Meksikadagi makkajo'xori Meksikadan tashqarida yaxshi ma'lum. Yana ozgina taniqli-lekin bir xil darajada mazali (ortiqcha ishlov berish osonroq) - eskit (es-KEE-tehs) yoki qovurilgan yadroli yadrolari, pishirilgan va o'ziga xos tarzda tayyorlangan. Bu ikkala taomni ko'pincha o'z mamlakatlari ichidagi atirlar sifatida iste'mol qilishadi, lekin esquitlar panjara go'shti yoki oddiy pishirilgan yoki qizarib pishgan go'sht yoki baliq uchun ajoyib pishiriq yasaladi. Quyidagi narsa asosiy versiyadir; Siz o'zingizning esquitlaringiz bilan uchrashuvga moslashish yoki o'zingiz xizmat qilayotgan boshqa taomlar bilan yaxshilab qanday qilib shaxsiylashtirishi haqida g'oyalar bergan retsept ostida joylashgan farqlarni o'tkazib yubormang.
Sizga nima kerak
- 6 ta quloq moyi (makkajo'xori) - yanada oqilona esquit tajribasi uchun oq murchni bo'shashtiring
- 2 osh qoshiq sifatli cho'chqa go'shti, cho'chqa yog'i yoki pishirish yog'i
- O'rta yoki oq binafsha piyozning 1/2 qismi (tug'ralgan)
- 1 yangi jalapeño yoki poblano chili
- qalampir (yoki ko'proq, ta'mga) (urug'langan va tug'ralgan)
- ½ choy qoshiq tuzi
- 3 osh qoshiq
- Meksikalik ohak sharbati (yangi siqilgan)
- 1 stakan smetana, meksikalik krema , mayonez yoki bu tarkibiy qismlarning kombinatsiyasi
- 2/3 chashka qaynatilgan yoki cho'zilgan qari pishloq (masalan
- Meksikalik Cotija, queso añejo , yoki Parmesan)
Buni qanday qilish kerak
Juda o'tkir pichoqni va juda ehtiyotkorlik bilan foydalanib, qovurilgan makkajo'xori donlarini kesib tashlang.
Cho'chqa, cho'chqa yog'i yoki katta yirtqichlardan yog'ni isitish. Misr yadrosi, qovurilgan piyoz va chilli qalampir qo'shing. Sautee, tez-tez aralashtirib, taxminan 20 daqiqa davomida yoki makkajo'xori tayyorlanadigan va sabzavotlar tender bo'lgunga qadar, lekin qovurilmaguncha. Aralash juda quruq bo'lsa, bir necha qoshiq suv yoki tovuq suvi qo'shing. Tuz va ohak sharbatini aralashtiring.
Issiq esquitlarni alohida idishlarga soling. Har bir krem yoki mayo va bir qoshiq pishloq bilan to'la. Qoshiq bilan ovqatlaning.
Esquitlar bo'yicha farqlar
Agar siz yangi epazotda qo'lingizni olishingiz mumkin bo'lsa, bir hovuch barglarni chop eting va issiqlikni yoqishdan oldin bir necha daqiqa yoki undan ortiq aralash qo'shing. Epazot ko'pincha Meksikadagi esquitlarda ishlatiladi va bu taom uchun ajoyib uqsin rustik lazzat qo'shadi.
Krem pishloqli krem yoki mayonezni almashtiring. Misrni eritib turishi uchun uni xona haroratida saqlang. Oddiy krem pishloqdan foydalaning yoki xushbo'y hidli variantni tanlang. Sovutgichingizda krem pishloq yo'qmi? An'anaviy narsalarni elektr mikser bilan mahkamlang.
Uqsin Meksika ko'chalaridagi oziq-ovqat tajribasi uchun bir marta ishlatiladigan stakanlarga esquitlarga xizmat qiling va plastik qoshiq bilan ovqatlaning. Aralashmaning bir qismida chilim qalampirini (chiliq kabi) qo'shing yoki har bir kishi uchun alohida qismlarga tatib qo'shishi mumkin.
Esquitlar ko'pincha sote qilinganlar o'rniga qaynatiladi . Yog 'faqat yarmidan foydalaning va ingredientlarni taxminan bir litr (bir litr) suv yoki tovuq suvi bilan pishirib. Har bir qismni pishirish suyuqligi bilan xizmat qiling.
Super sarguzashtni his qilyapsizmi? Meksikadagi ayrim joylarda mashhur bo'lgani kabi, esquitlarni tovuq oyoqlari bilan qaynatib oling. Tovuq oyoqlarini qaynab turgan suvga bir necha soniya o'tqazib qo'ying, so'ngra har birining terisini tortishingizga yordam berish uchun sochiqni ishlating. Qovurilgan oyoq, jo'xori, piyoz va chilgi qalampirni quart (litr) yoki shunga o'xshash tovuq go'shti ichiga joylashtiring va tenderga qadar pishiring. Tuzga tushadigan miqdorni oshiring. Har bir piyozda esquitlarga bir tovuqning oyog'i bilan xizmat qiling.
"Tatlar"
Faqatgina qo'shilgan tarkibiy qism yoki ikkita meksikalik makkajo'xori mavsumga qo'shilishingiz yoki ota-ovqatingizni to'ldirishingiz mumkin. Imkoniyatlar cheksizdir; bu erda o'z tasavvuringizni asta-sekinlik bilan olishingiz mumkin.
Meksikalik o'tlar: bir choy qoshig'i quritilgan kungaboqar va quritilgan epazot, ortiqcha ¼ dan ½ choy qoshiqda tuproq zahirasini aralash va tuz va ohak sharbati bilan bir vaqtda qo'shing. Odatdagidek krem yoki mayo va pishloq qoshiq.
Cilantro bayrami: Har bir bo'lak ustida saxovatli bir hovuch yangi tug'ralgan cilantro (barglari va jarohatlaydi) seping. Smetana, krem yoki krem pishloqli yuqori.
Pesto Paradise: Tuz va ohak sharbati bilan esquitlarga eng sevimli pesto qo'shing. Krem yoki mayo kostryulkalar qo'shing, keyin bir oz italiyalik o'simlik aralashmasi (quritilgan oregano, bibariya va bazilikka) seping va yuqori parranda Parmesan pishloqini seping.
Xantal Marvel: Uch qismli mayo tayyorlangan xantalning bir qismiga (sariq, jigarrang, Dijon yoki sevimli) qo'shing. Eshquitlarning har bir qismini ushbu aralashmaning qo'ng'irog'i bilan to'ldiring, so'ngra siz tanlagan quritilgan yoki mayda tug'ralgan yangi o'simliklar ustiga seping (kekik, arpabodiyon, oregano, reyhan va boshqalar)
Qanday qilib eskizlardan foydalaniladi?
Men eskvitlarni qoldirib ketish juda noyob ekanligini bilib oldim, chunki ular odatdagicha yaxshi. Nazariy jihatdan qoldiq quyidagi usullardan foydalanish uchun foydalidir:
Guruch yoki pishirilgan tuxum qo'shilgan.
Har qanday salat ustiga sepilgan
Sho'rva yoki go'shtga qo'shilgan
Rajas de poblano (krem bilan poblano chili chiziqlar) bilan aralashtiriladi.