq mazali bo'lgani uchun emas. Sut mahsulotlari bilan ajoyib ishlaydigan pishirilgan to'rning to'qimasi va lazzati haqida biror narsa bor. Dock muharbi men uni ta'mi har doim o'zining ajoyib lazzati bilan meni hayratda qoldiradi.
Dock juda qisqa vaqt yig'im mavsumiga ega bo'lgani sababli, juda ko'p yovvoyi o'simliklarga o'xshab, yig'ib olishda imkon qadar ko'proq hosil oling, so'ngra undan keyin foydalanish uchun yopishtiriladi va muzlatiladi. Dock o'n besh shtatdagi invaziv begona o't hisoblanadi, shuning uchun siz mahalliy aholi punktida tish ocholmaysiz. Kelgusi fevral, bahor yashillarining va'dasi shafqatsiz oshpazlik kabi ko'rinadi, siz Rumex shon-shuhratida sizning yaxshi ko'radigan ko'krak sovutgichidan va vakuum bilan yopiq sumkachani tortib olishingiz mumkin.