Mascarpone (taniqli mahs -car-POH-nay ) faqat ikkita ingredientdan, butun krem, sitrik yoki tartarik kislotadan (kremni qalinlash uchun) ishlab chiqariladi. Bo'ldi shu. Jarayon shu qadar oddiyki, hatto uyingizda o'z mascarpone pishloqini ham qila olasiz .
Mascarpone hech qanday to'ldiruvchi yoki tanqisliksiz juda tekis to'qimaga ega bo'lishi kerak. Lazzat sutli va ozgina shirin bo'lishi kerak, ba'zan chiroyli tugatish bilan. Boy, sariyog 'lazzati mascarpone ning yuqori sifatli tarkibiga ega bo'lishidan kelib chiqadi.
Tez yomonlashishga intiladi, shuning uchun bir necha kun ichida mascarpone ochiq konteyneridan foydalaning.
Mascarpone o'rnini bosish
Mascarpone uchun eng yaqin qarindoshlari ingliz ingichka krem va frantsuz krem fraiche hisoblanadi. Yuqori sifatli kremsi ricotta yoki krem pishloq ham mascarpone uchun o'rin almashishi mumkin.
Mascarpone bilan pishirish
Mascarpone eng yaxshi italiyalik shirin tiramisu tarkibiga kiradi . Tiramisudan tashqari mascarpone nima uchun ishlatilishi mumkin? Ham shirin, ham mazali idishlarda mascarpone kremsi, boy elementni qo'shishi mumkin.
Makaron uchun makaron uchun mascarpone qo'shing, yakka yoki sous bilan birga, makaronga boy va kremsi to'qimalarni berish. Uni lazanya, makaron va pishloq kabi pishirilgan makaron retseptlariga qo'shing yoki idish-tovoqni boyitadigan va kremsi qilish uchun pishirilgan rigatoni qo'shing.
So'rg'ichlarni qalinlash uchun mascarpone dan foydalaning yoki yangi o'simliklar va sarimsoqni mascarpone kremsi daldırma uchun aylantiring.
Mascarponeni shirin desertlardan bahramand qilishning oddiy usuli - kakao kukuni, shokolad moyi yoki shakarni yuqori qismiga sepishdir.
Mascarpone ustidagi balni yohud yangi ziravorlar yoki anjir bilan mascarpone xizmatini qiling.
Batafsil yumshoq Italiya pishloqlar
- Ricotta : Fresh ricotta bir oz shirin, sutli ta'mga ega. An'anaga ko'ra, pishloq lazzatlari zardobni (pishloq tayyorlash jarayonida pishiriqlardan keyin qolgan suyuqlik) yumshoq, pishiq pishiriqlarga solinganicha yangi rikotalarni ishlab chiqaradi. Ba'zi cheesemakers hali ham zardobdan ricotta qiladi va ba'zilari uni sutdan chiqaradi. Siz sigir suti va limon yoki sirka yordamida uyingizda ricotta qilishingiz mumkin.
- Mozzarella : Taniqli va sevilgan, bu pishloq pishirilgan pishloqlar toifasiga kiradi. Bu pishloq, pishloq tayyorlash jarayonida pichanlarni tortib olish va burama qilishni o'z ichiga oladi. Bu pishloqga biroz kattalashgan to'qimalarga ega. Kremsi pishirilgan pishloqlar, masalan, yangi Mozzarella kabi, bu magistralni aniqlash qiyin bo'lishi kerak. Mozzarella odatda sigirlarning sutidan olinadi, agar u mozzarella di bufala deb nomlanmasa, u kamdan-kam hollarda va bug'doy sutidan tayyorlanadi.
Crescensa (shuningdek, Crescenza-Stracchino deb ataladi ): qip-qizil sigirning sutli kremsi oq rangli va xushbo'y, xushbo'y hidli sut pishloq. Crescenza odatda bir hafta atrofida qariydi. Monterrey Jekning katta miqdordagi ko'rinishiga o'xshash ko'rinishi juda o'xshaydi va lazzat ham shunga o'xshash. Kresenza yaxshi eriydi va pizza, polenta yoki makaronga qo'shilishi yoki faqat pishloqni zaytun moyi va o'simliklar bilan bezashi va nonga yoyishi mumkin.