Uyingizda italyancha o'zingizning yangi va kremli mascarpone pishloqini tayyorlang. Ushbu retseptdan foydalanishdan oldin kamida 12 soat sovutish kerak bo'ladi. 1 hafta ichida foydalaning.
Sizga nima kerak
- 1 quart
- og'ir krem
- 1/4 choy qoshiq tartarik kislota
Buni qanday qilish kerak
Ingredientlar haqida quyida keltirilgan eslatmalarni ko'ring.
- Pyrex kostryulkalar ichiga kremni to'kib tashlang va bagnomaria ( er-xotin qozon ) yaratib, boshqa bir idish ustiga joylashtiring. Kremni 180 daraja F haroratiga keltiring va issiqdan chiqaring. Taxminan 30 soniya davomida yog'och qoshiq bilan aralashtirib, keyin bagnomariyadan Pyrexni olib tashlang va 2 minut ko'proq aralashtirib turing. Tartar kislotasini qo'shing.
- Bir savatni qizil tülbent bilan tekislang va kremga quying. Mascarpone 12 soat sovuq joyda yoki sovutgichingizning quyi darajasida tursin. To'rt to'qqiz dyuymli og'ir qirmizi kvadratchalarni kesing. Jadvalni oching.
- Katta qoshiq bilan maskarponun 1/4 qismini maydon markaziga o'tkazing. Bir tomonni yuqoriga tekislang va keyin boshqa tomonga o'rang, so'ngra har ikki uchiga ham aylantiring. Mascarpone to'plamini o'ralgan yuzini pastga, xizmat ko'rsatish idishiga qo'ying. Qolgan 3 kvadratni bir xil tarzda tayyorlang. Ishlatishdan oldin kamida 12 soat sovitish kerak. Bir hafta ichida foydalaning.
Eslatmalar:
Og'ir kremni pasterizatsiya qilish kerak, ammo "ultrafaster" emas. Ultra-pasterizatsiyalashtirilgan "yopiq" ta'mga ega va ko'plab idishlarni buzishi mumkin. Pasturrizatsiyalangan shakar kislotasi bilan bir qatorda sog'liqni saqlash oziq-ovqat do'konlarida ham bo'lishi mumkin.
Yo'nalish Manba: Giuliano Bugiallining Giuliano Bugialli (Fireside) tomonidan italyan pishirishining klassik uslublari
Ruxsati bilan bosildi.