Kartoshka Gratin - bu juda qulay va ajoyib natijalardir. Ajoyib gratin qalin, boy va kremsi; kartoshka yumshoq bo'lishi kerak, lekin sindirilmadi va sos qalin va mazali bo'lishi kerak.
Do'stim Jayne Austin Price Frantsiyadagi uyida ovqat uchun kechki payt men uchun bu kartoshka Gratinni tayyorladi. U ilgari ko'rmagan usuldan foydalangan, va men uni to'g'ri pishgan kartoshka bilan ta'minlaganman, aslida usul shu qadar oddiyki, bundan oldin eshitmaganman deb ishonmayman. Jayne bu usulni ajoyib kitobda - "Orlando Murrin" taniqli britaniyalik oziq-ovqat yozuvchisi Tarnda "Jadval" da topdi. Shunday qilib, bu retsepti uning asosida tuzilgan, ammo uning nozik o'zgarishlari bilan, bu uslubni Orlandoga ham kiritish kerak.
Gratin uchun eng yaxshi kartoshka, qirol Eduard yoki Maris Piper, yoki mashing uchun tavsiya etiladigan har qanday kartoshka kabi unli turlar hisoblanadi.
Sizga nima kerak
- 1 kg / 2 lbs unli kartoshka (King Edwards yoki Maris Piper yaxshi)
- 2 chinnigullar sarimsoq (engil maydalangan)
- 235ml / 8 fl oz sut, (iloji boricha to'liq yog', ammo zarur emas)
- 235ml / 8 fl oz juft krem
- Tuz tuzing
- 125g Gruyere pishloq (yoki keksaygan Chheddar, grated)
- 1 osh qoshiq sariyog '+ 2 osh qoshiq (tepaga uchun)
- 125g Brie pishloq
- Dash tuzi
- Tuplangan yangi qalampir
Buni qanday qilish kerak
- Pechni 175C / 350F / Gaz 4 ga oldindan qizdiring
- Kartoshkani cho'zish, yuvish va quritib, keyinchalik mayin holga keltiriladi (mandolin bu uchun yaxshi, lekin o'tkir pichoq ham ishlaydi).
- Sarimsoq, sut, qaymoq, kartoshka, tish, qalampir va mayda yong'oqni katta tava ichiga joylashtiring.
- Ko'proq yumshoq qaynatiladi va qaymoq sezilarli darajada qalin bo'lgunga qadar bir necha daqiqa qaynatiladi.
- Issiqlikdan olib tashlang va maydalangan pishloq qo'shing. Pishlok eritmaguncha aralashtiramiz.
- Yog 'yog' pishirgichga chidamli idish, so'ngra sarimsoqning qolgan engil po'stlog'i bilan yaxshilab silking.
- Kartoshkali aralashmani idishga solib, qoshiq yordamida kartoshkani krem aralashmasiga yumshoq qilib qo'ying, ularning hammasi yopiqdir.
- Nozik Brie'ni uzun chiziqlarga burib, gratinaning tepasida yotardi. Qo'shimcha sirt bilan yuzani payvandlang. Tuz va qalampir bilan mavsum (kartoshka lazzat qo'shish uchun kerak bo'lgan ko'plab tuzni o'zlashtiradi).
- Yuqori paxmoq va oltin jigarrang bo'lguncha oldindan pishiriladigan pechda pishirib, o'tkir pichoq bilan teshilganida kartoshka yumshoq bo'ladi. Agar yuqori kartoshka pishirilguncha juda tez qizdirilsa, issiqlikni pasaytir va alyumin folga bir parcha bilan yopib qo'ying. Ular jami qariyb 40 daqiqa vaqt olishi kerak.
- Sizga darhol xizmat qiling, yoki kartoshka xizmat qilishni istasangiz, keyinchalik butunlay sovuq ketish uchun qoldiring.
- Gratinga xizmat qilishning yana bir yo'li - u sovuqqa o'tishga ruxsat berish va undan so'ng kesish uchun kesish vositasidan foydalanish. O'tqazilgan pishirma varagiga tuting va taxminan 10 daqiqa issiq o'choqda isitiladi. Idishdagi chap qirralarning ham qoshig'i bilan qoqilganida eng sevimli bitlarim.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 552 |
| Hammasi yog ' | 35 g |
| To'yingan yog ' | 22 g |
| To'yinmagan yog ' | 10 g |
| Xolesterin | 111 mg |
| Natriy | 449 mg |
| Uglevodlar | 40 g |
| Diyet tolasi | 4 g |
| Protein | 21 g |