Raclette uch narsani o'z ichiga oladi: pishloq nomi, eritilgan pishloqli shveytsariyalik taom va pishloqni eritish uchun ishlatiladigan panjara turi.
" Raclette " so'zi frantsuzcha " racler " so'zidan kelib chiqqan. Yuvilgan raclette, ular zavqning bir qismi sifatida quvnoq eritilgan pishloqni o'z plastinkasiga olib ketishlarini kutishlari mumkin. Ko'pincha raclette (pishloq turi) raclette (idish) ning asosiy tarkibi hisoblanadi.
Shu bilan birga, yaxshi eritilgan shveytsariyalik yoki frantsuz pishloqlarining boshqa turlari ham raktletli taomni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
Raklet pishloqining qayerdan kelib chiqqanligi
Raclette pishloq asosan Fransiyaning Savoie provintsiyalarida, Fransh-Comte va Shveytsariyada ishlab chiqariladi. Shveytsariyada raclette bir pishloqni emas, balki ular ishlab chiqarilgan qishloqqa o'xshash pishloqlarni nazarda tutadi. Qo'shma Shtatlarda ikkita mukofotga sazovor bo'lgan raclette uslubi pishloqlar ham yaratilgan: Leelanau Cheese Co kompaniyasi Leelanau Raclette ismli bir pishloq va Vermontdagi Spring Brook Fermasi o'qish deb nomlangan pishloq hosil qiladi.
Ham pasterizatsiyalangan, ham sutdan tayyorlangan sut versiyalari sotiladi. Rakettlar to'qimasi odatda yarim qattiq, egiluvchan va tezkor bo'ladi. U eritmali eritmali sifat uchun qimmatlidir va u mag'iz yoki juda yog'li bo'lmaydi. Raklet pishloqining xushbo'yligi shirin va mayda-chuqurlikdan keskin va mayda-chuydagilargacha bo'ladi.
Raclette ta'riflari
An'anaga ko'ra, raclette pishloqining g'ildiragi yarmida kesiladi va olov yoki raclette panjara ostida isitiladi.
Pishloq po'stlog'i ichida eriydi, u alohida plastinalar ustiga olinadi. Ko'katlar va piyoz kabi sabzavotlarni ko'pincha pishloq bilan ta'minlaydi. Bundan tashqari, eritilgan pishloqni brokkoli, gulkaram, qo'ziqorin va kartoshka kabi xom yoki pishirilgan sabzavotlar bilan xizmat qilishingiz mumkin. Ba'zan shifobaxsh go'sht ham ishlatiladi.
Raklet pishloqlarining g'ildiraklari juda katta, o'rtacha diametri 12 funt va 12 dyuym yoki undan ko'p. Shuning uchun, ko'pchilik odamlar kamroq kamar tovoq sotib oladi va pishloqning alohida bo'laklarini eritadi. Buning uchun raclette grill ishlatilishi mumkin, yoki pyuresi broyler ostida eritilishi mumkin.
Bu eritilgan pishloqdan rohatlanish uchun maxsus raclette partiyasini tashlang yoki uy qurish ta'rifini qiling:
- American Racletteburger: Ushbu retsept dilimlenmiş artisan non, gamburger pichan, piyoz va sarimsoq chiziqlari va pishloqni o'z ichiga oladi. Siz eslay olasiz, bu cheeseburger uchun Amerika burgerining burilishini ko'ring.
- Kartoshka urug'lari bilan Raclette: Marta Styuartning har qanday retseptini tekshirishga arziydi. Kartoshkani, zaytun moyini, tuzni, raclettani va burchaklarni parvarish qilish bilan shug'ullanadigan bu yoqimsiz tuxumni tayyorlashga belanchak.
- Eng yaxshi pishloq jamg'armasi : Ba'zan kamroq. Oddiy, zamonaviy pishloq fondui kechasi bilan siz issiqlikka bardoshli fondu potda bayram qiling. "Emmental" va "Gruyere" pishloqlarini oq sharob va frantsuz bagetasi bilan birga mazali pishloqli taomlardan foydalaning.
Raclette Grills
Rakettli panjara stol ustida yopiq joylarda ishlatilishi mumkin. Ko'plab raclette grillalari pishloqni pishirish uchun alohida tovoqlar ichida toza pishiradigan qilib oldindan pishirishni talab qiladi. Misol uchun, Boska Raclette Quartro sizning butun chorak pishloqli eritmani eritishga imkon beradi.
U eriydi, pishloq plyonkalarga to'g'ridan-to'g'ri yopishib olinadi.