Danny Meyer va Maykl Romano (HarperCollins) tomonidan tayyorlangan "Union Meydanı Kafe-ovqat Kitobi" ning bu ikra retsepti tez va oson tayyorlanadi. Limon balsamik sirka , apelsin sharbati, Dijon xantal va yangi o'simliklar (maydanoz faslag'an va yalpiz) ning bir vinoigrette pishirilgan. Faqat tez tayyorlanadigan retsepti emas, balki u kam kaloriyali va kam karb. Bu g'alaba qozonish holati!
Citrus-Balsamic Vinaigrette bilan 4 ta limonni tayyorlaydi.
Sizga nima kerak
- 1/4 chashka yangi apelsin suvi
- 2 osh qoshiq balsamik sirka
- 1 choy qoshiq g'alla yoki Dijon xantalidir
- 1 osh qoshiq zaytun moyi
- 1 choy qoshiqda nozik qirqilgan so'rg'ich
- 1 mayda qalampir sarimsoq, tozalangan va matbuot orqali majburiy
- 2 choy qoshiq mayda maydanoz bilan to'ldirilgan
- 2 choy qoshiq mayda tug'ralgan faslag'an
- 2 choy qoshiq mayda tug'ralgan yalpiz
- 1/8 choy qoshiq tuz
- Ziravorga yangi qora qalampir
- 1 1/4 kilo qizil ikra donasi
Buni qanday qilish kerak
- Qopqoqli pint idishida 1/4 chashka yangi apelsin suvi, 2 osh qoshiq balzam sirkasi, 1 choy qoshiq yoki Dijon xantal, 1 osh qoshiq zaytun moyi , 1 choy qoshiq chinorli maya so'rg'ich , 1 mayda qovurilgan tovoq va sarimsoq , 2 choy qoshiq nozik tug'ralgan maydanoz, 2 choy qoshiq mayda tug'ralgan faslag'an , 2 choy qoshiq mayda tug'ralgan yalpiz, 1/8 choy qoshiq tuzi va yangi erga qora qalampirni tatib ko'ring. Qopqoqni vidalang va aralashtiramiz.
- Fenolni 450 gradus F ga qadar isitish pechkasi joylashtiring. 1/4 liraga qizil ikra filetosini folga solingan panga qo'ying va baliq ustidagi vinoigretten ozgina qoshiqni joylashtiring. Qalinligi uchun qalinligi 8 dan 12 minutgacha (eng qalin qismida o'lchanadi) yoki pishganicha pishirilsin.
- Qolgan go'shtni pishirilgan baliqning har bir xizmatidan ustiga qoshiq qiling.
Ovqatlanish uchun ovqatlanish faktlari : Kaloriya 276; Protein 26g; Yog '17g; Karbongidratlar 4g; Natriy 140 mg; To'yingan yog '4g; Mono to'yinmagan yog '8 g; Polyundan to'yinmagan yog '3g; Xolesterin 84 mg
Retsepti Manba: Danny Meyer va Maykl Romano (HarperCollins) tomonidan "Union Square-uz Top Kukunlari". Ruxsati bilan bosildi.
Pishirish lososi haqida batafsil
Agar losos muzlatilgan bo'lsa, muzlatgichda eritib oling. Baliqlarni yuving va qog'oz sochiq bilan quritib oling. Katta hajmdagi lososlarni xizmat ko'rsatadigan buyumlarga aylantiring. 1/2-inch qalinlikdagi 4 dan 6 daqiqa mobaynida ochilgan losos filetosini yoki bikini tayyorlang. Kiyintirilgan butun losos uchun 8 baliq baliq uchun 6 dan 9 minutgacha pishiring. Donelikni sinash uchun, losonga vilka joylashtiring va muloyimlik bilan o'rang. Ikkala parranda go'sht pishishi boshlanadi. Eng kam pishish vaqtida tekshirib ko'ring. Ish tugagach, ikra sutli oq sharbatlar bilan shaffof bo'lmaydi.
O'tkir pichoqni ishlatib, xom baliq filesi uchun terini pichog'ini faqat bir tomonning terisi ostiga o'tkazing. Bir qo'l bilan teri bilan tuting va pichoqni filet va teri orasidan pichoqni silkitib, pichoqni teriga bir oz tegizdiring. Terini tashlang.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 368 |
| Hammasi yog ' | 18 g |
| To'yingan yog ' | 3 g |
| To'yinmagan yog ' | 7 g |
| Xolesterin | 95 mg |
| Natriy | 105 mg |
| Uglevodlar | 14 g |
| Diyet tolasi | 1 g |
| Protein | 36 g |