Yunon tilida: kallopsiya Krohetēs, qof-leet-SOON-y KREE-tees
Bu shirin pishloqli xamirlar nozik filonli choyshab o'rniga yoyilgan xamirdan foydalanadi. Ular qanday qilib kattalashtirilganiga qarab (pastga qarang) ular pishiriladi yoki qovuriladi. Ular Gretsiyadagi Krit orolidagi bayram an'analaridir, lekin ular boshqa paytlarda ham iste'mol qildilar, chunki ular juda mazali! Ular yangi yumshoq turdagi myzithra (qari sho'rlangan turi) pishloqini chaqirishadi va agar topa olmasangiz, italyan mascarpone yoki ricotta harakat qilib ko'ring.
Sizga nima kerak
- Xamir uchun:
- 1/2 piyola zaytun moyi
- 1/2 piyola shakar
- 1/2 chashka go'shtli yogurt (unli)
- 2 tuxum (vilkalar bilan kaltaklangan)
- 1 choy qoshiq pishirish kukuni
- 2 3/4 stakan
- maqsadli un
- 1/4 chashka
- brendi
- To'ldirish uchun:
- 1 2/3 lira yangi yumshoq mozitra pishloq (yoki mascarpone yoki ricotta)
- 1/2 dan 1 choy qoshiq doljin
- 2 osh qoshiq shakar
- 1 tuxum sarig'i
- 1 choy qoshiq apelsin sumkasi (grated)
- 2 osh qoshiq barcha maqsadli un
- 1 tuxum (kaltaklangan, sir uchun)
- Majburiy emas: 1 stakan zaytun moyi (qovurilgan bo'lsa)
- Garnitür: zamin darbasi (for
- pishirilgan xamir ovqatlar )
- Garnitür: chang shakar (yoki asal, qovurilgan xamir uchun)
Buni qanday qilish kerak
Xamirni tayyorlash
- Katta idish ichida quruq ingredientlarni birlashtirib (shakar, pishiruvchi kukun, un).
- Yog 'qo'shing, qoshiq yoki qo'l bilan aralashtiring.
- Go'shtli yogurt va tuxumni aralashtiring va xamir qotib qolguncha xamirni yumshatish uchun konyak qo'shib, qoshiq bilan aralashtiring.
- Xamirni yumshoq qilib, taxminan 10 daqiqa davomida idishga joylashtiring va dam olish uchun bir chetga qo'ying.
Xamir tayyorlashni qiling
- Alohida piyadada pishloq, doljin, shakar, tuxum sarig'i, apelsin qobig'i va unni yaxshilab aralashtirmaguncha aralashtiring.
- Yalang'och pinli po'stloqli yuzaga, xamirni bir dyuymning taxminan 1/8 qismi qalinligida aylantiring.
- Qo'llanma sifatida 3-4 dyuymli pichoqni yoki idishni ishlatib, doiralarni kesing. (Shu bilan bir qatorda, bir parcha xamirni saqlanmagan yong'oqning o'lchamini oling va uni bo'ylab 3-4 dyuym atrofida bir doira ichiga tashlang.)
- Pishloq aralashmasidan qoshiq doira markaziga joylashtiring va qirg'oqqa yaqin joyda yoyiladi. Xamirning chetini pishloq atrofida ko'taring va ho'l barmoqlari bilan, pishloq atrofida xamirni olish uchun qirralarningni qisib, markazni ochiq qoldirib, pishloq ko'rsatadi. Barcha xamirni va to'ldirishni takrorlang.
- Kalitsouni pishirish stoliga qo'ying va sirg'alib ketgan tuxum bilan engillashtiramiz . 350F (180C) da pishirib, taxminan 20 daqiqa davomida kamroq qovurilgan holga keltiring. Doljin bilan engil sug'orib oling.
- Fry: Bir choy qoshiq pishloq aralashmasi doira markaziga joylashtiring, doira yarim oy shakliga aylantiring. Islom barmoqlari bilan qirralarni mahkam yopishtiring. Har ikki tomondan oltinga qadar o'rta idish va qovurilgan zaytun moyi miqdorini 1 marta isitib oling. Qog'oz sochiqni to'kib tashlang. Qandolat shakarchasini yoki asalli chanoqni seping.
- Pishirish varag'ida sovutishga ruxsat bering. Kalitsounia muzlatgichda yaxshi, yopiq holda saqlanadi.